Ресторан «Ом» был открыт год назад людьми, увлеченными индийской культурой, которые хотели превратить его в нечто большее, чем просто очередное предприятие общепита. Однако суровая экономическая реальность заставила их продать заведение, которое так и не стало рентабельным. Кафе спасло появление индийского ресторатора Гаурава Мехра, который недавно купил «Ом», существенно перекроив в нем меню и введя бизнес-ланч. Корреспондент НГС.РЕЛАКС отправился в обновленный ресторан и захотел там остаться если не жить, то хотя бы есть.
Справка: Арт-кафе «Ом» расположено по адресу: ул. Челюскинцев, 30/2. Кухня вегетарианская, индийская. Стоимость обеда из супа или салата и горячего с напитком — 400–600 руб. Бизнес-ланч (с 12:00 до 14:00) из трех позиций и чашки чая — 200 руб. В меню есть слабый алкоголь и вино. По вечерам в заведении регулярно проводятся концерты, творческие встречи и т.д. Режим работы: пн-пт — 12:00–22:00, сб-вс — 12:00–23:00.
Официант по имени Пакхи — настоящий индиец. Временами он трогательно не может вспомнить, как называется тот или иной ингредиент по-русски. Но при этом от него исходит такое искреннее добродушие, что хочется сказать: «Да какая разница».
Ресторан расположен на первом этаже офисного здания, втиснутого между жилыми домами. С улицы едва видна разве что крыша этого строения (не то что сам ресторан), а окрестности заставлены машинами работающих поблизости.
Новый хозяин ничего не стал менять в интерьере. Внутри «Ом» оформлен действительно удачно: экзотично, но не навязчиво. На стеллаже с разнообразными фигурками на входе индуистские боги соседствуют с даосскими старцами и вполне европейскими котиками.
Просторный зал может вместить больше сотни гостей. Полным он бывает, правда, только когда здесь проводятся какие-то концерты, встречи с интересными людьми и другие мероприятия, которые позволяют «Ому» называть себя «арт-кафе».
Часть зала отведена под мягкую зону с низенькими столиками, поставленными на высокий подиум. Здесь можно развалиться на подушках и провести остаток дня в кулинарной медитации.
Томатный суп (в бизнес-ланче он подается, правда, без сметаны) — это индийская версия гаспаччо. Очень легкий, в меру кисловатый, он как-то исподволь настраивает вас на восприятие совершенно иной кулинарной культуры.
Основное блюдо бизнес-ланча — рис с шафраном и овощами пополам с тушеным нутом (турецкий горох) и картофелем в густой подливе. Щекочущий ноздри аромат специй вызывает желание вылизать тарелку языком, а желудок потом благодарно урчит, как сытый кот.
Лепешки чапати (входят в бизнес-ланч) похожи на привычный лаваш, но тоньше и приправлены маслом со специями. В более дорогих вариантах внутри лепешки есть начинка из сыра, картошки и прочих вегетарианских радостей.
«Шашлык» (200 руб.) готовится из соевого мяса, пропитанного специями и обжаренного на гриле. Оно действительно похоже на очень мягкое филе ягненка. Полностью раскрыться ему помогает соус из йогурта и зелени.
Специалисты по индийской кухне говорят, что пророщенные злаки (в данном случае чечевица) — просто кладезь биологически активных веществ. Я всегда это подозревал, поскольку люблю виски, который как раз делается из пророщенного ячменя.
Десерты (60–70 руб.) сделаны из орехов, манки, творога, меда и прочих полезных для кармы и желудка вещей. Так, по крайней мере, уверяют поклонники индийской кулинарии. Все очень сладкое, но с травяными чаями идет прекрасно.
Девушки пришли в ресторан не за вегетарианскими блюдами, а чтобы провести встречу в творческой обстановке. Однако разговоры о дизайне не мешали им с удовольствием поглощать «плов» без мяса.
Главное отличие нового «Ома» от старого — все стало чертовски вкусно. При этом, заказав любое блюдо, вы оказываетесь на какой-то совершенно новой для себя территории. Это касается и специй, и особенностей приготовления.
Дело, видимо, в том, что теперь здесь за дело взялись люди, для которых эта кухня не экзотика, а просто часть жизни. Они могут себе позволить делать блюда такими, чтобы их хотелось заказать еще, а не следовать каким-то вычитанным в книжках догмам.
Готовность расстаться с догмами проявилась и в том, что теперь в «Оме» можно выпить вина и пива. Ничего крепче, правда, уже нет, и напиться вам здесь попросту не дадут — третий бокал наливается по усмотрению администрации.
Сегодня «Ом» — это самый настоящий этнический ресторан, куда стоит сходить, даже если вы ничего не смыслите во всех этих чакрах и пранах. Просто для того, чтобы вкусно поесть того, что вы ни за что в жизни, скорее всего, не приготовите дома.
'%20d='M12%2021.6a9.6%209.6%200%201%200%200-19.2%209.6%209.6%200%200%200%200%2019.2Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23b)'%20d='M11.814%2015.9s1.992-.006%202.676%201.578c.042.102.072.21.078.318.018.222-.138.45-.516.3-.606-.24-1.65-.36-2.238-.36-.588%200-1.626.12-2.238.36-.378.15-.534-.078-.516-.3a.989.989%200%200%201%20.078-.318c.69-1.584%202.676-1.578%202.676-1.578Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23c)'%20d='M8.868%2014.436c.51%200%20.924-.626.924-1.398%200-.772-.414-1.398-.924-1.398s-.924.626-.924%201.398c0%20.772.414%201.398.924%201.398Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23d)'%20d='M8.502%2012.534c.54%200%20.99.552%201.122%201.302.108-.228.168-.504.168-.804%200-.774-.414-1.398-.924-1.398-.444%200-.816.468-.906%201.098a.868.868%200%200%201%20.54-.198Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23e)'%20d='M7.878%209.63c-.828%200-1.536.954-.612%201.098.924.144%202.604.942%203.318%201.494.054.066.264.042.246-.12%200-.624-1.944-2.472-2.952-2.472Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23f)'%20d='M11.814%2016.422s1.62-.006%202.73%201.242a.675.675%200%200%200-.06-.186c-.684-1.584-2.676-1.578-2.676-1.578s-1.992-.006-2.676%201.578c-.024.06-.042.12-.06.186%201.122-1.248%202.742-1.242%202.742-1.242Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23g)'%20d='M15.132%2014.436c.51%200%20.924-.626.924-1.398%200-.772-.414-1.398-.924-1.398s-.924.626-.924%201.398c0%20.772.413%201.398.924%201.398Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23h)'%20d='M15.498%2012.534c-.54%200-.99.552-1.122%201.302a1.886%201.886%200%200%201-.168-.804c0-.774.414-1.398.924-1.398.444%200%20.816.468.906%201.098a.868.868%200%200%200-.54-.198Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23i)'%20d='M16.122%209.63c.828%200%201.536.954.612%201.098-.924.144-2.604.942-3.318%201.494-.054.066-.264.042-.246-.12%200-.624%201.944-2.472%202.952-2.472Z'/%3e%3cdefs%3e%3clinearGradient%20id='d'%20x1='8.877'%20x2='8.877'%20y1='12.064'%20y2='13.315'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23512D00'/%3e%3c/linearGradient%3e%3clinearGradient%20id='e'%20x1='8.83'%20x2='8.83'%20y1='12.955'%20y2='10.055'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/linearGradient%3e%3clinearGradient%20id='f'%20x1='11.815'%20x2='11.815'%20y1='15.218'%20y2='16.729'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23512D00'/%3e%3c/linearGradient%3e%3clinearGradient%20id='h'%20x1='15.123'%20x2='15.123'%20y1='12.064'%20y2='13.315'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23512D00'/%3e%3c/linearGradient%3e%3clinearGradient%20id='i'%20x1='15.17'%20x2='15.17'%20y1='12.955'%20y2='10.055'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/linearGradient%3e%3cradialGradient%20id='a'%20cx='0'%20cy='0'%20r='1'%20gradientTransform='matrix(8.4154%20-4.79967%203.92104%206.87487%209.836%208.178)'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20stop-color='%23FF9214'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23FF4E0D'/%3e%3c/radialGradient%3e%3cradialGradient%20id='b'%20cx='0'%20cy='0'%20r='1'%20gradientTransform='matrix(2.10199%200%200%201.11973%2011.815%2017.023)'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%237A4400'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/radialGradient%3e%3cradialGradient%20id='c'%20cx='0'%20cy='0'%20r='1'%20gradientTransform='matrix(.3772%201.3029%20-.84296%20.24404%208.585%2013.07)'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%237A4400'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/radialGradient%3e%3cradialGradient%20id='g'%20cx='0'%20cy='0'%20r='1'%20gradientTransform='matrix(-.3772%201.3029%20-.84296%20-.24404%2015.441%2013.047)'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%237A4400'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/radialGradient%3e%3c/defs%3e%3c/svg%3e)
