Создатели Friends и Ruby откроют на задворках Красного проспекта еврейское бистро

Ресторанное объединение Friends Orchestra планирует до конца года запустить еще один новый проект — еврейское бистро. Это не первая попытка открыть в Новосибирске заведение еврейской кухни (прежние закончились неудачей), но у Friends Orchestra уже есть успешный опыт в жанре этнических закусочных.

Кафе израильской кухни Yofi откроется по соседству с комплексом «Типография», который начал работать в октябре этого года. Как рассказал Сергей Горобец (он занимается этим проектом во Friends Orchestra), заведение будет небольшим по размеру и предлагать ограниченный набор блюд еврейской кухни.

— В закусках точно будет несколько видов хумуса, форшмак, паштеты, бабагануш, мезе, тартар и так далее. По основным блюдам, конечно же, пита в нескольких вариациях, сабих (заранее приготовленные и уже остывшие овощи с соусами в пите. — Прим. авт.), идеален с утра, креплах (разновидность пельменей. — Прим. авт.). Не забудем и о традиционной шакшуке (яичница с большим количеством жареных томатов и болгарского перца с зеленью), — говорит Сергей.

Что касается напитков, упор будет сделан на вино, однако создатели заведения не смогли обойтись и без коктейлей.

В качестве наиболее близких аналогов в России Горобец назвал израильское бистро «Савив» из Санкт-Петербурга. В самом Питере большую известность имеет проект «Бекицер» (два заведения), но Сергей Горобец говорит, что Yofi будет «более интеллигентным».

Начать работать Yofi должно уже через неделю — 25–26 декабря.

По данным 2ГИС, единственным заведением, предлагающим блюда еврейской кухни, является база «Маяк» на берегу Бердского залива (где это просто часть меню наряду с другими позициями). В Новосибирске уже несколько раз предпринимались попытки открыть заведение еврейской кухни, но все эти попытки окончились неудачей. Самыми яркими примерами такого рода можно считать ресторан «Иерусалим» при израильском культурном центре (он несколько раз закрывался и открывался вновь) и еврейский стритфуд «Пряный индюк» на Выборной.

Для Friends Orchestra, однако, это не первый опыт в этнической кухне. У этого объединения уже больше двух лет работает точка мексиканской уличной еды Taqueria del Centro.