''Ведомости'': “Вилки-Ложки” для Москвы. Новосибирская компания откроет сеть фаст-фудов в столице

23 декабря 2004, 16:49 842

Новосибирск — Новосибирский холдинг “ФудМастер” в ближайшие два года планирует открыть в Москве 20 ресторанов быстрого питания “Вилки-Ложки”. Участники рынка и аналитики сомневаются, что этот проект будет реализован в заявленный срок.

Анонсы статей

Юлия Дрокова

Для Ведомостей

23.12.2004, №236 (1276)

Новосибирск — Новосибирский холдинг “ФудМастер” в ближайшие два года планирует открыть в Москве 20 ресторанов быстрого питания “Вилки-Ложки”. Участники рынка и аналитики сомневаются, что этот проект будет реализован в заявленный срок.

“ФудМастер” владеет 16 заведениями в Новосибирске и тремя в Алма-Ате. Развивает концепции “Жили-были” (трактир русской кухни), “Вилки-Ложки” (фаст-фуд самообслуживания), авторские итальянские рестораны “Макарони” и заведения “Этно” (японо-китайская кухня). Владельцы холдинга – гендиректор “ФудМастера” Андрей Алексеев и физические лица, близкие к Сибакадембанку. Оборот компании не разглашается.

Во второй половине 2005 г. компания планирует открыть первые три фаст-фуда в Москве, рассказал “Ведомостям” гендиректор “ФудМастера” Андрей Алексеев. Источник, близкий к руководству компании, уточнил, что это будут заведения “Вилки-Ложки”, уже работающие в Новосибирске и Алма-Ате. За два года в столице планируется открыть 20 заведений, каждое из которых рассчитано, на 200-250 посадочных мест. Средний чек составит $5.

Финансироваться проект будет за счет собственных и привлеченных ресурсов, говорит Алексеев. Общий объем инвестиций менеджер не раскрывает, уточнив, что открытие одного ресторана стоит около $400 000, а окупаемость одного заведения — около двух лет. Таким образом, 20 столичных “Вилок-Ложек” обойдутся “ФудМастеру” не менее чем в $8 млн. Сейчас компания подыскивает места для открытия своих заведений в центре Москвы, уточнил Алексеев. Роман Рожниковский, учредитель московской сети “Грабли”, работающей в том же ценовом сегменте, что и “Вилки-Ложки”, рассказал, что недавно в Москве искали помещения “какие-то новосибирские рестораторы”.

Директор новосибирской компании “Ресторатор” Олег Ионко сомневается, что “ФудМастер” окупит столичные “Вилки-Ложки” в названный срок, и затраты на открытие окажутся существенно больше. Открытие free floor в регионе обходится в $200 000-300 000, в Москве же смета увеличивается в 2,5 раза из-за более высоких арендных ставок и зарплат, уверен Ионко. “Я не знаю ни одной компании, которая способна открыть в Москве 17 заведений за год. Это технически невозможно — процесс поиска помещений и сбора всей разрешительной документации в столице дольше, чем в регионах”, — согласен с коллегой гендиректор московской сети “Му-му” Алексей Вереляев.

Андрей Петраков, руководитель проекта Restcon консалтингового агентства Asessor, не знает ни одного сетевого заведения в Москве, пришедшего из регионов. По мнению Петракова, развиваться заявленными темпами можно лишь при идеально отлаженной управленческой структуре, которую сложно выстроить в короткие сроки.

Другие статьи в \"Ведомостях\":

Продан госпакет “Магнитки” 5

Государственный пакет Магнитогорского металлургического комбината в размере 17,81% акций на аукционе за стартовую цену приобрела компания U.F.G.I.S. Structured Holdings (входит в группу ОФГ и действует в интересах ММК). Торги продолжались три минуты.

Всего к участию в аукционе были допущены 12 компаний.

Рашников взял Магнитку

Полный контроль над комбинатом стоил $1,7 млрд

Крупнейший российский меткомбинат вчера стал полностью частным. Менеджменту Магнитки за сутки до торгов удалось уговорить “Мечел” продать пакет акций комбината за $890 млн.

Замена “Газпромнефти”

Для поглощения “Роснефти” “Газпром” создаст новую “дочку”

Избавившись от “Газпромнефти”, монополия спешит продемонстрировать рынку, что сделка с “Роснефтью” будет доведена до конца.

Западная Сибирь

КАОЛВИ спасают