Рецепт недели: мексиканская мясная закуска «Такос комбинада»

Мексиканская кухня — далеко не всегда диетическая, зато неизменно вкусная, пряная, сочная, ароматная, а потому нами любимая. На этот раз приготовим горячую закуску — кармашки тако (кукурузные лепешки, свернутые особым образом) с потахе (густой начинкой из фасоли).

На 4 порции нам понадобится:

кармашки тако кукурузные — 12 шт.;

сыр — 500 г;

Для мясных начинок:

куриное филе жареное — 120 г;

свинина, вырезка жареная — 120 г;

говядина, вырезка жареная — 120 г;

лук репка — 1 небольшая головка;

перец сладкий — 1 шт.;

соус мексиканский — 100 г;

Для потахе:

фасоль отварная — 300 г;

перец сладкий — 1/2 одного перца;

лук репка — 1/2 шт.;

морковь отварная — 1 шт.;

бульон мясной — 50 мл;

кинза — небольшой пучок;

кумин, орегано, перец черный, соль, табаско красный по вкусу.

Приготовление:

Вначале готовим потахе. Для этого перец, лук и морковь нарезаем кубиками. Перец и лук обжариваем на растительном масле до полуготовности. Фасоль, обжаренные овощи, морковь складываем в кастрюлю, добавляем бульон и специи. Тушим 10 минут. Затем готовое потахе можно немного растолочь.

Затем готовим три разных вида начинок. Обжариваем мясо, предварительно нарезав полосками. Также нарезаем полосками и обжариваем лук и перец. Обжаренные овощи смешиваем с соусом и делим на три равные части в отдельных чашках. Содержимое одной чашки смешивается с обжаренным куриным филе, другой — с говядиной, третьей — со свининой.

В кукурузные кармашки слоями выкладываем потахе, мясную начинку и, наконец, сверху — сыр. Запекаем в духовом шкафу до золотистого цвета.

На стол подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Благодарим за рецепт ресторан «Мехико»