Рецепт недели: рулетики из цукини с начинкой из курицы

Первые сезонные овощи, которыми уже пестрят прилавки рынков, манят и требуют покупки и приготовления. Овощные рулеты с сытной начинкой позволят нам утолить голод, в том числе витаминный.

Нам потребуется (на 2 порции):

цукини — 80 г,

баклажаны — 50 г,

перец болгарский — 50 г,

помидор — 50 г,

лук репчатый — 50 г,

морковь — 30 г,

филе куриное — 70 г,

майонез — 50 г,

сыр твердый — 30 г,

зелень — 10 г.

Приготовление:

Цукини нарежьте на тонкие полоски.

Часть лука нарежьте мелкой крошкой, затем обжарьте на растительном масле. Морковь натрите на терке и тоже обжарьте.

Филе курицы нарубите мелким кубиком или сделайте из него фарш, после этого смешайте его с морковью и луком, приправьте специями.

Начинку выложите на пластики цукини и сверните их в виде рулетиков (можно закрепить зубочистками), обмажьте сверху майонезом с сыром (предварительно натертым) и запеките в духовке до подрумянивания.

Баклажан, болгарский перец и помидор нарежьте брусочками, оставшиеся цукини и лук — кружками. Все ингредиенты нужно слегка обжарить.

Выложите на блюдо пирамидкой обжаренные овощи, рядом — готовые рулетики. Оформите тарелку зеленью.

Приятного аппетита!

За предоставленный рецепт благодарим ресторан Global

Фото Сергея Ляшко