Что будет, если не изучить как следует тему, прежде чем писать о ней статью. Плохая статья. Уважаемый автор, есть такая замечательная 'Книга о вкусной и здоровой пище' 50-х годов. По ней училась готовить моя мама (и я). И как-то материалу этой книги я доверяю больше, чем вашей пустой статье, к тому же похожей на перепечатку с дзена (или чего-то подобного). Книгу в качестве букваря советую и нынешним хозяйкам.
Гость
17 мая 2020, 10:32
что происходит с мозгом, если долго читать статьи на НГС?
Гость
17 мая 2020, 10:50
Я родился в ту счастливую эпоху, когда курица была полезна в каком бы виде она ни была, суп обязательно варили на косточке, причём самое вкусное было вытряхнуть из неё потом мозг и съесть с хлебом и чесночком, каша была полезна, сало, хлеб, лук, сливочное масло и молоко - тоже. Даже детям. Особенно, я бы даже сказал, детям.
А сейчас куда ни плюнь, все жутко вредное и ведёт к смерти. Кроме капустного листа, наверное. Хотя тоже есть сомнения.
Бред, если варить говяжью лопатку всего 1,5 часа, то она как раз и будет как резина. А вот 2,5-3 часа мягкое. Вообще ерунду понаписали, мясо мясу рознь. Стейки вообще готовят несколько минут.
Гость
17 мая 2020, 10:50
Уровень холестерина в крови никак не связан с его потреблением через пищу.
И костный мозг - один из самых ценных продуктов.
И бульон на костях - полезен.
Что-то это напоминает. В прошлый раз "вредные" продукты из продажи исчезли первыми. Потом остальные. Потом талоны ввели. Потом хоть "ножки Буша" появились и спирт "Роял". Пеестройка -2. То-то Чубайс раскудахтался.
Работаю поваром 30 лет. Такого бреда в жизне не слышал, видимо писал статью веган, который мясо отродясь не ел. Вывод из статьи такой- Если холодец варить больше 50 минут, то мясо будет твердое как подошва, да к тому же ядовито! В таком случае рекомендую кашу из топора на лавровом бульоне, эти ингредиенты без глютенов и ваапче не развариваются!
Если автор пишет о вреде холестерина, значит в вопросе он не разбирается.
Остальные советы можно не читать, он и про торсионные поля может завернуть. ¯\_(ツ)_/¯
Гость
17 мая 2020, 11:53
ну и придумали статью,свинину варить дольше говядины....А на гуляш мясо ,чем дольше тушишь,тем вкуснее.Супы всю жизнь варились на косточках и так они получаются намного вкуснее.
а где нынче купить паровое, пардон, парное мясо? рынок закрыт
Гость
17 мая 2020, 23:16
...Крахмал, который содержится в любом злаке, клейстеризовался, и образовалась клейковина...
Углеводы превратились в белок! Нобелевку Ивану Ануфриеву!
...коагулированный пережаренный белок даст нам дополнительный объем калорий...
Опровергнут закон сохранения энергии!
Нобелевку Галине Барташевич!
Давно не читал подобного бреда.
Что это у автора за мифический повар, который 5 раз мясо разморозил/заморозил, а потом все таки решил его приготовить?)))
Гость
17 мая 2020, 23:10
Вот моя тётя не дожила до 90 лет, потому что всю жизнь варила бульоны для супов с мясом на косточке, любила жареную курочку с хрустящей корочкой, сало с чесночком, пироги жареные и печёные ... Царствие ей небесное! Хорошая была тётушка и не заморачивалась всякими глупостями. На фронте научилась.
Гость
17 мая 2020, 12:26
Ну короче я понял,сало-масло западло,колбаса на...похожа,сыр там чем то воняет,ну а селёдка у водолаза...
Гость
17 мая 2020, 18:23
Не надо ни кого слушать...кроме наших предков ...их мудростей. Ибо одни говорят вари и жарь дольше убъёшь паразитов. Другие говорят вари не долго быстрее усвоишь. А предки говорили - горячее сырым не бывает ! .
Гость
17 мая 2020, 21:43
Уважаемая редакция! Давно понятно, что на этой площадке успешно победили здравый смысл, но нельзя издеваться на сокровенным (едой). Какая коагуляция белка мяса(свертывание)? При любой температурной обработке происходит сначала денатурация, потом коагуляция белка. И то и другое вполне съедобно. Про долго нельзя варить мясо, средиземноморские народы сильно бы посмеялись, киприоты готовят клефтико и стифадо по 4-5 часов!
Месяца три я не заходил на этот сайт. Дай, думаю, гляну, вдруг качество материала немного поменялось.... Наивный..
"Альденте позволяет белку дать ощущение сытости, это легкие углеводы, которые не переходят в жиры и не накапливаются в организме."
Уровень бреда запредельный!
Все пути приготовления трупнятины и мертвечатины неисповедимы и приводят к заболеваниям. Сколько сроков надо отмотать, чтобы есть такое? Сколько разных вирусов надо подхватить от мясистой еды? - куриный грипп, птичий грип, свиной грипп, теперь вот мыши и панголины. И тащат эту заразу потом по всему миру. Мсяоеды, уймитесь уже.
В смысле больше 50? На шашлыке мы 20 на углях от силы, Middle Well получается и то хорошо. А то ноете как бабы(
Гость
17 мая 2020, 18:08
Кто такая Галина Бартошевич? Образование, должность, опыт работы?
Советы частично верны.
Парное мясо есть вредно.
Почему не написали на тему овощей и фруктов. Макаронинину наделили своим вниманием, а рис, гречу, перловку, полбу, кукурузную и прочие крупы забыли.
Яйцо куриное надо варить вкрутую, так как сальмонелез никуда не делся.
А как варить мидий? Креветок, кальмаров, лягушек, рыбу???
Гость
17 мая 2020, 18:58
Илья Ненко, вы курицу хоть раз ели, которая пахнет на весть подъезд?
Гость
17 мая 2020, 10:45
Мясо, конечно, полезнее, когда вообще сырое. Но проблема в паразитах. Свиной цепень - вообще смертелен и не лечится. Чтобы убить цепня, нужна получасовая термообработка. Однако, за полчаса белок только затвердеет, и чтобы сделать его опять мягким, приходится варить полтора часа.
Гость
18 мая 2020, 09:26
Короче все, чем нас кормили в детстве отрава страшная, сплошной холестерин и шлаки... Надо кушать арахисовое масло, мишек Барни, хлопья, кукурузу и, картошка, наверное, полезна только в часах. Одно не понятно, мы слова такого "эндокриннолог" в детстве не знали, сахарным диабетом болели только бабушки, на весь класс из 45 детей было двое жирных. А сейчас? Хорошо если двое худых на класс. У моего ребенка в классе мало того что жирные, с целлюлитом уже, это в 8 лет и парочка пацанов с фигурами, а-ля, пивной мужичок. По мне это все, что нужно знать о современной диетологии.
Мое мнение. Статью в печку!!!
А на печке сварить бульон на говяжьей косточке!!!!
На косточке!!!!! И чтобы потом мозг выстучать на ложку и скушать с хлебом!!!
А не вынести мозг как эта статья!!!
Всем добра и борща !!!!
Гость
18 мая 2020, 16:40
Замечание автору:
Если переварить макароны, то крахмал не превратится в клейковину - это бред!
Крахмал - углевод
Клейковина (пшеничная) - это белок, сильный аллерген
В муке, из которой сделаны макароны, есть всё: и белки, и крахмал, но так, чтобы крахмал стал белком - не бывает!
После таких заявлений доверие всей писанине - ноль!
Гость
19 мая 2020, 11:24
Откуда взяли эту чушь?!
Гость
17 мая 2020, 11:08
С такой готовкой аписторхоз и ко поймаете проще пареной репы. Про яйца вообще смешно, это крайне опасно есть полусырые когда биологическая зараза не убита температурой. Или автор сто процентов уверена в качестве еды на прилавках???
Бульон можно варить только из экологически чистого сырья, такого нет, Домашнюю птицу и животных кормят комбикормами с антибиотиками и другой прелестью.
Гость
17 мая 2020, 21:10
Это вы статью для низих написали?
Где им брать парное мясо.
Гость
18 мая 2020, 10:31
фотка вверху эпичная, парень посередине просто прожигает девушку взглядом))))
Очередной псевдоэкспертный (и вредный) выброс (долго думал какое слово подобрать, ну, вы меня поняли) НГС.
Гость
18 мая 2020, 15:21
Любезный! Прекратите нести ахинею!! С вами народ есть перестанет,чего доброго!! Проварите говяжью голяжку 40 минут,и приятного вам аппетита! А клейковина изначально содержится в пшенице,в той или иной степени!!
Гость
18 мая 2020, 15:24
Кстати! Парное мясо не готовят,ему "отвисеться"надо! "Резина" гарантирована!!
Гость
19 мая 2020, 15:02
Говорят, что генетика и статистика - это самые "продажные" науки. Убеждаюсь все сильней, что современная диетология относится к этому же разряду.
А уж коль журналист начинает учить готовке, да еще и стращать при этом.... Получается ничуть не лучше, "коль скоро сапоги тачать будет пирожник, а печь пироги сапожник"
Гость
18 мая 2020, 13:48
Вот кушают люди "трупятинку" все жизнь начиная с детства,а потом удивляются откуда онкология,другие болезни,почему так много уходит денег на лекарства? Так именно от этого самого "незаменимого" продукта где есть "белок" и "В12"! Но почему-то он имеет побочный эффект!
Гость
17 мая 2020, 19:26
В наше время мясо животных ест только быдло, Коляныч подтвердит. Нормальные люди едят морепродукты, накрайняк птицу.
Сейчас-18°C
ясная погода, без осадков
ощущается как -21
0 м/c,
штиль.
765мм 85%Что происходит с мясом, если варить его дольше 50 минут