Еда Далеко ли до Турции: в центре Новосибирска готовят шикарную пахлаву как в Стамбуле

Далеко ли до Турции: в центре Новосибирска готовят шикарную пахлаву как в Стамбуле

Исмаил Йашар поделился секретами приготовления восточных сладостей и рассказал, из чего их делает

50 слоев тончайшего теста просто тают во рту
Источник:

Похоже, в этом году на отдых за границу мало кто попадет. И пока новосибирцы скучают по Средиземному морю, турецким отелям и белому Памуккале, подсластить разлуку поможет настоящая турецкая пахлава, которую готовят прямо в центре города в кондитерской «Турецкие сладости» на Красном проспекте, 45.

Кондитерскую открыл турок Исмаил Йашар, который уже больше 20 лет живет в Новосибирске. Он рассказывает, что при приготовлении баклавы (так десерт называют в Турции) очень многое зависит от знаний повара: нет точного рецепта, пропорции меняют на глаз в зависимости от погоды, влажности. Так же деликатен ключевой процесс — раскатка тончайших листов из теста. Она делается с помощью скалок разного диаметра, которые Исмаил привез из Турции, в России таких не найдешь. Раскатка занимает около часа, и готовый лист настолько тонкий, что сквозь него можно читать газету.

Чтобы добиться такой прозрачности, нужно час раскатывать тесто разными скалками
Источник:

Исмаил Йашар делает пахлаву с пятью начинками: ярко-зеленая турецкая фисташка, фундук, миндаль, кедровый орех (сибирская изюминка) и самая любимая начинка покупателей — грецкий орех. Орехи измельчает только в мясорубке, чтобы начинка не была сухой. И кладет ее по-настоящему много, не жалеет. Все ингредиенты только натуральные и высочайшего качества: мука, сливочное масло, сахар, орехи, какао.

Пахлава в кондитерской свежайшая: между печкой и прилавком всего два метра. Если вам повезет, вы сможете через окошко наблюдать, как Исмаил готовит свои десерты, и даже почувствуете аппетитный аромат, который наполняет зал, когда из духовки вынимают очередную партию пахлавы.

В кондитерской можно купить турецкий кофе и чай
Рахат-лукум привозят из Турции
Десерт можно упаковать в красивые подарочные коробки
1 из 3
В кондитерской можно купить турецкий кофе и чай
Источник:

Купить божественный десерт можно не только в кондитерской на Красном проспекте, 45, но и в отделе на 1-м этаже МФК «СанСити». Также там продают настоящие турецкие рахат-лукум, кофе и чай, привезенные прямиком из любимой страны российских туристов. Так что если вы скучаете по курортам «все включено», приходите за лакомствами в «Турецкие сладости», чтобы почувствовать вкус восточной сказки.

Кондитерская «Турецкие сладости»:
Красный проспект, 45
МФК «СанСити», пл. Маркса, 7, 1-й этаж

тел. +7 913 912-39-51

На правах рекламы.

ПО ТЕМЕ
Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter
Форумы
ТОП 5
Мнение
Стильные люди и толпы бездомных. Блогер провела неделю во Франции и Испании — что ее поразило
Анонимное мнение
Мнение
«Тот самый S.T.A.L.K.E.R. с тупыми болванами». Журналист потратил более 30 часов на игру, которую все ждали 14 лет, — впечатления
Даниил Конин
журналист ИрСити
Мнение
«На капоте двойной окрас, на месте логотипа — шпатлевка»: сибирячка купила нового «китайца» в салоне — машина оказалась битой
Анонимное мнение
Мнение
«Зачем из Раскольникова делать идиота?»: мнение школьной учительницы о новом «Преступлении и наказании»
Мария Носенко
Корреспондент
Мнение
«Даем друг другу в долг»: как раздельный бюджет помогает не грызться с женой. Откровенный монолог мужа
Анонимное мнение
Рекомендуем
Знакомства
Объявления