Рецепт недели: салат из авокадо и черной фасоли

Период Великого поста налагает некие моральные ограничения на ежедневное меню: теперь даже неверующему совестно потянуть в рот кусок мяса. Исходя их этого, приготовим постный салат, на вкус совсем не постный, а очень даже приятный.

Нам понадобится (на 4 порции):

2 авокадо средних размеров;

2 средних помидора с плотной мякотью;

2 средних апельсина;

200 г сухой черной фасоли;

1 ст. ложка нарубленного свежего кориандра или петрушки;

1 ч. ложка соли.

Приготовление:

На ночь замочите фасоль в большой емкости: уровень воды должен быть на несколько сантиметров выше фасоли. Отварите фасоль в подсоленной воде и остудите.

Разрежьте каждый авокадо пополам, удалите косточки. Очистите авокадо. Нарежьте его мякоть и помидоры на небольшие квадратные кусочки.

Почистите апельсины — срежьте с них белую цедру. После этого нарежьте каждый апельсин поперек на ломтики толщиной 5 мм.

Большой деревянной ложкой тщательно перемешайте авокадо, помидоры, ломтики апельсинов и остальные ингредиенты в большой миске.

Приятного аппетита!

Фото с сайта coffeetea.info