![](https://n1s1.hsmedia.ru/6e/95/f0/6e95f0a25fccab9be82c291fe2357c3f/656x438_1_c444081df41830879cc0f5a1a0c6fdb1@1200x800_0xgvjpdEhg_8933728611182902194.png.webp)
Кафе «Пельмэн» можно считать настоящей легендой Новосибирска. Когда в 2008 году на НГС вышла статья об открытии небольшого павильончика на Линейной с двадцатью видами пельменей и невысокими ценами, туда выстроились очереди. Горожане оценили честный подход владельцев: просто, вкусно и недорого. Сейчас кафе «Пельмэн» выглядит гораздо солиднее: два достаточно просторных зала на улице Челюскинцев, 9, рядом с железнодорожным вокзалом. А к пельменям в меню добавился большой выбор салатов, закусок, супов и блюд на гриле.
К лету в кафе обновили меню. Как рассказал владелец «Пельмэн» Илья Баранов, многие гости спрашивали, почему нет блюд из баранины. Поскольку при составлении меню здесь всегда прислушивались к отзывам и просьбам клиентов, пришлось восполнить пробел. К выбору поставщиков продуктов подход тщательный: правильное мясо нашли на Алтае.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/e3/88/8b/e3888bf68de0e1e46740d5cdcbc1b435/656x438_1_844f191fbe63352a350eab2a9955a0e4@912x608_0xBkba0KZ4_2984066319600962972.jpg.webp)
Одна из новинок — шашлык из баранины (395 рублей). Для него берется ленивая мышца или мякоть и нарезается на кусочки поперек волокон. Маринад простой, чтобы только подчеркнуть свежесть мяса: масло, соль, перец, минеральная вода, базилик и репчатый лук. Обжаривается на открытом огне. Кстати, делается это прямо при гостях — мангал установлен в летнем зале кафе.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/10/6a/ce/106aceee97e04f8b9d8f0acb79991594/656x438_1_fe46367ef39c6ac65e157fc2c9a84409@1500x1000_0xkDV076JG_9719026807548528398.jpg.webp)
Также в меню появился популярный восточный суп шурпа из мякоти баранины на кости. Куски мяса кладут в кастрюлю, заливают бульоном, добавляют лук и томят под крышкой два-три часа. Получается суп с обалденным насыщенным ароматом. Потом добавляют овощи: картофель, болгарский перец, помидоры, морковь, чеснок. Все вместе готовят еще 30-40 минут. В конце кладут специи: шафран и базилик. А уже при подаче тарелку обильно посыпают нарезанной кинзой.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/b6/76/5a/b6765a3197d3356ebaba062a9bcdeca2/656x438_1_a7400fdf6b6fa940d7b63ca0118430fc@912x608_0x2MtuFuw8_8057358845353644827.jpg.webp)
Редкое для новосибирских ресторанов блюдо — плескавица — здесь стоит 295 рублей. Эти плоские котлеты популярны на Балканах: их едят в Сербии, Боснии и Герцеговине, Хорватии. Фарш готовят из свинины, говядины, 30% мелко нарезанного лука, молотой паприки, минеральной воды, соли и перца.
Плескавица получается очень сочной: минеральная вода размягчает мясо. Еще один секрет: хорошо отбить фарш, чтобы он насытился кислородом. Подается с картофельными ростиксами и аджикой на основе болгарского перца, чили, чеснока, яблочного уксуса.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/46/0b/cb/460bcb3f2f8e9d5ee5d50672a168aaa0/656x438_1_5f7785ebad8fe497c029427fcd6528cb@912x608_0xTamkyka6_8296191051215337199.jpg.webp)
Классика, которую любит, пожалуй, большинство мужчин: антрекот из свинины. На него идет шейная часть с косточкой. Мясо нарезается под углом 90 градусов и слегка отбивается. Затем маринуется в репчатом луке с солью, перцем и орегано. Потом кладется под пресс и выдерживается пять-шесть часов. После обжарки на гриле подается на стол. (Цена 360 рублей.)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/e5/76/c3/e576c35f642f92d02721688e251f1ded/656x438_1_75fe1e8af871e14574e12a38662bdb59@1500x1000_0xl75tvO1Z_3981436597081657665.jpg.webp)
Скумбрия – рыба со своеобразным ярко выраженным вкусом, поэтому ей не нужно никаких дополнений. Самая вкусная получается в собственном соку: посолить, поперчить и отправить на гриль.
Но главное, зачем в кафе «Пельмэн» едут даже с другого конца города – это, конечно же, сочные пельмени ручной лепки с натуральным мясом. Тут есть все: от классики (свинина, говядина) до необычных вариантов с креветками или языком. По любой позиции можно заказать половинку (125–150 г) или полную порцию (200–300 г). Это очень кстати, когда не можешь определиться, ведь в меню больше 15 видов сытных пельменей.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/91/0c/9f/910c9f6b836439b134d01efba909635f/656x438_1_06dd2da77c6fc22ad15def328b1fa7f8@3000x2000_0xy6zlpDXq_3640196956661079084.jpg.webp)
Есть пельмени из говядины, говядины и свинины, баранины, с мясом и капустой, грибные, куриные и из индейки. Для любителей рыбы есть вариант с семгой или с филе морского языка и горбушей. Для вегетарианцев — овощные: картофель, капуста и болгарский перец. Цены — от 155 рублей за большую порцию. Особенно впечатляет ассорти пельменей «Все, сразу, много» (450 г за 190 рублей). Пельмени можно заказать вареные или жареные.
А еще есть пельменный суп: пельмени в бульоне с тушеными овощами, который подается с аджикой и сметаной (140 руб.).
Пельмени проникли даже в десертное меню. Где еще можно найти сладкие пельмени с клубникой, вишней или яблоком (80 рублей за 125 г; 135 рублей за 200 г)? Особенно необычный вкус получается в жареном виде.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/d5/ad/4c/d5ad4ce784a3165a53ee53aecd9d388f/656x438_1_e3653ef5b2ba526f0c81b1a5acfdb526@1500x1000_0xaVJJfGCM_1478118861261051135.jpg.webp)
Новинка в разделе десертов — грушевый пирог из слоеного теста с карамельным сиропом. Сверху лежит шарик нежного ванильного мороженого, поэтому есть надо быстро. Впрочем, проблем с этим не возникнет — правильный баланс вкуса радует так, что не можешь остановиться, пока пирог не закончится.
С самого начала в кафе «Пельмэн» можно было не только поесть на месте, но и взять замороженные пельмени домой. А сейчас полуфабрикаты, свежее фермерское мясо, молочную продукцию, бездрожжевой хлеб и колбасу из собственной коптильни продают прямо рядом с кафе, в магазине «Мясо и пельмени» на улице Челюскинцев, 7. После обеда или ужина в кафе обязательно загляните в магазин — уйти оттуда без покупок просто невозможно.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/6d/45/a4/6d45a4c06e278118bc77e0897ca277e8/656x438_1_98bca555fc520647e30492724af75f42@3000x2000_0xD8ynEzHt_4898155727085235633.jpg.webp)
Сейчас в кафе проходит акция: каждый шестой обед в подарок. Время проведения: будни с 9:00 до 16:00, выходные с 9:00 до 15:00. А на еду навынос действует скидка 25%.*
Кафе «Пельмэн» каждый год кормит участников и зрителей авиашоу, которое проходит летом на аэродроме Мочище. Уже 28 июля новосибирцы могут подкрепиться на свежем воздухе сочным шашлыком из свинины и курицы и оценить полевую кухню: гречневую кашу с говядиной и плов.
Кафе «Пельмэн»:
ул. Челюскинцев, 9, тел. +7 (383) 380‒72‒32
Магазин «Мясо и пельмени»:
ул. Челюскинцев, 7, тел. +7 (383) 380-34-60
ст. Мочище, ул. Линейная, 57, тел. +7 (383) 277-39-21
cafepelmen.ru
vk.com/pelmen54
ok.ru/kafepelmen
*Подробности и сроки проведения акции уточняйте у официантов кафе.