Похоже, в этом году на отдых за границу мало кто попадет. И пока новосибирцы скучают по Средиземному морю, турецким отелям и белому Памуккале, подсластить разлуку поможет настоящая турецкая пахлава, которую готовят прямо в центре города в кондитерской «Турецкие сладости» на Красном проспекте, 45.
Кондитерскую открыл турок Исмаил Йашар, который уже больше 20 лет живет в Новосибирске. Он рассказывает, что при приготовлении баклавы (так десерт называют в Турции) очень многое зависит от знаний повара: нет точного рецепта, пропорции меняют на глаз в зависимости от погоды, влажности. Так же деликатен ключевой процесс — раскатка тончайших листов из теста. Она делается с помощью скалок разного диаметра, которые Исмаил привез из Турции, в России таких не найдешь. Раскатка занимает около часа, и готовый лист настолько тонкий, что сквозь него можно читать газету.
Исмаил Йашар делает пахлаву с пятью начинками: ярко-зеленая турецкая фисташка, фундук, миндаль, кедровый орех (сибирская изюминка) и самая любимая начинка покупателей — грецкий орех. Орехи измельчает только в мясорубке, чтобы начинка не была сухой. И кладет ее по-настоящему много, не жалеет. Все ингредиенты только натуральные и высочайшего качества: мука, сливочное масло, сахар, орехи, какао.
Пахлава в кондитерской свежайшая: между печкой и прилавком всего два метра. Если вам повезет, вы сможете через окошко наблюдать, как Исмаил готовит свои десерты, и даже почувствуете аппетитный аромат, который наполняет зал, когда из духовки вынимают очередную партию пахлавы.
Купить божественный десерт можно не только в кондитерской на Красном проспекте, 45, но и в отделе на 1-м этаже МФК «СанСити». Также там продают настоящие турецкие рахат-лукум, кофе и чай, привезенные прямиком из любимой страны российских туристов. Так что если вы скучаете по курортам «все включено», приходите за лакомствами в «Турецкие сладости», чтобы почувствовать вкус восточной сказки.
Кондитерская «Турецкие сладости»:
Красный проспект, 45
МФК «СанСити», пл. Маркса, 7, 1-й этаж
тел. +7 913 912-39-51
