![](https://n1s1.hsmedia.ru/7c/35/c4/7c35c4d866cec35c72a5851d095efd63/656x437_1:5693_93a48a6c9fa4f55efac608594757942b@1920x1277_0xRMvRgmav_5281405545081268797.jpg.webp)
14 августа отмечают Медовый спас. В этот день принято освящать в церкви мёд нового урожая, а также готовить блюда с добавлением этого лакомства. К празднику НГС решил выяснить, как выбрать вкусный и качественный мёд и в каких количествах продукт безопасен для здоровья.
Вкусно пахнет и кристаллизуется
Единственный надежный способ определения качества мёда — микробиологическое исследование в лаборатории. Как объяснили в пресс-службе Роспотребнадзора Новосибирской области, анализ позволяет обнаружить наличие примесей, сахара, определить дистазную активность (показатель натуральности). Также в лаборатории можно вычислить массовую долю воды, кислотность, присутствие тяжелых металлов и других веществ.
— Чтобы избежать опасных для здоровья фальсификатов, требуйте у продавца показать ветеринарные свидетельства и сертификаты качества на продукцию, — добавили в Роспотребнадзоре.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/d6/02/a0/d602a059274492900a2f322ba44b5044/656x656_1_64849e3e99a126ddc9c32d59f9c2d2ee@1500x1500_0xbQgoL9ao_5456660335810801235.jpg.webp)
Как объяснила НГС Маргарита Прохорова, медовый сомелье и заместитель председателя СППССК «Пасеки Сибири», самый надежный способ купить натуральный мёд — приобрести его напрямую у пчеловода. Если такой возможности нет, то лучше выбирать мёд на организованных ярмарках или фестивалях натуральных продуктов, потому что там проверяют поставщиков и запрашивают документы безопасности продукции.
— На ярмарках есть возможность попробовать мёд перед покупкой и выбрать именно тот, чей вкус и букет понравятся самому покупателю. Аромат должен быть характерный для мёда, без посторонних запахов. Консистенция вязкая, мёд должен ложиться «горочкой», а не «ямкой», если мёд жидкий. Также мёд может быть закристаллизован, что вполне естественно для натурального продукта, — объяснила Маргарита Прохорова.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/64/c7/6e/64c76e5f9b6b4b2e4ef7c8a7369c1d8c/656x438_1:5523_1e012da54e452f12f6c915802336b0ad@1960x1308_0xMG7uXC6N_0496284349416658375.jpg.webp)
Специалист подчеркивает, что в магазинах тоже запрашивают необходимые документы о безопасности продукции, но есть риск купить продукт с фальсификацией по ботаническому происхождению. Например, дорогой горный мёд могут разбавить более дешевым подсолнечным.
Вред и польза
Стоит учитывать, что мёд — это калорийный продукт с высоким содержание углеводов, которые очень быстро усваиваются. Также продукт содержит ферменты, которые ускоряют реакции обмена веществ в организме.
— Мёд можно использовать для быстрого восполнения энергетического баланса. То есть если человек голоден и ему нужно быстро «подбросить» питательных веществ в организм, то мёд — это прекрасное средство. Его активно используют спортсмены, — рассказал НГС кандидат медицинских наук Андрей Поздняков, инфекционист, главный врач клинико-диагностической лаборатории «Инвитро-Сибирь».
Врач отметил, что главное свойство мёда, которое делает продукт полезным, — высокое содержание полифенолов в составе. Эти вещества — мощные стимуляторы иммунной системы и сильные антиоксиданты.
— Из этого вытекает практически весь перечень полезных свойств мёда. Это очень неплохое антимикробное вещество с широким спектром активности. Антиоксидантное свойство меда помогает в профилактике таких серьезных состояний, как атеросклероз, различные поражения сердечно-сосудистой системы. Также употребление мёда уменьшает риски возникновения онкозаболеваний, — отметил Андрей Поздняков. — Важно понимать, что положительный эффект может возникать только при регулярном употреблении. Его разовое применение в большом количестве ничего, кроме возможной аллергической реакции, нам не даст.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/1c/51/1e/1c511e12745208cdaa7fc13d1638b3c5/656x438_1:5523_6fde5347e6306fd0647b38400d58dbdf@1960x1308_0xQl8riex3_3361245342267218261.jpg.webp)
Другой популярный продукт пчеловодства — прополис. Насекомые вырабатывают его для строительства улья. Прополис тоже обладает антимикробной и антиоксидантной активностью, но этот продукт употребляют в пищу только в качестве добавок.
Андрей Поздняков отмечает, что мёд и прополис могут быть вредны прежде всего для людей с аллергией. Это сложные многокомпонентные вещества и сильные аллергены, которые способны вызывать серьезные реакции. Нужно быть осторожными, и если при употреблении начинают возникать какие-то аллергические симптомы, то нужно незамедлительно исключить мёд и прополис из рациона и больше не пытаться возобновлять их употребление.
Также противопоказание к употреблению меда — некоторые заболевания желудочно-кишечного тракта. Стоит учесть, что этот продукт очень калорийный, поэтому его не рекомендуют употреблять людям с избыточным весом и сахарным диабетом, особенно в больших количествах.
Людям, у которых нет противопоказаний, ежедневно можно есть 10–20 граммов мёда. Это количество можно незначительно увеличить в случае, если нет противопоказаний. Детям мёд можно вводить в рацион с двух лет.
Андрей Поздняков подчеркивает, что полифенольные соединения в мёде резко распадаются при нагреве, продукт начинает терять свои полезные свойства. Поэтому термически обрабатывать мёд можно, но польза от него при этом значительно уменьшается.
Что еще почитать о питании
Никакого шоколада и бургеров! Врачи назвали пять продуктов, которые быстро помогают при изжоге.
Хороший, плохой, опасный: разбираемся с холестерином — его можно понизить, отказавшись от нескольких продуктов.
Коварная куркума и бодрящий имбирь: эти специи есть у всех — одни помогают сохранить здоровье, другие опасны.
Самые важные новости Новосибирска и региона — в Тelegram-канале NGS.RU. Подписывайтесь, чтобы быть в курсе событий.