Хрен тебе на зиму: простые рецепты одной из самых популярных закусок — с чесноком, лимоном и яблоками

Осенний царь огорода — хрен. О нем вспоминают в самый ответственный момент, когда собраны огурцы, помидоры, перец и пора активно заниматься заготовками на зиму. Нужно не забыть обработать и сам хрен — одну из самых популярных закусок. Рассказываем, как его сохранить в свежем виде, как сделать хренодер, а также делимся рецептами наших читателей: хрен с чесноком, свеклой и яблоками на зиму.

Хрен — одно из самых неприхотливых растений, которое без должного контроля быстро захватит участок.

— Не дай бог, если вы его активно будете взращивать — он всё захватит. Если он один раз завелся в огороде, то его уже не выведешь. Но контролировать можно, — объяснила Людмила Шубина, агроном, кандидат сельскохозяйственных наук. — Копать хрен нужно до того, как земля застыла. Хреновые листья используют для засолки огурцов и помидоров.

Хрен прекрасно хранится в свежем виде. Нечищенные корневища нужно положить в песок в ящик и поставить в погреб.

Хрен — один из главных ингредиентов хренодера или хреновины. Готовится очень просто: берем помидоры, хрен и чеснок и соль, перекручиваем в мясорубке — всё готово. Большинство дачников хранит его в холодильнике, но можно и закатать в пастеризованные банки.

— Одна из самых распространенных закусок и очень полезная для всех, кроме тех, у кого проблемы с желудком. На хренодер можно использовать оставшиеся и не подходящие для заготовок помидоры. Мелкие, побитые тоже. И даже если помидор был где-то дефектный, то хрен и чеснок убьют все микробы, — отметила агроном.

Рецепт от читательницы NGS.RU Ольги.

— Это самый простой способ сделать хрен на зиму. Просто с чесноком. Если любите поострее, то добавьте побольше чеснока. Хотя и так получается очень ядрено, — объяснила Ольги.

Сначала нужно очистить корень хрена и перекрутить его в мясорубке. Если хотите получить консистенцию пюре, используйте блендер. Вливаем воду и добавляем мелко нарезанный чеснок, смесь опять пропускаем через мясорубку или блендер. Добавляем сахар, укус, соль и раскладываем в заранее простерилизованные банки. Закатываем их.

Читательница NGS.RU Анастасия готовит хрен на зиму со свеклой. Овощ этот как раз собирают в сентябре-октябре — очень удобно.

— У нас всегда много свеклы, очень ее любим. А с хреном получается идеальная закуска очень красивого цвета, — уверяет Анастасия.

Подготавливаем хрен и измельчаем его. Свеклу нужно отварить и тоже измельчить. Смешиваем с хреном и еще раз измельчаем. Добавляем сахар, укус, соль, воду и раскладываем в заранее простерилизованные банки. Закатываем их.

Еще один рецепт от нашей читательницы Ольги. В этом году уродилось много яблок, поэтому он весьма актуальный.

Сначала подготавливаем корень хрена и перекручиваем его в мясорубке. Чистим яблоки от шкурки и сердцевины — их нужно запечь в духовке или сварить. Перекручиваем печеные и остывшие яблоки с измельченным хреном, добавляем чеснок. В третий раз измельчаем смесь с помощью блендера. Добавляем сахар, укус, соль, воду и раскладываем в заранее простерилизованные банки. Закатываем их.

Вариантов очень много. Более кислой и насыщенной по вкусу смесь делает лимон. Немного сладости и дополнительную кислинку даст клюква. Более мягкий и менее острый вкус закуске придадут морковь и сметана.

Интересное про сад и огород

Одна из самых приятных задач, которая стоит осенью перед дачниками, — это высадка тюльпанов. Объясняем, как сделать так, чтобы следующей весной посаженные цветы благополучно распустились, и какие выбрать сорта.

Осень — отличное время для того, чтобы заняться садом. Многие плодово-ягодные культуры лучше сажать именно с конца сентября.

Почти каждый дачник хотя бы раз мечтал посадить у себя что-то экзотическое. Например, сакуру или лотос. Они, конечно, не приживутся у нас. Чем заменить экзотику, рассказываем здесь.