Название «Панакоты» образовано из названия комплекса «Панорама» и начальных букв имен владельцев
Кафе «Панакота» в районе Панорама за год превратилось из семейного проекта в центр притяжения в районе. История о том, как победитель премии Wedding Awards и лучший кондитер Сибири и Дальнего Востока Татьяна Чужинова вместе с мужем Константином создали «вкусное» пространство, куда приезжают даже с другого берега.
Рождение концепции
Когда Константин и Татьяна Чужиновы открывали кафе «Панакота» в Панораме, они делали ставку на качество и особую атмосферу. Год спустя их заведение стало победителем рейтинга 2ГИС в Кировском районе за 2023 год, а среди посетителей и окрестные жители, и гости со всего города.
— Мы долго искали правильное место, и когда увидели помещение в Панораме, сразу поняли — это то, что нужно, — рассказывает Константин. — Брусника создает особую среду в своих проектах. Здесь живут люди, которые ценят качество во всем — от архитектуры до кофе. Это именно та аудитория, для которой мы хотели работать.
Важно было создать пространство, где чувствуешь себя как дома
Помещение в Панораме оказалось хорошо подготовленным для общепита: правильно рассчитанные мощности, современная вентиляция, продуманная планировка.
— Застройщик явно консультировался с профессионалами ресторанного бизнеса при проектировании «коммерции», — отмечает Татьяна.
Особая ценность локации — уникальное комьюнити жилого комплекса.
— Здесь живут врачи, архитекторы, предприниматели, IT-специалисты. Они ценят авторский подход, интересуются гастрономией, разбираются в кофе, — поделился наблюдениями Константин. — Мы проводим джазовые вечера, и всегда собирается заинтересованная аудитория. Это говорит об определенном культурном уровне жителей.
Кафе стало победителем рейтинга 2ГИС в Кировском районе
За год работы «Панакота» стала настоящим центром притяжения района.
— Мы знаем многих гостей по именам, как зовут их детей, даже их собак, — улыбается Татьяна. — Для нас важно создавать не просто место для еды, а пространство, где люди чувствуют себя как дома.
Особая среда для особой публики
В названии кафе «Панакота» зашифрована целая история: «пан» — от Панорамы, «ко» и «та» — от имен владельцев кафе Константина и его жены Татьяны.
— Это получилось случайно, — смеется Татьяна, — но когда заметили игру слов, поняли — это судьба!
История началась, когда Константина сократили на работе, а Татьяна, профессиональный кондитер с титулом лучшего в Сибири и на Дальнем Востоке, по версии Wedding Awards, мечтала о собственной витрине десертов.
— Изначально планировали только кондитерскую, — вспоминает Константин, — но во время поисков помещения прошли обучение в сфере общепита и поняли — нужно делать полноценное кафе.
Помещение в Панораме покорило большими окнами и видом на ухоженный двор.
— Брусника — приятный партнер, — отмечает Татьяна. — Здесь каждая деталь продумана: от системы вентиляции до мощности электросети. А главное — атмосфера. Вечером включается мягкий свет фонарей, двор наполняется уютом.
Меню «Панакоты» эволюционировало вместе с запросами гостей.
— У нас есть Павел, который приходит каждое утро на завтрак, дизайнер Тимур, работающий здесь днями, мамы с колясками, забегающие на смузи, — рассказывает Константин. — Мы подстраиваемся под их вкусы, но держим высокую планку качества.
Меню подстаривается под вкусы гостей
— Однажды к нам прибежал новоиспеченный папа, — вспоминает Татьяна, — сказал: «У меня только что родился сын, дайте кусок чизкейка!» Теперь маленький Миша с родителями — наши постоянные гости. Мы отмечаем день его рождения как день рождения кафе.
За год работы «Панакота» стала больше чем кафе. Здесь проводят деловые встречи, отмечают семейные праздники, просто заходят поболтать за чашкой кофе.
— Когда мой брат приехал из Питера как тайный гость и написал восторженный отзыв о сервисе, мы поняли — у нас получилось создать место, куда хочется возвращаться, — поделилась Татьяна.
Камерность как преимущество
— Когда мы выбирали помещение, многие отговаривали нас от расположения внутри двора, — рассказывает Константин. — Да, здесь нет проходного трафика, но именно это становится плюсом. У нас нет случайных посетителей — к нам приходят целенаправленно, ценят качество, возвращаются.
Расположение внутри Панорамы дает уникальные преимущества: отсутствие пыли и шума с улицы, живописный вид из панорамных окон на ухоженный двор, возможность организовать уютную летнюю веранду.
Здесь нет случайных посетителей — сюда приходят целенаправленно
— Жители Панорамы формируют стабильный поток клиентов, — отмечает Татьяна. — Здесь много офисов, чьи сотрудники приходят на завтрак и бизнес-ланч. Некоторые заглядывают по три-четыре раза в день: позавтракать, выпить кофе, пообедать и взять что-то с собой вечером.
Особенно ценно, что в жилом комплексе формируется культура потребления.
— Наши гости становятся друзьями, они рекомендуют нас знакомым. Сарафанное радио работает эффективнее любой рекламы, — делится опытом Константин.
Жители Панорамы формируют стабильный поток клиентов
— К нам приезжают из Академгородка, с правого берега — люди готовы ехать за качеством. В проходных местах часто сталкиваешься с воровством, неуважительным отношением к интерьеру, — добавляет Татьяна. — Здесь же публика ценит комфорт и красоту, бережно относится к пространству. Это позволяет создавать более изысканный интерьер, работать с дорогой посудой.
Примечательно, что даже без активного маркетинга кафе стало победителем рейтинга 2ГИС в своем районе.
— Это показывает, что качественный продукт и правильная локация важнее высокого трафика, — отмечает Константин.
Философия благодарности
— Совсем недавно компания «Брусника» проводила партнерский ужин в Новосибирске на 400 персон. Приятно, что именно нам заказали огромный торт для этого события. Главной концепцией вечера было слово «спасибо», — рассказывает Татьяна. — Это полностью совпадает с нашей философией: благодарить за каждый момент, за каждый выбор. Мы благодарны жителям Панорамы, которые выбрали нас, и стараемся каждый день оправдывать их доверие.
В ближайших планах — обновление меню, запуск вечерних программ и расширение линейки авторских десертов
Планы развития «Панакоты» амбициозны, но продуманны.
— Мы хотим масштабировать проект и рассматриваем другие районы «Брусники», — делится Константин. — В ближайших планах — обновление меню, запуск вечерних программ и расширение линейки авторских десертов. Застройщик создает среду, где бизнес и жители дополняют друг друга, где каждый чувствует себя частью большого сообщества единомышленников. Это именно та атмосфера, в которой мы хотим развиваться.
Застройщик создает среду, где бизнес и жители дополняют друг друга
Пять причин открыть бизнес в проектах «Брусники»
Техническая готовность помещений
• правильно рассчитанные мощности;
• современная вентиляция;
• продуманная планировка;
• качественные коммуникации.Особое комьюнити
• платежеспособная аудитория;
• высокий культурный уровень жителей;
• ценители качества и авторского подхода;
• лояльность к локальному бизнесу.Комфортная среда
• ухоженная территория;
• безопасность;
• эстетика пространства;
• возможность организации летних веранд.Стабильный поток клиентов
• жители комплекса;
• сотрудники офисов;
• гости района;
• эффективное сарафанное радиоЦифры и факты о «Панакоте»
• 365 дней без выходных работает кафе;
• 27 позиций авторских десертов в меню;
• 5 месяцев подряд проходили джазовые вечера с полным залом;
• 900 метров — расстояние, которое ежедневно преодолевают самые преданные гости ради завтрака;
• более 50 положительных отзывов в 2ГИС;
• I место в рейтинге кафе Кировского района.
Открыть бизнес в проектах «Брусники».
Застройщик: ООО Брусника. Проектная декларация на сайте Наш. дом.рф.
