Рецепт недели: луковый суп с сырными булочками

Суп — дело полезное. Но не борщом единым сыта будет семья. Если захотелось еды с налетом европейского шика, смело готовьте луковый суп, да еще с гренками: от одного запаха семейство соберется на кухне уже на этапе приготовления. Заодно и пообщаетесь.

Для супа понадобится:

75 г сливочного масла;

500 г репчатого лука, мелко порезанного;

1 зубчик чеснока, раздавленный;

40 г муки;

600 мл овощного бульона;

600 мл молока;

2-3 ч. л. лимонного сока;

1 лавровый лист;

1 тертая морковь;

4–6 ст. л. сливок;

2 ст. л. порезанной петрушки;

соль и перец.

Для булочек понадобится:

225 г пшеничной муки;

2 ч. л. пекарского порошка;

60 г сливочного масла;

4 ст. л. натертого сыра пармезан;

1 взбитое яйцо;

около 75 мл молока.

Приготовление:

Растопите масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок на медленном огне 10–15 минут до мягкости. Добавьте муку и тушите, помешивая, около минуты, затем постепенно влейте бульон и доведите до кипения. Обязательно помешивайте! Добавьте молоко и снова доведите до кипения.

Приправьте по вкусу солью и перцем и добавьте 2 ч. л. лимонного сока, лавровый лист. Накройте крышкой и варите еще полчаса. После этого выньте лавровый лист из супа: свое дело он сделал.

В завершение добавьте в суп морковь, варите около 3 минут, а затем влейте лимонный сок и сливки.

Готовим булочки: смешайте муку, пекарский порошок, вотрите в сухие ингредиенты масло так, чтобы смесь напоминала крошки. Добавьте 3 ст. л. сыра, яйцо и достаточное количество молока, чтобы замесить мягкое тесто.

Сформируйте булочки толщиной примерно 2 см. Положите на противень, посыпанный мукой, посыпьте оставшимся сыром и выпекайте в разогретой духовке при температуре около 220 градусов. Время — примерно 20 минут.

Подавайте готовый суп с теплыми сырными булочками!

Фото radikal.ru