Рецепт недели: ирландский салат с уткой

Мясной салат — находка для тех, кто не любит нагружать себя несколькими блюдами на ужин, понравится он и голодным мужчинам. Приготовим на этой неделе ирландский салат «Ньюгрэндж», в котором пикантный вкус утиного филе оттеняется сочными фруктами.

Нам потребуется на 1 порцию:

копченое утиное филе — 30 г,

лист салата — 15 г,

хрустящие крутоны — 25 г,

помидоры черри — 30 г,

ананас консервированный — 20 г,

апельсин — 20 г,

кедровые орешки — 7 г,

для соуса «Демирара»:

сливки 33%-ные — 20 г,

соевый соус — 5 г.

Приготовление:

Для гренков (крутонов) используется белый батон, нарезаем его кубиками размером 1 на 1 см, высушиваем крутоны в духовке при температуре 180 градусов около 5 минут. Для получения более выраженного вкуса можно обвалять кубики в пряных травах.

Помидорки черри разрезаем на две половинки. Если нет черри, можно использовать обычные, но стоит нарезать их на небольшие дольки — это придаст более эстетичный вид салату.

Копченое филе утки режем пластиками. При крайней необходимости утку можно заменить на курицу, но помните: по старым ирландским традициям в салат шла именно утка, имеющая своеобразный вкус, а куриное филе не обеспечит салату этой «изюминки».

Апельсин нарезается соломкой, ананас кубиком — это придаст необходимую пикантность салату.

Соус «Демирара» готовится с использованием жирных сливок и соевого соуса: ингредиенты смешиваются и доводятся до кипения, затем соус охлаждается.

Все нарезанные ингредиенты выкладываем горкой на лист салата и заливаем соусом, сверху посыпаем кедровыми орешками. По бокам тарелки выкладываем гренки.

Приятного аппетита!

Благодарим за предоставленный рецепт бар-ресторан Dublin pub