Что может быть общего между азиатской лапшой, приготовленной на настоящем воке, гламурными девушками с коктейлями в руках и кирпичным сараем в подворотне? Казалось бы, ничего. Но создатели странного заведения с не менее странным названием «ЛПШБР» решили смешать это все, да так, не взбалтывая, подать гостям. Корреспондент НГС.РЕЛАКС перепробовал в новом заведении все меню, но так и не решил для себя — доживет ли новое заведение хотя бы до нового года. А поэтому советует не откладывать с посещением этого не то бара, не то лапшичной, поскольку лучше лапшу в Новосибирске пока не жарит никто.
Справка: Гастрономический бар ЛПШБР начал работать в августе в отдельном павильоне во дворе по адресу ул. Советская, 18 (само строение отдельного адреса не имеет). Основное (и пока единственное) блюдо меню — лапша (200–300 руб. порция), обжаренная с овощами и разными видами мяса в китайской сковороде — воке — на газовой печи. В заведении порядка 30 посадочных мест. Возможен безналичный расчет.
Жареная лапша — это определенно самый мощный тренд в местном общепите последнего года. Сегодня существует уже несколько служб доставки и несколько сетей, для которых это основной продукт, и сами рестораторы говорят, что продажи там растут куда быстрее, чем в торговле роллами. Тут, вероятно, соединились и мода, и новые вкусы, и элементарный здравый смысл. Потому как, живя за тысячи километров от любого моря, есть жареную лапшу как-то естественней, чем сырую рыбу.
Бар открыт в помещении бывшего сарая во дворе «ресторанного дома» на пересечении Ленина и Советской. Здесь работают уже восемь заведений общепита и еще два клуба (один из них, «Kilёv-bar», — совсем рядом). Выбор такого неожиданного помещения объясняется не только низкой ценой аренды (хотя преимущественно именно этим), но и возможностью вечернего буйства. В этом дворе никто не живет и здесь можно шуметь в любое время суток.
Интерьер выполнен в стиле древесно-стружечного минимализма. Высокие столы сделаны своими руками из подручных строительных материалов. Если убрать мебель из IKEA, бутылки с напитками и кофейный аппарат, то помещение можно принять за бытовку гастарбайтеров, приготовленную для посещения высокого начальства. В общем, эстетов, которые кривятся от шведской мебели в ресторанах Дениса Иванова, здесь может просто-таки хватить кондратий.
Круговая подсветка зеркала в туалете уже успела обрести широкую известность в узких кругах — каждый посетитель этого помещения считает необходимым запечатлеть свое отражение телефоном, чтобы немедленно выложить его в соц. сетях. Некоторые после этого даже забывают, зачем они сюда пришли.
Главная фишка ЛПШБР — это газовые плиты для китайской сковороды — вока. Только на таких плитах (ну и еще на специальных угольных печах) можно готовить настоящую южноазиатскую кухню. Почти везде в Новосибирске это делают в тяжелых казанах на специальной электрической плите с углублением. Это чистой воды надувательство — точно так же жарить продукты можно в обычной сковороде.
Настоящий вок тонок, а поэтому очень быстро нагревается или остывает. Поднес его к огню — и в нем все уже кипит, чуть приподнял — и все успокоилось. А еще в воке можно распределять продукты по степени нагрева (отгребая то, чему жариться уже не нужно, к краям), запускать внутрь огонь (выжигая лишний жир и спирт). Не говоря уже о том, что при должной подготовке продуктов готовится в воке все буквально в считанные минуты.
Ко всему прочему, сам процесс готовки на воке может быть очень живописен. В ЛПШБР, к сожалению, печь для вока спрятана в крохотную кухню. Если присмотреться, то повара видно через окно, но никакого шоу уже не получается. Владельцы говорят, что рады бы, но условия не позволяют.
Лапши пока четыре вида: с курицей, говядиной и свининой (по 200 руб.), а также с морепродуктами (300). Список невелик, но он постепенно расширяется — скоро, например, должна появиться вегетарианская, с вешенкой. На подходе и рамен — лапша с бульоном. Кроме того, периодически в порядке эксперимента тут делают какие-то особые блюда: лапшу с уткой или мясными шариками.
Лапша, кстати, здесь самодельная, качественно вытянутая. Принципиальное ее отличие от всего, что мне довелось пробовать в Новосибирске, в том, что она не раскисает и не рвется, а сохраняет эластичность. Это критическое для такого блюда качество, поскольку дает всей конструкции объем, — оно не превращается в тяжелую горку слипающегося теста.
Внутренний мир лапши тоже богат — тут и орешки, и ростки сои, и кунжут, и какие-то кусочки овощей, и пекинская капуста, и яйцо. Но все хорошо собрано готовкой, соусом и совместной обжаркой. Единственная претензия, которую мне довелось услышать, это то, что лапша-де жирновата. Но тут уж нужно как-то для себя решить — чего вы хотите: жареной лапши со свининой или лист салата «Айсберг» пожевать.
Неудобочитаемое название расшифровывается (и произносится) как Лапша Бар. Напитков здесь не очень много, но обязательный минимум есть — начиная с кофе и чая, заканчивая жидкостями покрепче. Поначалу посетители жаловались на дорогое пиво (Tiger за 250 руб. банка), но теперь можно взять отечественный Dragon (70 руб.). Теперь кривятся потребители «Тайгера» — всем не угодишь.
Самый дорогой коктейль стоит 300 руб. и называется «Зомби». Но можно хлопнуть и по рюмашке текилы, например (200 и 300 руб. за «белую» и «золотую» Sausa). Причем, пока тепло, сделать это можно на свежем воздухе. Функцию «летника» у ЛПШБР выполняет толстая деревянная доска, прибитая по периметру здания снаружи. Если у вас есть с собой высокий стул, можно даже сесть.
Вечерами здесь может быть довольно весело, хотя и не очень понятно. Люди приходят и уходят — кто-то общается, кто-то ждет общения (да так и уходит не солоно хлебавши). Иногда здесь даже играет живая музыка, благо пожаловаться на шум в неурочный час здесь некому — кругом офисные здания.
Никаких развлечений вроде телевизоров в заведении нет. Все равно никто эти телевизоры не смотрит — они только внимание рассеивают. Не говоря уже о том, что нынче у каждого (по крайней мере, это касается целевой аудитории ЛПШБР) в кармане собственный «телевизор» в виде смартфона или iPad, от которых за уши не оттащишь.
Вечерами ЛПШБР начинает работать как собственно бар. Народу может собираться довольно много, благо зал мал, а любителей острых развлечений вечером в центре хватает. Внутри колдует со своими кнопками, тумблерами и бегунками диджей. Кое-кто даже порой пытается танцевать, но в целом в воздухе висит какое-то смутное недоумение: что, собственно, мы все тут делаем.
Елена пришла на открытие и пребывала, в целом, в приподнятом настроении, но в самом заведении не увидела «абсолютно ничего интересного». Лапша ей, правда, понравилась, но посидеть сюда с друзьями она вряд ли пойдет. «Такие заведения должны отличаться своей теплотой и душевностью, а ЛПШБР как-то не зацепил», — резюмирует девушка.
Днем впрочем, это место выглядит чуть менее странным, а наиболее продвинутые посетители даже находят его «весьма стильным». И что касается, еды, то 200 руб. за большую порцию действительно вкусного, необычного блюда, которого пока в городе не делают нигде, — для центра не очень дорого. Так что ЛПШБР можно вполне рекомендовать в качестве места для небанального обеда.
Если бы в Новосибирске существовала какая-то премия за самый нестандартный проект в ресторанном бизнесе, ЛПШБР был бы в этой номинации явным фаворитом. Оценки его колеблются от определения «идиотизм какой-то» до «ух ты как круто», и пытаться склонить читателей к какому-то из этих полюсов совершенно бессмысленно. Если интересно, сходите и попытайтесь сделать этот выбор для себя сами.
Стас Соколов
Фото автора
Фото автора
'%20d='M12%2021.6a9.6%209.6%200%201%200%200-19.2%209.6%209.6%200%200%200%200%2019.2Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23b)'%20d='M11.814%2015.9s1.992-.006%202.676%201.578c.042.102.072.21.078.318.018.222-.138.45-.516.3-.606-.24-1.65-.36-2.238-.36-.588%200-1.626.12-2.238.36-.378.15-.534-.078-.516-.3a.989.989%200%200%201%20.078-.318c.69-1.584%202.676-1.578%202.676-1.578Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23c)'%20d='M8.868%2014.436c.51%200%20.924-.626.924-1.398%200-.772-.414-1.398-.924-1.398s-.924.626-.924%201.398c0%20.772.414%201.398.924%201.398Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23d)'%20d='M8.502%2012.534c.54%200%20.99.552%201.122%201.302.108-.228.168-.504.168-.804%200-.774-.414-1.398-.924-1.398-.444%200-.816.468-.906%201.098a.868.868%200%200%201%20.54-.198Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23e)'%20d='M7.878%209.63c-.828%200-1.536.954-.612%201.098.924.144%202.604.942%203.318%201.494.054.066.264.042.246-.12%200-.624-1.944-2.472-2.952-2.472Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23f)'%20d='M11.814%2016.422s1.62-.006%202.73%201.242a.675.675%200%200%200-.06-.186c-.684-1.584-2.676-1.578-2.676-1.578s-1.992-.006-2.676%201.578c-.024.06-.042.12-.06.186%201.122-1.248%202.742-1.242%202.742-1.242Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23g)'%20d='M15.132%2014.436c.51%200%20.924-.626.924-1.398%200-.772-.414-1.398-.924-1.398s-.924.626-.924%201.398c0%20.772.413%201.398.924%201.398Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23h)'%20d='M15.498%2012.534c-.54%200-.99.552-1.122%201.302a1.886%201.886%200%200%201-.168-.804c0-.774.414-1.398.924-1.398.444%200%20.816.468.906%201.098a.868.868%200%200%200-.54-.198Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23i)'%20d='M16.122%209.63c.828%200%201.536.954.612%201.098-.924.144-2.604.942-3.318%201.494-.054.066-.264.042-.246-.12%200-.624%201.944-2.472%202.952-2.472Z'/%3e%3cdefs%3e%3clinearGradient%20id='d'%20x1='8.877'%20x2='8.877'%20y1='12.064'%20y2='13.315'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23512D00'/%3e%3c/linearGradient%3e%3clinearGradient%20id='e'%20x1='8.83'%20x2='8.83'%20y1='12.955'%20y2='10.055'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/linearGradient%3e%3clinearGradient%20id='f'%20x1='11.815'%20x2='11.815'%20y1='15.218'%20y2='16.729'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23512D00'/%3e%3c/linearGradient%3e%3clinearGradient%20id='h'%20x1='15.123'%20x2='15.123'%20y1='12.064'%20y2='13.315'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23512D00'/%3e%3c/linearGradient%3e%3clinearGradient%20id='i'%20x1='15.17'%20x2='15.17'%20y1='12.955'%20y2='10.055'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/linearGradient%3e%3cradialGradient%20id='a'%20cx='0'%20cy='0'%20r='1'%20gradientTransform='matrix(8.4154%20-4.79967%203.92104%206.87487%209.836%208.178)'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20stop-color='%23FF9214'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23FF4E0D'/%3e%3c/radialGradient%3e%3cradialGradient%20id='b'%20cx='0'%20cy='0'%20r='1'%20gradientTransform='matrix(2.10199%200%200%201.11973%2011.815%2017.023)'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%237A4400'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/radialGradient%3e%3cradialGradient%20id='c'%20cx='0'%20cy='0'%20r='1'%20gradientTransform='matrix(.3772%201.3029%20-.84296%20.24404%208.585%2013.07)'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%237A4400'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/radialGradient%3e%3cradialGradient%20id='g'%20cx='0'%20cy='0'%20r='1'%20gradientTransform='matrix(-.3772%201.3029%20-.84296%20-.24404%2015.441%2013.047)'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%237A4400'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/radialGradient%3e%3c/defs%3e%3c/svg%3e)
