Сочные реки

27 мая компания «Вимм-Билль-Данн» (ВБД) объявила о начале выпуска в Новосибирске соков премиум-сегмента под марками J7 и 100 % Gold Premium. Ранее на заводе «Сибирское молоко», принадлежащем компании, выпускался сок «Любимый сад». Несмотря на то что наибольшие продажи сейчас дают дешевые соки, в последнее время продажи премиум-сегмента растут быстрее, сообщили НГС.НОВОСТИ в компании ВБД. Как рассказывают специалисты, в России все больше людей заботятся о правильном питании и стараются вести более здоровый образ жизни, в результате чего снижается потребление шипучих напитков и растет потребление качественных соков и воды.

Сокопроизводство ВБД в Новосибирске началось в 2000 году, а уже в 2007-м Сибирский регион стал одним из лидеров по росту продаж соков компании в России. В 2007 году ВБД принял решение увеличить производственные мощности новосибирского предприятия в три раза. Таким образом компания уменьшит издержки, связанные с поставкой соков. Сегодня общая мощность производства ВБД составляет более 20 тысяч литров сока в час.

По словам Антона Калтыгина, руководителя по внешним связям по Уралу, Сибири и Дальнему Востоку ВБД, соки эконом- и премиум-класса различаются используемым концентратом. «Даже для одного вкуса концентрат для соков премиального и эконом сегментов разный. «Премиум вкуснее, ароматнее. Вообще, он гораздо больше похож по вкусу на свежевыжатый сок. Что, собственно, можно сказать и о самих продуктах», — отмечает Антон Калтыгин.

«От поставщика очень многое зависит: насколько добросовестно он изготовил концентрат, — рассказали НГС.НОВОСТИ во Всероссийском НИИ консервной и овощесушильной промышленности. — В концентраты подороже добавляют витаминный комплекс. Кроме того, качество концентрата зависит от оборудования производства, правильной ферментации, наличия или отсутствия фильтрации.

Очень много зависит от рецептуры: достаточно редко при производстве соков уровня «Я», Rich и J7 используют один концентрат — как правило, добавляется один или несколько других концентратов из другого — дорогого — сырья с более насыщенным вкусом».

Несмотря на то что каждый производитель рекламирует свой сок как продукт с уникальным вкусом, мало кто может отличить J7 от «Я» и «Любимый сад» от «Фруктового сада». По словам специалистов, индивидуальные вкусовые особенности сортов зачастую нивелируются в процессе производства концентратов.

«Вообще, говорить о качестве соков достаточно трудно, — утверждает директор Сибирского федерального центра оздоровительного питания, главный эксперт ГУ НИИ питания РАМН Яков Новоселов. — Существуют ГОСТы, в рамках которых должны работать производители, и надо сказать, это достаточно минимальные требования. Все остальное зависит от доброй воли компаний — проверять их продукцию после сертификации контролирующие органы не имеют права.

Натуральным соком следовало бы называть только сок прямого отжима, а все то, что делают из порошка, — соковым напитком (по аналогии с молоком)».

Но как утверждают специалисты НИИ консервной и овощесушильной промышленности, ситуация не так уж плоха: согласно недавно принятым ГОСТам, производители соков не имеют права добавлять в продукты ароматизаторы и консерванты. Поблажка существует только для фруктовых напитков (содержание сока не менее 10 %), в которые допустимо добавлять лимонную кислоту.

Новосибирские потребители, впрочем, в большинстве случаев предпочитают дешевые соки. «Доля продаж соков среднего и экономичного сегментов значительно выше, — комментирует Евгения Бурцева, руководитель службы рекламы и связей с общественностью ООО «Компания Холидей». — Лидером продаж категории в нашей сети является «Моя семья», причем ситуация не меняется последние годы и, скорее всего, кардинально не изменится. Тем не менее определенную долю занимают соки дорогого и премиум сегментов, у покупателей должен быть выбор и в ассортименте — соответственно, обязательно должны быть представлены подобные линейки. О готовности новосибирцев покупать дорогой сок говорит стабильный спрос на свежевыжатые соки в сети «Турне».

Владимир Иткин

Фото sk.dabifree.com