Новогодние праздники — вкусные праздники. Приготовить суши у себя дома не так сложно, как кажется. Вполне возможно, что сначала получится не очень красиво и аккуратно. Но не стоит расстраиваться, ведь с каждым последующим разом навыки совершенствуются, значительно сократится время приготовления, ну и, конечно, вкус, никаким образом не связан с тем, насколько красивыми получились суши. Шеф-повар Дмитрий Давыдов на кулинарном мастер-классе в магазине «Рыбный день» показал, как приготовить суши за 45 минут! Нужно всего лишь купить ингредиенты!
«Рыбный день» поставляет более 300 наименований вкусной продукции в собственную сеть фирменных магазинов. Это позволяет, минуя посредников, предлагать покупателям одни из лучших цен.
Важнейшая составляющая японской кухни — это самые качественные продукты и самая свежая рыба.
Для блюд японской кухни подходит только специальный рис. Его промывают не менее 7 раз под проточной холодной водой.
Используйте только свежего и самого качественного лосося для своих блюд.
Рис варится в воде без соли примерно 40 мин.
Приступаем к разделке лосося.
Приготовленный горячий рис заливаем соусом из уксуса «Мицукан», соли, сахара и тщательно перемешиваем.
Лосося нарезаем на стейки по длине водорослей «Нори» 23-25 см.
Нарезаем пласты лосося на обмотку роллов.
При помощи острого ножа делаем сплошной разрез по всей длине стейка и отделяем пласт толщиной 3-4 мм.
Заготовки для классических «Нигири»-суши нарезаем поперек волокон под углом 45 %.
Полученные заготовки из свежего лосося длиной 7-8 см.
Копченого угря перед нарезкой рекомендуется слегка подморозить, для того чтобы при нарезке он лучше сохранял свою структуру.
Аппетитные кусочки рыбы так и просятся в рот…
Из теплого риса делаем небольшие (примерно 20 г) заготовки прямоугольной формы.
На рис выкладываем копченого угря и обматываем полоской водорослей «Нори».
Сырую рыбу для суши принято смазать небольшим количеством хрена «Васаби». Это придает пикантность и интересные оттенки вкуса.
Классические и всеми любимые «Нигири»-суши из лосося – «Сяке».
На поверхности бамбукового коврика распределяем рис ровным слоем по длине и ширине равным половине листа водорослей «Нори».
2/3 поверхности риса покрываем половиной листа «Нори».
На середину «Нори» ровной полосой распределяем сливочный сыр.
Заворачиваем начинку, поднимая коврик вместе с водорослями.
Подготовленному роллу придаем круглую форму.
Пласт лосося равномерно распределяем по поверхности коврика.
На лосося помещаем подготовленный ролл и сворачиваем так, чтобы концы пласта сомкнулись.
Нарезаем роллы по принципу «каждый раз пополам».
Ко всем суши и роллам принято подавать хрен «Васаби» и маринованный имбирь. Для придания пикантности и жгучести суши и роллы смазывают небольшим количеством «Васаби» или разводят его в соевом соусе…
…А имбирь принято есть при смене блюд. Это позволяет заглушить вкус предыдущего блюда и лучше почувствовать вкус следующего. Да здравствует вкусная и здоровая пища! Приятного аппетита!1
'%20d='M12%2021.6a9.6%209.6%200%201%200%200-19.2%209.6%209.6%200%200%200%200%2019.2Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23b)'%20d='M11.814%2015.9s1.992-.006%202.676%201.578c.042.102.072.21.078.318.018.222-.138.45-.516.3-.606-.24-1.65-.36-2.238-.36-.588%200-1.626.12-2.238.36-.378.15-.534-.078-.516-.3a.989.989%200%200%201%20.078-.318c.69-1.584%202.676-1.578%202.676-1.578Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23c)'%20d='M8.868%2014.436c.51%200%20.924-.626.924-1.398%200-.772-.414-1.398-.924-1.398s-.924.626-.924%201.398c0%20.772.414%201.398.924%201.398Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23d)'%20d='M8.502%2012.534c.54%200%20.99.552%201.122%201.302.108-.228.168-.504.168-.804%200-.774-.414-1.398-.924-1.398-.444%200-.816.468-.906%201.098a.868.868%200%200%201%20.54-.198Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23e)'%20d='M7.878%209.63c-.828%200-1.536.954-.612%201.098.924.144%202.604.942%203.318%201.494.054.066.264.042.246-.12%200-.624-1.944-2.472-2.952-2.472Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23f)'%20d='M11.814%2016.422s1.62-.006%202.73%201.242a.675.675%200%200%200-.06-.186c-.684-1.584-2.676-1.578-2.676-1.578s-1.992-.006-2.676%201.578c-.024.06-.042.12-.06.186%201.122-1.248%202.742-1.242%202.742-1.242Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23g)'%20d='M15.132%2014.436c.51%200%20.924-.626.924-1.398%200-.772-.414-1.398-.924-1.398s-.924.626-.924%201.398c0%20.772.413%201.398.924%201.398Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23h)'%20d='M15.498%2012.534c-.54%200-.99.552-1.122%201.302a1.886%201.886%200%200%201-.168-.804c0-.774.414-1.398.924-1.398.444%200%20.816.468.906%201.098a.868.868%200%200%200-.54-.198Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23i)'%20d='M16.122%209.63c.828%200%201.536.954.612%201.098-.924.144-2.604.942-3.318%201.494-.054.066-.264.042-.246-.12%200-.624%201.944-2.472%202.952-2.472Z'/%3e%3cdefs%3e%3clinearGradient%20id='d'%20x1='8.877'%20x2='8.877'%20y1='12.064'%20y2='13.315'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23512D00'/%3e%3c/linearGradient%3e%3clinearGradient%20id='e'%20x1='8.83'%20x2='8.83'%20y1='12.955'%20y2='10.055'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/linearGradient%3e%3clinearGradient%20id='f'%20x1='11.815'%20x2='11.815'%20y1='15.218'%20y2='16.729'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23512D00'/%3e%3c/linearGradient%3e%3clinearGradient%20id='h'%20x1='15.123'%20x2='15.123'%20y1='12.064'%20y2='13.315'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23512D00'/%3e%3c/linearGradient%3e%3clinearGradient%20id='i'%20x1='15.17'%20x2='15.17'%20y1='12.955'%20y2='10.055'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/linearGradient%3e%3cradialGradient%20id='a'%20cx='0'%20cy='0'%20r='1'%20gradientTransform='matrix(8.4154%20-4.79967%203.92104%206.87487%209.836%208.178)'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20stop-color='%23FF9214'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23FF4E0D'/%3e%3c/radialGradient%3e%3cradialGradient%20id='b'%20cx='0'%20cy='0'%20r='1'%20gradientTransform='matrix(2.10199%200%200%201.11973%2011.815%2017.023)'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%237A4400'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/radialGradient%3e%3cradialGradient%20id='c'%20cx='0'%20cy='0'%20r='1'%20gradientTransform='matrix(.3772%201.3029%20-.84296%20.24404%208.585%2013.07)'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%237A4400'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/radialGradient%3e%3cradialGradient%20id='g'%20cx='0'%20cy='0'%20r='1'%20gradientTransform='matrix(-.3772%201.3029%20-.84296%20-.24404%2015.441%2013.047)'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%237A4400'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/radialGradient%3e%3c/defs%3e%3c/svg%3e)
