1 августа воскресенье
СЕЙЧАС +29°С

«Макдоналдс» с изнанки

Фоторепортаж о том, как работают, где учатся и на какую карьеру могут рассчитывать сотрудники мирового гиганта общепита

Поделиться

Пожалуй, ни одна компания не вызывает в мире такой бури эмоций у публики. Одни считают «Макдоналдс» чуть ли не главной причиной ожирения, другие клеймят за сомнительное происхождение продуктов. Третьи называют убийцей малого бизнеса. Но это не мешает клиентам всякий раз выстраиваться в очереди почти везде, где появляются заведения с большой желтой буквой «М».

Пожалуй, ни одна компания не вызывает в мире такой бури эмоций у публики. Одни считают «Макдоналдс» чуть ли не главной причиной ожирения, другие клеймят за сомнительное происхождение продуктов. Третьи называют убийцей малого бизнеса. Но это не мешает клиентам всякий раз выстраиваться в очереди почти везде, где появляются заведения с большой желтой буквой «М».

Поделиться

В России «Макдоналдс» работает уже третье десятилетие и успел вырасти из своей прежней штаб-квартиры на Красной Пресне — теперь все это здание (кроме первого этажа, отданного под одну из закусочных) занимает учебный центр. Любой сотрудник, который пытается сделать карьеру в «Макдоналдсе» в России, обязательно должен будет побывать здесь не раз. Система внутреннего обучения в компании ничуть не менее важна, чем поставки или содержание самих ресторанов.

В России «Макдоналдс» работает уже третье десятилетие и успел вырасти из своей прежней штаб-квартиры на Красной Пресне — теперь все это здание (кроме первого этажа, отданного под одну из закусочных) занимает учебный центр. Любой сотрудник, который пытается сделать карьеру в «Макдоналдсе» в России, обязательно должен будет побывать здесь не раз. Система внутреннего обучения в компании ничуть не менее важна, чем поставки или содержание самих ресторанов.

Поделиться

Чтобы научиться базовым навыкам работы на кухне, потребуется порядка 12 рабочих дней. Разумеется, овладеть какой-то конкретной операцией можно существенно быстрее, однако система предусматривает взаимозаменяемость, так что полноценный работник должен уметь все. Что, впрочем, не так уж сложно, основа успеха сетей такого типа — это предельное упрощение всех операций на месте, что позволяет снижать начальные профессиональные требования к сотрудникам.

Чтобы научиться базовым навыкам работы на кухне, потребуется порядка 12 рабочих дней. Разумеется, овладеть какой-то конкретной операцией можно существенно быстрее, однако система предусматривает взаимозаменяемость, так что полноценный работник должен уметь все. Что, впрочем, не так уж сложно, основа успеха сетей такого типа — это предельное упрощение всех операций на месте, что позволяет снижать начальные профессиональные требования к сотрудникам.

Поделиться

Основной поток новых сотрудников приходит в компанию через собственный сайт rabotavmcdonalds.ru, откуда резюме растекаются по конкретным точкам, указанным соискателями в качестве желательных мест работы. 70 % сотрудников низового уровня — студенты, для которых «Макдоналдс» — это временная работа. Для них в компании есть система стипендий: лучшие сотрудники-студенты получают по 20 тыс. руб.

Основной поток новых сотрудников приходит в компанию через собственный сайт rabotavmcdonalds.ru, откуда резюме растекаются по конкретным точкам, указанным соискателями в качестве желательных мест работы. 70 % сотрудников низового уровня — студенты, для которых «Макдоналдс» — это временная работа. Для них в компании есть система стипендий: лучшие сотрудники-студенты получают по 20 тыс. руб.

Поделиться

В «Макдоналдсе» существует многоуровневая система оценки и обучения, которая позволяет сотруднику с самых первых дней работы повышать квалификацию и приобретать новые знания. Это позволяет максимально использовать потенциал сотрудников. Ну и экономить на зарплате, наверное, — ведь человеку, которого ты взял на работу «никем», можно платить чуть меньше, чем «перекупленным» на рынке менеджерам.

В «Макдоналдсе» существует многоуровневая система оценки и обучения, которая позволяет сотруднику с самых первых дней работы повышать квалификацию и приобретать новые знания. Это позволяет максимально использовать потенциал сотрудников. Ну и экономить на зарплате, наверное, — ведь человеку, которого ты взял на работу «никем», можно платить чуть меньше, чем «перекупленным» на рынке менеджерам.

Поделиться

В «Макдоналдсе» очень любят демонстрировать истории успеха своих сотрудников. Например, вице-президент по людским ресурсам «Макдоналдс» в России и Восточной Европе Татьяна Ясиновская пришла в компанию еще в 1990 году. Дипломированный инженер по автоматизации химико-технологических процессов, недавно ставшая мамой, решила найти временную работу, да так и осталась в компании на 23 года, сделав карьеру в сфере, о которой изначально даже не задумывалась.

В «Макдоналдсе» очень любят демонстрировать истории успеха своих сотрудников. Например, вице-президент по людским ресурсам «Макдоналдс» в России и Восточной Европе Татьяна Ясиновская пришла в компанию еще в 1990 году. Дипломированный инженер по автоматизации химико-технологических процессов, недавно ставшая мамой, решила найти временную работу, да так и осталась в компании на 23 года, сделав карьеру в сфере, о которой изначально даже не задумывалась.

Поделиться

Директор одного из первых новосибирских заведений Марина Мазюк (справа) работает в «Макдоналдсе» с 2006 года. Командировка в Сибирь для нее одновременно и серьезное испытание, и возможность совершить карьерный скачок. В Новосибирске ей предстоит, по сути, запустить заведение сети с нуля и подготовить себе замену из новосибирских начинающих сотрудниц — Дарьи Романовой и Марии Лаптевой.

Директор одного из первых новосибирских заведений Марина Мазюк (справа) работает в «Макдоналдсе» с 2006 года. Командировка в Сибирь для нее одновременно и серьезное испытание, и возможность совершить карьерный скачок. В Новосибирске ей предстоит, по сути, запустить заведение сети с нуля и подготовить себе замену из новосибирских начинающих сотрудниц — Дарьи Романовой и Марии Лаптевой.

Поделиться

Прежде чем попасть на менеджерские позиции, девушкам придется пройти учебный курс «240 дней» (это его минимальная длительность), сочетая учебу с работой. После этого они смогут занять позицию ассистента управляющего рестораном, а возглавить его смогут в лучшем случае еще через год.

Прежде чем попасть на менеджерские позиции, девушкам придется пройти учебный курс «240 дней» (это его минимальная длительность), сочетая учебу с работой. После этого они смогут занять позицию ассистента управляющего рестораном, а возглавить его смогут в лучшем случае еще через год.

Поделиться

Но, в любом случае, начинать свою карьеру в «Макдоналдсе» будущим менеджерам предстоит с работы на рядовых позициях в ресторанах. Принцип компании таков, что каждый управленец должен прекрасно понимать, как устроена работа заведения в любых мелочах. На фото, кстати, гладильная доска — такие должны быть в любом заведении, чтобы сотрудники могли сами быстро привести в порядок форму или собственную одежду.

Но, в любом случае, начинать свою карьеру в «Макдоналдсе» будущим менеджерам предстоит с работы на рядовых позициях в ресторанах. Принцип компании таков, что каждый управленец должен прекрасно понимать, как устроена работа заведения в любых мелочах. На фото, кстати, гладильная доска — такие должны быть в любом заведении, чтобы сотрудники могли сами быстро привести в порядок форму или собственную одежду.

Поделиться

Своим главным конкурентным преимуществом в компании считают «уникальную» систему построения команды, которая позволяет воспитывать лояльных сотрудников и отсеивать тех, кто не готов полностью принять систему ценностей Дяди Рональда (клоун — символ «Макдоналдса»). Одним из инструментов этой системы является корпоративный сайт (закрытый для публики), являющийся этакой глобальной версией доски объявлений, из которой можно узнать новости, касающиеся конкретного ресторана.

Своим главным конкурентным преимуществом в компании считают «уникальную» систему построения команды, которая позволяет воспитывать лояльных сотрудников и отсеивать тех, кто не готов полностью принять систему ценностей Дяди Рональда (клоун — символ «Макдоналдса»). Одним из инструментов этой системы является корпоративный сайт (закрытый для публики), являющийся этакой глобальной версией доски объявлений, из которой можно узнать новости, касающиеся конкретного ресторана.

Поделиться

Приходя в компанию, каждый сотрудник, по сути, попадает в колоссальный конвейер, которые должен отсортировать «человеческий материал». Каждого сотрудника оценивают по многим критериям: его способности, возможности, потенциал роста, умение работать в разных сферах. В результате в какой-то момент человек может получить предложение продолжить работу в отделе, о котором даже не думал.

Приходя в компанию, каждый сотрудник, по сути, попадает в колоссальный конвейер, которые должен отсортировать «человеческий материал». Каждого сотрудника оценивают по многим критериям: его способности, возможности, потенциал роста, умение работать в разных сферах. В результате в какой-то момент человек может получить предложение продолжить работу в отделе, о котором даже не думал.

Поделиться

Вести по карьерной лестнице сотрудника должен персональный наставник, который подсказывает, какие учебные программы внутри компании стоит пройти, куда обратиться, если есть желание расти дальше, и т.д. Но, в принципе, можно ограничить свою карьеру работой в закусочной — компания заинтересована, чтобы часть ее низовых сотрудников работали постоянно. Часто это женщины среднего возраста, для которых куда важнее стабильность, чем карьерные перспективы.

Вести по карьерной лестнице сотрудника должен персональный наставник, который подсказывает, какие учебные программы внутри компании стоит пройти, куда обратиться, если есть желание расти дальше, и т.д. Но, в принципе, можно ограничить свою карьеру работой в закусочной — компания заинтересована, чтобы часть ее низовых сотрудников работали постоянно. Часто это женщины среднего возраста, для которых куда важнее стабильность, чем карьерные перспективы.

Поделиться

В «Макдоналдсе» говорят, что не принимают на работу в России иностранцев (исключение делается только для жителей Белоруссии), однако в столице, да и в Новосибирске тоже уже хватает недавних иммигрантов из стран Средней Азии, которые получили российский паспорт и рады работать пусть за небольшую, но «белую» зарплату, получая весь комплект социальных гарантий (что далеко не всегда готовы предоставить небольшие отечественные компании).

В «Макдоналдсе» говорят, что не принимают на работу в России иностранцев (исключение делается только для жителей Белоруссии), однако в столице, да и в Новосибирске тоже уже хватает недавних иммигрантов из стран Средней Азии, которые получили российский паспорт и рады работать пусть за небольшую, но «белую» зарплату, получая весь комплект социальных гарантий (что далеко не всегда готовы предоставить небольшие отечественные компании).

Поделиться

Для порядка 20 % низовых сотрудников компании это основной (если не единственный) источник к существованию. Они работают по стабильному графику с 40-часовой рабочей неделей и фиксированным окладом. Остальные получают повременную плату. Размер ее в «Макдоналдсе» не сообщают, но в среднем в Новосибирске она составляет порядка 150 руб. в час.

Для порядка 20 % низовых сотрудников компании это основной (если не единственный) источник к существованию. Они работают по стабильному графику с 40-часовой рабочей неделей и фиксированным окладом. Остальные получают повременную плату. Размер ее в «Макдоналдсе» не сообщают, но в среднем в Новосибирске она составляет порядка 150 руб. в час.

Поделиться

Однако даже тем, кто сделал карьеру в компании, не дают забыть базовые навыки работника кухни. Раз в год все сотрудники офиса обязаны отработать один день в ресторане, собирая бургеры, жаря картошку фри или обслуживая гостей. В эти редкие моменты рядовые сотрудники могут пошпынять топ-менеджерам (которых часто просто не знают в лицо) за то, что те недостаточно быстро справляются со своими обязанностями.

Однако даже тем, кто сделал карьеру в компании, не дают забыть базовые навыки работника кухни. Раз в год все сотрудники офиса обязаны отработать один день в ресторане, собирая бургеры, жаря картошку фри или обслуживая гостей. В эти редкие моменты рядовые сотрудники могут пошпынять топ-менеджерам (которых часто просто не знают в лицо) за то, что те недостаточно быстро справляются со своими обязанностями.

Поделиться

В Сибири компания, скорее всего, будет развиваться быстрыми темпами. Ее выход в регион задерживало только отсутствие логистической инфраструктуры. Уже весной будущего года «Макдоналдс» должен обзавестись в Новосибирске своим распределительным центром, а лет через пять, скорее всего, будет иметь в городе уже 15–20 заведений.

В Сибири компания, скорее всего, будет развиваться быстрыми темпами. Ее выход в регион задерживало только отсутствие логистической инфраструктуры. Уже весной будущего года «Макдоналдс» должен обзавестись в Новосибирске своим распределительным центром, а лет через пять, скорее всего, будет иметь в городе уже 15–20 заведений.

Поделиться

Сами по себе Биг-Маки и чизбургеры вряд ли станут для Новосибирска каким-то откровением — в городе уже работает две международных бургерных сети. Зато мало кто еще в России (по крайней мере в общепите) сможет похвастаться такой же масштабной системой подготовки кадров. Кстати, в столице «диплом Макдоналдса» считается серьезным бонусом при приеме на работу. Но для того, чтобы получить его, придется «отслужить» положенный срок у Дяди Рональда на его условиях.

Сами по себе Биг-Маки и чизбургеры вряд ли станут для Новосибирска каким-то откровением — в городе уже работает две международных бургерных сети. Зато мало кто еще в России (по крайней мере в общепите) сможет похвастаться такой же масштабной системой подготовки кадров. Кстати, в столице «диплом Макдоналдса» считается серьезным бонусом при приеме на работу. Но для того, чтобы получить его, придется «отслужить» положенный срок у Дяди Рональда на его условиях.

Поделиться

Стас Соколов
Фото автора

оцените материал

  • ЛАЙК0
  • СМЕХ0
  • УДИВЛЕНИЕ0
  • ГНЕВ0
  • ПЕЧАЛЬ0

Поделиться

Поделиться

Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter
Хочешь быть в курсе событий, которые происходят в Новосибирске? Подпишись на нашу почтовую рассылку
Загрузка...
Загрузка...