![](https://n1s1.hsmedia.ru/0d/77/89/0d7789c15d78a5e46ad826900b6417c6/656x492_1:5593_ec4211c9daa67408b19582a5fb1e1692@3000x2250_0xOVovJuaz_2576065259372758269.jpg.webp)
Сети супермаркетов сделали продукты доступными, но сам по себе выбор этих продуктов там сжат по многим причинам. Сети просто не могут сотрудничать с поставщиками, не способными обеспечить поставки во все магазины, а значит и товары в сетях могут быть только массовыми. Обозреватель НГС Стас Соколов нашел в Новосибирске места, где продукты на прилавок попадают прямо от хозяйств — он собрал их в одном обзоре.
Фермерское застолье Шлегель
Улица Железнодорожная, 15/1
![](https://n1s1.hsmedia.ru/20/67/08/206708212b3a1015477f9c01c6ddd722/656x492_1:5593_f0d82e819a24073a2302eb0109ef043f@3000x2250_0xWpSSLTqG_1799534425180477540.jpg.webp)
Небольшой магазин с продукцией мясоперерабатывающего завода Сергея Шлегеля в Алтайском крае, в селе Петропавловское. Колбасой и мясными деликатесами собственного производства здесь наполнена одна из двух витрин, в другой — алтайские сыры. В большом морозильном ларе полуфабрикаты (тоже преимущественно собственного производства). Есть колбасы из конины и лося, колбаса, сыровяленое мясо марала.
Выбор товаров может зависеть от времени дня и дня недели. Если содержимое витрин удовлетворяет покупателя не полностью, можно взять оставить телефон и попросить позвонить, когда привезут то, что нужно именно вам.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/d6/83/57/d6835794fd79aa41da79a9a6b7dc60c3/656x438_1:5593_d3d341573a996a00b91dec814a217be0@3000x2000_0xj4B1Y102_6817953095866648496.jpg.webp)
Несмотря на маленький размер магазина, не особенно проходную улицу и середину дня, внутри были покупатели всё время, пока я там находился. Немолодая семейная (судя по всему) пара набрала продуктов на несколько тысяч рублей.
— В прошлый раз неделю ели то, что у вас купили, — как будто бы оправдываясь за размер покупки заметил мужчина рассчитываясь.
Следом зашла женщина в поисках какого-то сыра (его не было, но продавец пообещал поступление уже к вечеру), потом за колбасой зашел мужчина.
— Возьмите в следующий раз «Любительскую», по советским рецептам. Лучше стейка. Рибай рядом не стоял, — расхваливает продавец товар.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/7b/8e/eb/7b8eebfac9502589c0ee40dced123ea7/656x492_1:5593_739d0be130c7834495d6b379d33910d8@3000x2250_0xwCa3BvnF_7715812429162402562.jpg.webp)
На пробу я взял 200 граммов швейцарского сыра из алтайского посёлка Черга. Стоит вроде недешево (980 рублей за килограмм), но сейчас в какой-нибудь «Пятерочке» найти хоть что-то отдалённо напоминающее нормальный сыр дешевле 700 рублей уже проблематично. А тут он и пахнет многообещающе и на вкус хорош: сливочный, с легкой горчинкой.
Докторская колбаса (650 рублей за килограмм) довольно существенно отличается от того, что продаётся в супермаркетах. Отчасти причина в том, что у производителя, по всей видимости, нет специального оборудования, которое превращает колбасную смесь в абсолютно однородную массу. Но избытка специй или соли не чувствуется.
«Два фермера»
Улица Большевистская, 132 (микрорайон Европейский Берег)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/2c/65/99/2c65991196cce4d75c0bca9986a2ab42/656x438_1:5593_fd6148a524fd2a8858ebb44aea1f545d@3000x2000_0x7Iqu0xOO_7384703079468226002.jpg.webp)
Средних размеров магазин на краю микрорайона Европейский Берег. Специализируется на мясе, причём может предложить вещи, которые в Новосибирске придётся поискать. Здесь целая витрина заполнена бараниной: можно купить и целую ногу, и корейку, и лопатку. Всё охлажденное, неси домой и готовь.
Есть конина (тоже разные отрубы), которую в сыром виде в Новосибирске встречать вообще не приходилось. Продается она, к слову, не дороже говядины: грудинка — 500 рублей за килограмм, антрекот — 600 рублей. Стоит ли употреблять мясо этих животных в пищу, вопрос деликатный, но если вдруг вы на него для себя ответили положительно, то возьмите это место на заметку. Если нет, просто не доходите до витрин, где это мясо выложено, — они в конце зала.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/b1/69/9c/b1699c429d7bebcb30086381425a9a12/656x438_1:5593_9c12e97f9c37153f9a8bccb1e556252e@3000x2000_0xTTBRpaVm_8894679846642342576.jpg.webp)
Сырое мясо здесь — главный продукт, но имеется и некоторое количество уже готовых блюд или полуфабрикатов. Можно купить копчёные рёбра (в том числе конские), колбасу собственного производства, замороженные кебабы и фаршированные перцы. Мясных деликатесов немного и выглядят они прямо «крафтово»: видно, что делают всё это в небольших количествах.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/b7/74/3c/b7743cb3d26a381dc709476ea27c35d0/656x438_1:5593_8a2f68f9ad0a8ab80bf498480ab97ae1@3000x2000_0xvu9oxmKX_1909755741599884263.jpg.webp)
Владелец магазина всегда готов поговорить о продукте, дать какие-то советы относительно приготовления того или иного (или услышать ваши). А заодно агитирует подписываться на Telegram-канал магазина, обещая скидку. Потом можете отписаться, если хотите, говорит.
В канале много публикаций — в основном про фермеров, которые поставляют в магазин товар. И про сам товар тоже, конечно.
«Две коровы»
Красный проспект, 313 (Северная корона)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/ac/b9/b8/acb9b8a75cbbdfa502e9beaa0a2528d2/656x438_1:5593_3af743e87d9211b219dcf3324d407da8@3000x2000_0xt32DmrQx_7310725757026521048.jpg.webp)
Магазин находится в высотке стоящей внутри огороженного жилмассива «Северная корона» на краю Родников. Попасть внутрь, в принципе, не сложно, но учитывая достаточно большое количество коммерческих помещений с входом с улицы, решение выглядит необычным. Видимо, помещения внутри дешевле.
Магазин представляет собой небольшую комнату на первом этаже: две холодные витрины для мяса и деликатесов, морозильный ларь, холодильник для молочных продуктов. Вот, собственно, и всё оборудование.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/28/8c/32/288c32e4e85bfeb9d16169942e3f80bb/656x438_1:5593_5316ff2cf4f9ed8692e210a6ba67c5bd@3000x2000_0x3VSfvjDY_7054898548906004579.jpg.webp)
На стене написаны цены на разные виды мясных продуктов, но не факт, что они будут в наличии. Магазин обслуживает, в основном, жителей жилого комплекса плюс какое-то количество обитателей соседних домов. Девушка в магазине говорит, что поскольку большая часть покупателей — постоянные клиенты, они просто заказывают нужно им мясо, и его привозят от фермеров. Назвать какое-то одно хозяйство, откуда везут мясо, она затруднилась.
— У кого есть документы и товар хороший — у того и берём, — объясняет она.
Из сравнительно редкого в магазине замечен кусок сыровяленой говядины. Стоит такое мясо недешево — 2200 рублей за килограмм, но девушка готова отрезать щедрый кусочек на пробу. Мясо вкусное, хотя могло бы быть и посуше. На праздничный стол такое добавить в нарезку совсем не жалко. Или просто подать в качестве закуски к вину или хорошему пиву.
«Свой мясник»
Улица Большевистская, 128
![](https://n1s1.hsmedia.ru/96/f8/eb/96f8eb3e3acfdc84f668bff236d49a6b/656x492_1:5593_4fa3c63068af7ede196ab17bfb0cac93@3000x2250_0xkYnyoWcQ_9472205185009182386.jpg.webp)
Давно работающий магазин в Европейском Береге. Довольно традиционная точка, что не делает её плохой. Много свинины в разных видах, есть говядина и баранина, которые можно выбрать и пожарить, и потушить, и на суп. Чуть подальше лежат увесистые тушки уток.
С другой стороны торгового зала — целая витрина с полуфабрикатами, которые достаточно просто засунуть в духовку или положить на сковороду. Выглядит всё аппетитно, хотя видно, что магазин рассчитывает на более или менее массового покупателя. Массового по меркам «Европейского берега», конечно.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/96/ac/d6/96acd6f5d9ee530ec6a0113cbd1aed79/656x492_1:5593_0fe3100a320d8415a6823758ab8a7672@3000x2250_0xh26KVUQ0_3563438639421929210.jpg.webp)
Продавщица пытается рассказать покупателю о том, какие возможности перед ним откроются, если подписаться на аккаунт в иностранной социальной сети с картинками. Мужчина говорит, что сетью такой не пользуется, предпочитая Telegram.
— Ну тогда просто так заходите. У нас регулярно что-то новое появляется, — сдается девушка.
Каких-то интересных позиций обнаружить не удалось, но если бы мне просто нужна была хорошая свинина с выбором или говядина по разумной цене, то до такого магазинчика не грех и прогуляться.
ГастроLoft
Улица Кирова, 11
![](https://n1s1.hsmedia.ru/ed/e1/8b/ede18b058f02ec29338a77df1964ef75/656x492_1:5593_661681a1fb28a81cd1b8f71f1fb6e5cc@3000x2250_0x7N4Y86hF_0826124101144261309.jpg.webp)
Магазин деликатесов, состоящий из двух частей: сырной лавки Labie и магазина даров моря «Друзья и рыба». Сочетание неожиданное, но, в сущности, оправданное. Если вам хочется собрать подарок из съедобных деликатесов, а цена вас не слишком заботит (главное, чтобы вкусно было), то здесь есть где развернуться.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/5a/3a/b5/5a3ab5b623fd50482b874d0bf7d513f6/656x492_1:5593_0f0dc47868fafa4a17c16478757bcf48@4160x3120_0x1FrP5V6e_5747173474282340932.jpg.webp)
Основной интерес, конечно, представляет сырная лавка Labrie. Это, наверное, сейчас самая титулованная сибирская сыроварня: дипломы, полученные на разных конкурсах встречают посетителя ещё на входе.
Сыры у Labrie действительно на весьма высоком уровне и неплохо смотрелись бы где-нибудь в похожем магазине в Европе. Правда, цены тоже такие, как будто все эти Манчего, Качотта, Чеддер и т.д. не только сделаны людьми с европейскими зарплатами, но и привезены за тысячи километров: полутвёрдые сыры стоят от 2000 рублей за кило, но могут уйти и сильно за 3000.
Кроме сыров, здесь довольно широкий выбор сопутствующих деликатесов: оливки и паста из них, паштеты, оливковое масло, сушёная паста ручной работы и тому подобные вещи, которые можно представить в подарочной корзине. Несомненным достоинством сырной лавки можно считать возможность поговорить об имеющихся сырах с достаточно квалифицированным продавцом — главное понимать, что именно вы хотите спросить.
Список магазинов с интересными товарами этими пятью адресами, конечно, не ограничивается. Тем, кому не хочется ездить по городу в поиске небольших торговых точек, можно порекомендовать оставшиеся ещё крупные рынки, где по-прежнему торгуют продуктами.
Самые важные новости Новосибирска и региона — в Тelegram-канале NGS.RU. Подписывайтесь, чтобы быть в курсе событий.