Владельцы «Бочкарей» открыли миниатюрную кондитерскую, где делают десерты с укропом

Заведение расположилось по соседству с рестораном «Сыроварня»

Ресторанная группа «Бочкари» запустила новый проект — кондитерскую Nikki Forkin Cakes. Заведение открылось по соседству с рестораном «Сыроварня» на улице Ленина.

Nikki Forkin Cakes (NFC) — миниатюрная кондитерская, рассчитанная преимущественно на продажу тортов и десертов навынос. Внутри есть только два высоких столика, за которыми можно выпить кофе с пирожными или просто поставить вещи.

Набор десертов в целом универсален: торты, эклеры, тарты, фигурные пирожные (изображающие фрукты), а также макароны (французский десерт из двух половинок — миндально-белкового печенья и тягучей начинки) и конфеты ручной работы. Уровень цен в кондитерской выше среднего: макароны стоят 60 рублей штука, эклеры — 170 рублей, кусок торта (130 грамм) — 180 рублей. Это выше, например, чем в сетях Kuzina или Dudnik, однако в целом соответствует уровню одиночных кондитерских с авторскими рецептами и отсутствием массового производства.

Для владельцев «Бочкарей» это уже третий проект в Новосибирске. Ранее они открыли здесь два пивных ресторана «Бочкари», а также большое заведение «Сыроварня» по лицензии столичной ресторанной компании Аркадия Новикова.

Формат авторских кондитерских в последнее время весьма популярен. Однако обычно их открывают не ресторанные компании с большими заведениями, а сами кондитеры, которые до этого работали дома по прямым заказам.