Можно с собой

Владельцы сети ресторанов «Восточный двор» первыми в городе разрешили гостям одного из своих заведений — бильярдного бара «Бочка» — приносить выпивку с собой. Этот шаг в администрации бара объясняют тем, что в связи с финансовым кризисом количество посетителей упало более чем на 20 %, так как новосибирцы стали экономить на развлечениях — а свое спиртное вполне может подогреть интерес. Единственными ограничивающими условиями для посетителей будет обязательный заказ на 300 рублей на одного человека из меню бара и крепость принесенного спиртного — не менее 12 градусов. Корреспондент НГС.НОВОСТИ пытался понять, будет ли востребована такая услуга.

На летней веранде бильярдного бара «Бочка» пятьдесят посадочных мест, рассказала заместитель директора бара Анна Загибалова. При этом особой популярностью «летник» заведения не пользовался даже в лучшие годы. По мнению администрации, виной тому и высокая плотность подобных заведений в центре, и несколько скрытое расположение «Бочки». «После того как мы зафиксировали существенное падение спроса, не меньше чем на 20 %, мы задумались, как привлечь посетителя, — говорит Анна Загибалова. —

По словам Анны Загибаловой, которые автору подтвердили и другие участники рынка, такой шаг для Новосибирска действительно является нестандартным, и раньше к нему прибегали только заведения, которые открывались для посетителей до того, как соответствующие органы выдавали им лицензию на торговлю спиртным.

«Горячительные напитки можно приносить в неограниченном количестве, — говорит Анна Загибалова. — Но только при условии, что это будет крепкий алкоголь: вино, коньяк, водка, виски и тому подобное. Пиво и разного рода коктейли можно будет купить у нас. Кроме того, заказ по меню должен составлять не менее 300 рублей на человека». Главным плюсом новой услуги является экономия на спиртных напитках. Так, согласно винной карте «Бочки», представленной на официальном сайте заведения, полулитровая бутылка пятизвездочного коньяка «Арарат» стоит 1500 рублей. А, скажем, в «Универсаме» на улице Ленина, расположенном в десяти минутах ходьбы от бара, всего 882 рубля.

Еще большая экономия получается на водке. Пол-литра водки «Пять озер» в баре стоит 650 рублей, а в супермаркетах, расположенных в районе площади Ленина, — от 160 до 200 рублей.

Проверить новые ресторанные технологии на собственном опыте «Бочке» пока не удалось: запланированное на минувшие выходные открытие «летника» сорвалось из-за непогоды.

Тем не менее корреспонденту НГС.НОВОСТИ удалось найти пример бара, где подобная политика имела успех. Согласно информации британского телеканала Sky News, в марте этого года из-за существенного падения спроса вследствие финансового кризиса владелец одного из баров города Корби в британском графстве Нортгемптоншир разрешил гостям приносить с собой любую выпивку, причем, в отличие от новосибирской «Бочки», — даже пиво. В обмен на это послабление он сделал платный вход на территорию бара — примерно 175 рублей с человека. «В день введения новых правил паб был заполнен до отказа, причем половина посетителей пришла со своей выпивкой, — приводит слова владельца британский телеканал. — Причем некоторые из них потом все равно покупали алкоголь из бара».

Если любители посиделок в баре, с которыми поговорил автор, отнеслись к идеи «Бочки» преимущественно с воодушевлением, то в комментариях других владельцев летних веранд было, наоборот, сплошное непонимание.

Генеральный директор управляющей компании «Ресторатор» Олег Ионко, владеющий, в частности, баром Peoples с летней верандой на сто посадочных мест на площади Калинина, высказал серьезные сомнения в необходимости такого шага.

«Это больше похоже на крик отчаяния, чем на маркетинговый ход, и в первую очередь потому, что возникают серьезные риски по аудитории, — считает Олег Ионко. — Предположу, что такой возможностью заинтересуются только те молодые люди 18–22 лет, которые от непомерного возлияния начинают вести себя неприлично. Да и вообще нарушается вся культура подачи напитка, блюда — тем самым наносится только урон культуре потребления».

Анна Загибалова из «Бочки» говорит, что другие заведения сети ресторанов «Восточный двор», где есть летние веранды («Шелковый путь», «Белое солнце», «Четвертый период»), пока не планируют устраивать подобный эксперимент у себя, но в случае успеха «летника» Бочки» не исключают возможности его повторения.

Андрей Ткачук

Фото gettyimages.com (1), Веры Сальницкой (2)