Пожалуй, ни одна компания не вызывает в мире такой бури эмоций у публики. Одни считают «Макдоналдс» чуть ли не главной причиной ожирения, другие клеймят за сомнительное происхождение продуктов. Третьи называют убийцей малого бизнеса. Но это не мешает клиентам всякий раз выстраиваться в очереди почти везде, где появляются заведения с большой желтой буквой «М».
«Макдоналдс» вышел на новосибирский рынок труда и в ближайшие годы станет на нем, скорее всего, одним из самых заметных игроков. Компания готова открыть два заведения в самое ближайшее время и еще пару-тройку до конца года, а потом начнет штамповать их, как горячие булочки на своей фабрике. Корреспондент НГС.РАБОТА отправился в московский учебный центр гиганта фастфуда, чтобы посмотреть, что эта компания обещает своим будущим сотрудникам.
В России «Макдоналдс» работает уже третье десятилетие и успел вырасти из своей прежней штаб-квартиры на Красной Пресне — теперь все это здание (кроме первого этажа, отданного под одну из закусочных) занимает учебный центр. Любой сотрудник, который пытается сделать карьеру в «Макдоналдсе» в России, обязательно должен будет побывать здесь не раз. Система внутреннего обучения в компании ничуть не менее важна, чем поставки или содержание самих ресторанов.
Чтобы научиться базовым навыкам работы на кухне, потребуется порядка 12 рабочих дней. Разумеется, овладеть какой-то конкретной операцией можно существенно быстрее, однако система предусматривает взаимозаменяемость, так что полноценный работник должен уметь все. Что, впрочем, не так уж сложно, основа успеха сетей такого типа — это предельное упрощение всех операций на месте, что позволяет снижать начальные профессиональные требования к сотрудникам.
Основной поток новых сотрудников приходит в компанию через собственный сайт rabotavmcdonalds.ru, откуда резюме растекаются по конкретным точкам, указанным соискателями в качестве желательных мест работы. 70 % сотрудников низового уровня — студенты, для которых «Макдоналдс» — это временная работа. Для них в компании есть система стипендий: лучшие сотрудники-студенты получают по 20 тыс. руб.
В «Макдоналдсе» существует многоуровневая система оценки и обучения, которая позволяет сотруднику с самых первых дней работы повышать квалификацию и приобретать новые знания. Это позволяет максимально использовать потенциал сотрудников. Ну и экономить на зарплате, наверное, — ведь человеку, которого ты взял на работу «никем», можно платить чуть меньше, чем «перекупленным» на рынке менеджерам.
В «Макдоналдсе» очень любят демонстрировать истории успеха своих сотрудников. Например, вице-президент по людским ресурсам «Макдоналдс» в России и Восточной Европе Татьяна Ясиновская пришла в компанию еще в 1990 году. Дипломированный инженер по автоматизации химико-технологических процессов, недавно ставшая мамой, решила найти временную работу, да так и осталась в компании на 23 года, сделав карьеру в сфере, о которой изначально даже не задумывалась.
Директор одного из первых новосибирских заведений Марина Мазюк (справа) работает в «Макдоналдсе» с 2006 года. Командировка в Сибирь для нее одновременно и серьезное испытание, и возможность совершить карьерный скачок. В Новосибирске ей предстоит, по сути, запустить заведение сети с нуля и подготовить себе замену из новосибирских начинающих сотрудниц — Дарьи Романовой и Марии Лаптевой.
Прежде чем попасть на менеджерские позиции, девушкам придется пройти учебный курс «240 дней» (это его минимальная длительность), сочетая учебу с работой. После этого они смогут занять позицию ассистента управляющего рестораном, а возглавить его смогут в лучшем случае еще через год.
Но, в любом случае, начинать свою карьеру в «Макдоналдсе» будущим менеджерам предстоит с работы на рядовых позициях в ресторанах. Принцип компании таков, что каждый управленец должен прекрасно понимать, как устроена работа заведения в любых мелочах. На фото, кстати, гладильная доска — такие должны быть в любом заведении, чтобы сотрудники могли сами быстро привести в порядок форму или собственную одежду.
Своим главным конкурентным преимуществом в компании считают «уникальную» систему построения команды, которая позволяет воспитывать лояльных сотрудников и отсеивать тех, кто не готов полностью принять систему ценностей Дяди Рональда (клоун — символ «Макдоналдса»). Одним из инструментов этой системы является корпоративный сайт (закрытый для публики), являющийся этакой глобальной версией доски объявлений, из которой можно узнать новости, касающиеся конкретного ресторана.
Приходя в компанию, каждый сотрудник, по сути, попадает в колоссальный конвейер, которые должен отсортировать «человеческий материал». Каждого сотрудника оценивают по многим критериям: его способности, возможности, потенциал роста, умение работать в разных сферах. В результате в какой-то момент человек может получить предложение продолжить работу в отделе, о котором даже не думал.
Вести по карьерной лестнице сотрудника должен персональный наставник, который подсказывает, какие учебные программы внутри компании стоит пройти, куда обратиться, если есть желание расти дальше, и т.д. Но, в принципе, можно ограничить свою карьеру работой в закусочной — компания заинтересована, чтобы часть ее низовых сотрудников работали постоянно. Часто это женщины среднего возраста, для которых куда важнее стабильность, чем карьерные перспективы.
В «Макдоналдсе» говорят, что не принимают на работу в России иностранцев (исключение делается только для жителей Белоруссии), однако в столице, да и в Новосибирске тоже уже хватает недавних иммигрантов из стран Средней Азии, которые получили российский паспорт и рады работать пусть за небольшую, но «белую» зарплату, получая весь комплект социальных гарантий (что далеко не всегда готовы предоставить небольшие отечественные компании).
Для порядка 20 % низовых сотрудников компании это основной (если не единственный) источник к существованию. Они работают по стабильному графику с 40-часовой рабочей неделей и фиксированным окладом. Остальные получают повременную плату. Размер ее в «Макдоналдсе» не сообщают, но в среднем в Новосибирске она составляет порядка 150 руб. в час.
Однако даже тем, кто сделал карьеру в компании, не дают забыть базовые навыки работника кухни. Раз в год все сотрудники офиса обязаны отработать один день в ресторане, собирая бургеры, жаря картошку фри или обслуживая гостей. В эти редкие моменты рядовые сотрудники могут пошпынять топ-менеджерам (которых часто просто не знают в лицо) за то, что те недостаточно быстро справляются со своими обязанностями.
В Сибири компания, скорее всего, будет развиваться быстрыми темпами. Ее выход в регион задерживало только отсутствие логистической инфраструктуры. Уже весной будущего года «Макдоналдс» должен обзавестись в Новосибирске своим распределительным центром, а лет через пять, скорее всего, будет иметь в городе уже 15–20 заведений.
Сами по себе Биг-Маки и чизбургеры вряд ли станут для Новосибирска каким-то откровением — в городе уже работает две международных бургерных сети. Зато мало кто еще в России (по крайней мере в общепите) сможет похвастаться такой же масштабной системой подготовки кадров. Кстати, в столице «диплом Макдоналдса» считается серьезным бонусом при приеме на работу. Но для того, чтобы получить его, придется «отслужить» положенный срок у Дяди Рональда на его условиях.
Стас Соколов
Фото автора
Фото автора
'%20d='M12%2021.6a9.6%209.6%200%201%200%200-19.2%209.6%209.6%200%200%200%200%2019.2Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23b)'%20d='M11.814%2015.9s1.992-.006%202.676%201.578c.042.102.072.21.078.318.018.222-.138.45-.516.3-.606-.24-1.65-.36-2.238-.36-.588%200-1.626.12-2.238.36-.378.15-.534-.078-.516-.3a.989.989%200%200%201%20.078-.318c.69-1.584%202.676-1.578%202.676-1.578Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23c)'%20d='M8.868%2014.436c.51%200%20.924-.626.924-1.398%200-.772-.414-1.398-.924-1.398s-.924.626-.924%201.398c0%20.772.414%201.398.924%201.398Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23d)'%20d='M8.502%2012.534c.54%200%20.99.552%201.122%201.302.108-.228.168-.504.168-.804%200-.774-.414-1.398-.924-1.398-.444%200-.816.468-.906%201.098a.868.868%200%200%201%20.54-.198Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23e)'%20d='M7.878%209.63c-.828%200-1.536.954-.612%201.098.924.144%202.604.942%203.318%201.494.054.066.264.042.246-.12%200-.624-1.944-2.472-2.952-2.472Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23f)'%20d='M11.814%2016.422s1.62-.006%202.73%201.242a.675.675%200%200%200-.06-.186c-.684-1.584-2.676-1.578-2.676-1.578s-1.992-.006-2.676%201.578c-.024.06-.042.12-.06.186%201.122-1.248%202.742-1.242%202.742-1.242Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23g)'%20d='M15.132%2014.436c.51%200%20.924-.626.924-1.398%200-.772-.414-1.398-.924-1.398s-.924.626-.924%201.398c0%20.772.413%201.398.924%201.398Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23h)'%20d='M15.498%2012.534c-.54%200-.99.552-1.122%201.302a1.886%201.886%200%200%201-.168-.804c0-.774.414-1.398.924-1.398.444%200%20.816.468.906%201.098a.868.868%200%200%200-.54-.198Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23i)'%20d='M16.122%209.63c.828%200%201.536.954.612%201.098-.924.144-2.604.942-3.318%201.494-.054.066-.264.042-.246-.12%200-.624%201.944-2.472%202.952-2.472Z'/%3e%3cdefs%3e%3clinearGradient%20id='d'%20x1='8.877'%20x2='8.877'%20y1='12.064'%20y2='13.315'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23512D00'/%3e%3c/linearGradient%3e%3clinearGradient%20id='e'%20x1='8.83'%20x2='8.83'%20y1='12.955'%20y2='10.055'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/linearGradient%3e%3clinearGradient%20id='f'%20x1='11.815'%20x2='11.815'%20y1='15.218'%20y2='16.729'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23512D00'/%3e%3c/linearGradient%3e%3clinearGradient%20id='h'%20x1='15.123'%20x2='15.123'%20y1='12.064'%20y2='13.315'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23512D00'/%3e%3c/linearGradient%3e%3clinearGradient%20id='i'%20x1='15.17'%20x2='15.17'%20y1='12.955'%20y2='10.055'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/linearGradient%3e%3cradialGradient%20id='a'%20cx='0'%20cy='0'%20r='1'%20gradientTransform='matrix(8.4154%20-4.79967%203.92104%206.87487%209.836%208.178)'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20stop-color='%23FF9214'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23FF4E0D'/%3e%3c/radialGradient%3e%3cradialGradient%20id='b'%20cx='0'%20cy='0'%20r='1'%20gradientTransform='matrix(2.10199%200%200%201.11973%2011.815%2017.023)'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%237A4400'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/radialGradient%3e%3cradialGradient%20id='c'%20cx='0'%20cy='0'%20r='1'%20gradientTransform='matrix(.3772%201.3029%20-.84296%20.24404%208.585%2013.07)'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%237A4400'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/radialGradient%3e%3cradialGradient%20id='g'%20cx='0'%20cy='0'%20r='1'%20gradientTransform='matrix(-.3772%201.3029%20-.84296%20-.24404%2015.441%2013.047)'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%237A4400'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/radialGradient%3e%3c/defs%3e%3c/svg%3e)
