22 января суббота
СЕЙЧАС -19°С

«Подорожник» — из чего это сделано

Фоторепортаж с фабрики по производству популярных бутербродов, пирожков и колбасок

Поделиться

Справка: Компания «Подорожник» основана в Кемерово в 1995 году. Входит в пятерку крупнейших отечественных сетей уличного питания (занимая четвертое место после столичных «Стардог\'s», «Теремок-Русские блины» и «Крошка-картошка»). Сегодня работает 165 собственных павильонов компании и около 200 точек продаж «сторонней розницы» (остановочные павильоны, заправочные станции и т.д.), которые расположены в 11 городах России, включая Санкт-Петербург, Новосибирск, Томск, Кемерово, Новокузнецк. В компании работает 2500 сотрудников. В Новосибирске у «Подорожника» открыто более 50 собственных павильонов и несколько десятков точек продаж предприятий-партнеров, крупнейшим из которых является сеть «Авеню». Оборот компании в 2008 году превысил 1 млрд рублей.

Фабрика «Подорожника» занимает трехэтажное здание, возвышающееся над застроенным преимущественно частным сектором районом Топков.

Фабрика «Подорожника» занимает трехэтажное здание, возвышающееся над застроенным преимущественно частным сектором районом Топков.

Поделиться

Не только работники фабрики, но и гости допускаются в цеха только в спецодежде.

Не только работники фабрики, но и гости допускаются в цеха только в спецодежде.

Поделиться

Сырье для салатов и начинки пирожков поступает на фабрику большими сетками и контейнерами.

Сырье для салатов и начинки пирожков поступает на фабрику большими сетками и контейнерами.

Поделиться

Рецептуру салатов выверяют с помощью весов, но смешивают овощи вручную.

Рецептуру салатов выверяют с помощью весов, но смешивают овощи вручную.

Поделиться

Полученная смесь раскладывается по емкостям…

Полученная смесь раскладывается по емкостям…

Поделиться

…которые упаковывает уже автомат.

…которые упаковывает уже автомат.

Поделиться

Пластиковая тара делается здесь же — с помощью подобных пресс-форм.

Пластиковая тара делается здесь же — с помощью подобных пресс-форм.

Поделиться

Блинчики «Подорожника» пекутся вполне традиционным способом — вручную.

Блинчики «Подорожника» пекутся вполне традиционным способом — вручную.

Поделиться

Вылавливать целый день в кипящем масле готовые беляши — работа не из легких.

Вылавливать целый день в кипящем масле готовые беляши — работа не из легких.

Поделиться

Полуфабрикаты для будущих пирожков делает машина…

Полуфабрикаты для будущих пирожков делает машина…

Поделиться

…но придавать им окончательную форму приходится вручную.

…но придавать им окончательную форму приходится вручную.

Поделиться

Вопреки сомнениям скептиков, начинку для своих бутербродов в «Подорожнике» делают из настоящего мяса.

Вопреки сомнениям скептиков, начинку для своих бутербродов в «Подорожнике» делают из настоящего мяса.

Поделиться

Операция по превращению фарша в тонкие бифштексы поручена машине…

Операция по превращению фарша в тонкие бифштексы поручена машине…

Поделиться

…и нужно обладать изрядной сноровкой, чтобы успеть за ее темпом — «блинчики» из фарша буквально вылетают с конвейера.

…и нужно обладать изрядной сноровкой, чтобы успеть за ее темпом — «блинчики» из фарша буквально вылетают с конвейера.

Поделиться

Эти только что изготовленные палки ветчины в следующем цехе будут порезаны на тонкие кругляшки начинки для бутербродов.

Эти только что изготовленные палки ветчины в следующем цехе будут порезаны на тонкие кругляшки начинки для бутербродов.

Поделиться

Соусы для своей сети «Подорожник» делает самостоятельно.

Соусы для своей сети «Подорожник» делает самостоятельно.

Поделиться

Здесь же изготавливаются и сыр и майонез.

Здесь же изготавливаются и сыр и майонез.

Поделиться

Сборочный цех, где комплектующие превращаются в готовые бутерброды.

Сборочный цех, где комплектующие превращаются в готовые бутерброды.

Поделиться

Готовый продукт ждет своей очереди, чтобы быть упакованным.

Готовый продукт ждет своей очереди, чтобы быть упакованным.

Поделиться

Интересно, после многих смен с такими подносами делают ли работницы фабрики бутерброды у себя дома?

Интересно, после многих смен с такими подносами делают ли работницы фабрики бутерброды у себя дома?

Поделиться

Последний штрих — бутерброды отправляются в автомат, который оденет их в герметичную пленку.

Последний штрих — бутерброды отправляются в автомат, который оденет их в герметичную пленку.

Поделиться

Теперь перед нами готовый продукт. Осталось его только довезти до павильона и разогреть перед подачей.

Теперь перед нами готовый продукт. Осталось его только довезти до павильона и разогреть перед подачей.

Поделиться

Упакованные бутерброды готовы к отправке.

Упакованные бутерброды готовы к отправке.

Поделиться

Едва остыв, извлеченные из печи сладкие пирожки…

Едва остыв, извлеченные из печи сладкие пирожки…

Поделиться

…отправятся в камеру шоковой заморозки.

…отправятся в камеру шоковой заморозки.

Поделиться

Огромные коптильни способны производить куда больше колбасок, чем пока потребляют клиенты «Подорожника».

Огромные коптильни способны производить куда больше колбасок, чем пока потребляют клиенты «Подорожника».

Поделиться

На фабрике хватает дорогого оборудования. О том, что обращаться с ним следует аккуратно, сотрудникам напоминают таблички, которые имеются на большинстве агрегатов.

На фабрике хватает дорогого оборудования. О том, что обращаться с ним следует аккуратно, сотрудникам напоминают таблички, которые имеются на большинстве агрегатов.

Поделиться

Вид из окна фабрики позволяет отвлечься от монотонного ритма работы на конвейере.

Вид из окна фабрики позволяет отвлечься от монотонного ритма работы на конвейере.

Поделиться

Герметичная упаковка и собственный автотранспорт позволяют развозить продукцию топкинской фабрики практически по всей Сибири.

Герметичная упаковка и собственный автотранспорт позволяют развозить продукцию топкинской фабрики практически по всей Сибири.

Поделиться

В прошлом году «Подорожник» начал активно развивать торговлю через стороннюю розницу. Самым крупным партнером такого рода стала новосибирская сеть «Авеню».

В прошлом году «Подорожник» начал активно развивать торговлю через стороннюю розницу. Самым крупным партнером такого рода стала новосибирская сеть «Авеню».

Поделиться

Фоторепортаж подготовил Стас Ъ-Соколов

оцените материал

  • ЛАЙК0
  • СМЕХ0
  • УДИВЛЕНИЕ0
  • ГНЕВ0
  • ПЕЧАЛЬ0

Поделиться

Поделиться

Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter