Кофе: как сварить вкусный

Каждому мужчине необходимо в своей жизни уметь готовить определенный набор блюд. Кофе — один из таких продуктов, который варить не так просто, как кажется. Если ты — не упертый «чайный человек», то уметь готовить этот напиток научиться все же стоит. Хотя и утверждается, что для хорошего кофе достаточно иметь хорошие зерна, некоторые правила варки от специалистов мы тебе изучить советуем.

Запомни — кофе должен быть высшего сорта. Если не умеешь жарить зерна, лучше не пытаться экспериментировать, а приобрести уже готовые. Благо в кофейнях выбор огромный.

Качество напитка зависит от помола. Чем мельче помол, тем насыщеннее и ароматнее будет приготовленный кофе. Только молоть в пыль не всегда надо. Например, в экспресс-машинах такой помол не подойдет, через него воде протекать будет труднее. Если варить кофе по-восточному (в турке), то тут мелкий помол только приветствуется. Турки, греки, арабы и прочие народы, кто любит именно такое приготовление, мелят кофе чуть ли не до состояния муки. Средний и крупный помол можно заваривать в кофейнике. Молоть кофе лучше на один раз, так как качество измельченного ухудшается быстро.

Количество кофе для варки набирается по вкусу — в среднем 1–2 чайных ложки на чашку воды. Подобрать оптимальный для себя вариант лучше путем экспериментов, а потом уже не отходить от выбранной дозы.

Вода для приготовления напитка должна быть чистая, свежая, без запаха и не кипяченая. Важно помнить, что кофе именно заваривается, то есть воду кипятить ни в коем случае нельзя. Более всего полезных соединений растворяется из молотого кофе в воде, температура которой около 96 градусов. Следовательно, вкус зависит от того, удастся ли тебе поддерживать некоторое время нужную температуру — на грани кипения.

Для варки кофе требуется посуда из фарфора, фаянса, стекла, нержавеющей стали, серебра, меди или эмалированная. Она не должна быть алюминиевой или из ржавеющих сплавов. Посуду надо тщательно мыть, так как старый налет со временем горкнет и ухудшает вкус свежеприготовленного кофе.

Сам процесс приготовления таков: кофейник подогревается, насыпается кофе, заливается только что закипевшей водой, ставится на огонь и, как только поднимется пена, снимается. Есть любители, которые после этого опять ставят на огонь и дают пене подняться еще раз. Снятой с огня заварке дают постоять 5–10 минут. Чтобы гуща быстрее осела, можно влить капельку холодной кипяченой воды.

Если ты не можешь найти ответы на важные для тебя вопросы — пиши нам he@office.ngs.ru. Редакция he поможет разобраться в любой теме.

Фото lookatme.ru