Горшочек, вари: для тех, кому погорячее

С наступлением холодов горячая пища становится все более актуальной. Особенно хороши, когда нагуляешь аппетит после лыжных прогулок или катания на коньках, ароматные, сочные и очень горячие горшочки. Каши, супы, томленые овощи, жаркое, печеную рыбу можно приготовить без особых усилий и хлопот. А такое после новогоднего кулинарного марафона оценит каждая хозяйка.

Зимой диетологи советуют включать в рацион питания субпродукты, одним из самых полезных из них является печень. Специалисты уверены, что этот продукт, который содержит витамины В, D, С, Е, К, аскорбиновую кислоту и железо, поможет поддержать организм в тонусе. Особенно нежной получается печень, если приготовить ее в сливках или слегка вымочить в молоке.

Для приготовления трех порций жаркого из печени нам потребуется: 400 граммов говяжьей печени, шесть средних клубней картофеля, 200 миллилитров жирных сливок, одна луковица, петрушка либо укроп по вкусу.

Очищаем печень от пленок и внутренних сосудов, если пленка не сходит, ее можно обдать кипятком. Нарезаем печень соломкой, слегка подсолив, обжариваем в течение минуты на быстром огне. Лук и картофель промываем, освобождаем от кожуры и нарезаем кубиками, солим и перемешиваем. Опускаем в горшочки обжаренную печенку, затем лук с картофелем. Заливаем все это сливками так, чтобы скрыть все ингредиенты. Емкости стоит заполнять не более чем на две трети, чтобы блюдо не выкипело в духовке. Ставим горшочки в холодный духовой шкаф, выбираем температуру 200 градусов. Тушим примерно в течение полутора часов.

Особенно насыщенными и ароматными в керамической посуде получаются супы.

Нам понадобится: 0,5 килограмма говядины, 0,5 литра воды, четыре картофелины, по два томата и болгарских перца, баклажан, морковь и луковица, соль, перец и другие специи по вкусу.

Овощи необходимо помыть, почистить и нарезать средними кубиками, морковь натираем на терке. Мясо нарезаем небольшими кусочками. В глубокой емкости соединяем мясо с овощами и, посолив, хорошо перемешиваем. Распределяем полученную смесь по горшочкам и заливаем их содержимое холодной водой так, чтобы скрыть их полностью. Накрываем горшочки крышкой и отправляем на полтора часа в духовку. Готовим при температуре 180 градусов.

Ни для кого не секрет, что при длительной термической обработке количество витаминов в овощах стремительно уменьшается. Тем не менее, при тепловой обработке на низких температурах удается сохранить максимальное их количество нежели при жарке, считают кулинары.

Для приготовления овощных блюд в горшочках нам понадобится: 300 граммов цветной капусты и брокколи, 100 граммов брюссельской капусты, два клубня картофеля, морковь, болгарский перец, луковица, соль и специи по вкусу.

Чистим и нарезаем мелкими кубиками картофель и морковь, освобождаем от семян и шинкуем болгарский перец, разделяем капусту на соцветия.

На дно горшочков выкладываем картофель, затем перец и лук. Приправляем солью и специями. Добавляем соцветиями трех видов капусты. Заливаем овощи водой и отправляем в духовку на 40 минут. Выставляем температуру 180 градусов.

Время приготовления следующего блюда целиком и полностью зависит от степени занятости и желания задержаться у плиты – пельмени можно сделать самостоятельно или купить полуфабрикаты.

Нам потребуется: 5-6 томатов, 0,5 литра сметаны, луковица и пять ложек сливочного масла.

Пельмени отвариваем до полуготовности (оставляем их в кипящей воде примерно на 1-2 минуты). Это необходимо, чтобы они не слиплись между собой в горшочках. Избавляем от шелухи, шинкуем и пассеруем на сковороде лук. Очищаем от кожицы томаты, нарезаем их кубиками и обжариваем вместе с луком. Слоями выкладываем в горшочки пельмени и пережарку, заливаем все горячей сметаной, накрываем крышкой и ставим в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.

На приготовление следующего блюда понадобится гораздо больше времени, но конечный результат не разочарует. Этот рецепт был известен еще на Руси, наши предки готовили судака в горшочке в печи, мы же воспользуемся привычной в наши дни духовкой.

Нам понадобится: судак, 700 граммов картофеля, 300 граммов моркови, три четверти стакана сметаны (20% жирности), 100 миллилитров минеральной воды без газа, столовая ложка сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Очищаем полуразмороженного судака от чешуи, избавляемся от плавников, хвоста и внутренностей. Рыбу промываем, освобождаем от скелета и нарезаем небольшими кусочками (так, чтобы они поместились в горшочки), присаливаем. Лук чистим и нарезаем полукольцами, морковь и картофель шинкуем соломкой. Затем обжариваем лук и морковь на сливочном масле. Отдельно смешиваем сметану с минеральной водой до однородного состояния. На дно горшочков отправляем картофель, следом за ним – обжаренные овощи, а сверху выкладываем рыбу. Заливаем сметанным соусом. Закрываем горшочки крышками и оставляем их в духовке примерно на 80 минут при температуре 160-180 градусов.