Ян Скопин открыл в старинном особняке экспериментальный ресторан, чтобы готовить там холодец в вакууме и перепелок с вишней

Владелец ресторана Skopin и винного бара «Хороший год» Ян Скопин открыл новый ресторан возле площади Свердлова.

Новое заведение расположено на 2-м этаже в историческом кирпичном здании (Красный пр., 12) постройки 1908 года. В том же здании с прошлого года работает винный бар «Хороший год». Ресторан называется так же, однако по сути это отдельное заведение с собственным меню.

По словам владельца Яна Скопина, «Хороший год» будет делать упор на использование местных продуктов и кулинарные эксперименты. Например, холодец здесь делается с использованием технологии sous vide (приготовление в пленке, под вакуумом), пельмени начиняются куриными пупками, а стейк «тар-тар» подается со специальным мороженым. В меню также есть сразу несколько блюд из мяса кабана. Цены на закуски и салаты колеблются от 280 руб. (форшмак с тостами из свекольного хлеба) до 720 руб. (ростбиф), горячее — от 500 (голубцы с мясом кабана) до 1200 (перепел под карамельно-вишневым соусом). В разделе десертов особое внимание стоит обратить на гурьевскую кашу (400 руб.).

Зал ресторана (вмещает 50–60 человек) оформлен в светлых тонах и занимает все крыло здания — его окна выходят на три стороны. Вся мебель — мягкая, частично это просторные диваны, а в основном — обитые голубоватым велюром кресла с невысокими спинками.

Счет в заведении приносят в книжке Питера Мейла «Хороший год», которая и дала имя ресторану.

Работает с 12:00 до 24:00 (в пятницу и субботу — до 02:00).

Фото Стаса Соколова