Бабочки в животе

Есть множество способов справиться с осенней депрессией — вскопать огород, выпить рюмку водки, прыгнуть с парашютом. Если хотите — попробуйте. Если нет — отправляйтесь в кондитерскую. Неправы те, кто думает, что пирожные — это не еда. Вдвойне неправы те, кто считает, что они вредны. Во-первых, лишь сладость пирожных может справиться с горечью разочарования, а во-вторых, это неплохая подпитка, позволяющая сохранить ясность ума. Корреспондент НГС.РЕЛАКС ощутила дыхание осени и посетила одну из старейших кондитерских Новосибирска.

Справка: Кафе-кондитерская «Баттерфляй» располагается по адресу Красный проспект, 49 / Фрунзе, 7. Кафе открылось 11 лет назад, вмещает 72 человека, специализируется на кондитерских изделиях, в меню присутствуют блюда европейской кухни. Время работы — с 10 до 23 часов.

В Новосибирске сложилась довольно непростая ситуация с кондитерскими. Дело в том, что их практически нет — чтобы сосчитать, хватит пальцев одной руки. Место кондитерских заняли кофейни, сетями опутавшие город, здесь главную скрипку играет кофе — его готовят на месте, торты и пирожные зачастую привозят уже в готовом виде. В «Баттерфляе» все по-другому — доказательством служат шоколадные слоники и прочая марципановая живность, обитающая в витрине кафе. Само помещение разделено на несколько частей. Пять лет назад в кафе был только один маленький зал, теперь же благодаря расширению их три. Можно повернуть направо и расположиться у сияющей витрины с достоинством демонстрирующей достижения местных кондитеров или пойти налево, где уютные столы и лавочки темного дерева отделены друг от друга перегородками.

Складывается ощущение, что ты попал в дом, хозяин которого очень любит путешествовать и из дальних странствий возвращается не с пустыми руками, а с милыми сердцу сувенирами. Главней всего, конечно, бабочка (butterfly — в переводе с английского) — вязаные, металлические, стеклянные, на спинках стульев, на стенах и даже на двери женского туалета (мужской украшает жучок). «Баттерфляй» не очень похоже на кофейню в современном понимании — вместо легкости здесь основательность, вместо выхолощенного гламура, светлой мебели и плазменных панелей с MTV — дикий камень на стенах, ажурные светильники из черного металла и красочные витражи на окнах. Обстановка явно способствует задумчивому и неспешному поглощению пищи.

Меню в «Баттерфляй» довольно увесистое и не менее основательное, чем интерьер. Несмотря на «сладкий» уклон, здесь есть супы (127–193 руб.), несколько видов пасты (259–299 руб.), приличный выбор салатов (189–297 руб.) и горячих блюд (163–425 руб.). Бизнес-ланча, правда, нет, поэтому плотный обед выльется в очень внушительную сумму. Ради справедливости отметим, что попадаются весьма любопытные блюда: к примеру, «Оливье» с окороком — 123 руб. (есть также с креветками, форелью и языком) или паста со свиными фрикадельками и голубым сыром (279 руб.).

С трудом добравшись до раздела с десертами, испытываешь радость, сравнимую разве что с обнаружением сундука с сокровищами, — около 40 позиций тортов и пирожных, 17 видов десертов, конфеты собственного производства. Что еще нужно сладкоежке для счастья?

Вездесущий чизкейк (93–139 руб.) проник в тесные ряды миндальных тортов (87 руб.), маффинов (49 руб.) и тирамису (93 руб.). Кофеманов тоже не обидели — 20 видов: от 73 руб. за кофе с кардамоном до 183 за «Индию» с гвоздикой, коньяком и цедрой апельсина, удивительная смесь кофе с текилой под названием «Гвадалахара» (кармическая связь с Мексикой все же существует!) стоит 123 руб. Текилу можно взять и отдельно, равно как вино, коньяк, виски или глинтвейн.

Есть лишь две позиции, которым не нашлось места в меню, — это пиво и сигареты — все зоны в «Баттерфляй» некурящие.

Я выбрала кофе «Амстердам» за 163 руб., торт «Принц регент» — 87 руб. и пару конфет на пробу — каждая по 35 руб. Немного поразмыслив, заказала еще фруктовый глинтвейн за 189 руб. — несмотря на тепло стилизованного камина, возле которого я устроилась, все еще хотелось согреться. В итоге за 509 рублей мне принесли чудо-аптечку для борьбы с хандрой. Принесли, кстати, довольно быстро — видимо, понимая, что нужна скорая помощь.

Первый напиток, похожий на глинтвейн, готовили еще в Древнем Риме — вино смешивали с пряностями, но пили холодным. Уже в Средние века жители Северной Европы догадались подогреть ароматную смесь. В переводе с немецкого глинтвейн (от glender Wein) означает раскаленное вино, мой же глинтвейн был приятной теплой температуры и больше походил на пунш — сок яблок и цитрусовых смягчали вкус красного вина, а специи придавали необходимую горчинку.

«Принц регент» родом из Баварии, придворный кондитер посвятил свое шоколадное детище принцу-регенту Луитпольду, одному из самых популярных баварских правителей.

Количество слоев в торте символично — оно соответствовало количеству округов Баварии; у моего «Принца» слоев было меньше, но это ничуть не отразилось на его чудесном вкусе.

Порадовали и конфеты, особенно трюфель — мягкая шоколадная масса с ароматом ликера «Амаретто» спряталась в тонком шоколадном панцире. Свое название трюфели получили за сходство с одноименными французскими грибами, синонимом роскоши, желая приобщиться к которой советские хозяйки делали трюфели из детской смеси «Малютка».

Кофе «Амстердам» оказался достаточно крепким напитком (неудивительно — он был двойной), с легким призвуком коньяка и пышной шапкой сливок. Чашка хорошего кофе и качественный шоколад во всех его проявлениях способны поднять бодрость духа и заставляют сердце биться чаще, чем у Ромео в лучшие годы. Конечно, от такой трапезы вы не похудеете, но то, что повеселеете, — это факт.

Валерия Беленькая

Фото Татьяны Кривенко