Все новости
Все новости
Перейти к публикации

42 комментария к публикации Белая смерть
Белая смерть

21 авг 2016 в 12:12

Феррацианид калия... Разрешённый цианид? Интересненько... А куда ещё эту соль бУхают? У биологов-химиков бы справиться - не накапливается ли этот цианид в организме? И вообще, как он себя там ведёт, если в сыре он ведёт себя не очень?

21 авг 2016 в 12:42

Море преступников в продуктовой отрасли...

V_V
18 авг 2016 в 23:12

Самое страшное - это что про эти антислёживатели не всегда пишут на упаковках.

Денчик
17 авг 2016 в 12:19

Пару недель назад в супермаркете хотел взять пармезан белорусский, но гексоцианоферрат в составе увидел и передумал. Вроде и не вреден, но зачем мне цианид-ионы в организме, пусть и в связанном виде.

26 авг 2016 в 16:48

Что за детский сад, если покупая соль не обращали внимания, что там антислеживатель то так бы и написали в статье, что мы сами виноваты, не думали о нем, а вот он какой вредный, а если производитель соли не указал в составе, то в статье это надо указать, что производители дурят нас, указать кто, почему и какие меры кто принял. Ато все как-то само по себе и никто не виноват

Клеопатра Ивановна
18 авг 2016 в 01:31

Я уже давно стала изучать состав соли при покупке. А еще сыр часто попадается, где честно (!) пишут о наличии соли с этой добавкой. Интересно, из чего этот сыр сделан тогда, если из молока с такой солью не получается. Белорусский, между прочим, попадался.

17 авг 2016 в 19:54

Про микрофлору кишечника поподробнее бы. А то походу у основной массы народонаселения она уже сильно подпорчена, а тут ещё какой-то цианид в соли. А на пачке пишут, что там есть Е536?

29 авг 2016 в 16:54

Два года подряд не получается квашенная капуста. Хотя заквашивали по одному и тому же рецепту. Голову ломали-что делаем не так? Прочитала эту статью и поняла, что видимо дело в соли. Я-то думала,что соль должна быть только не Йодированная. Возможно антислеживатель как-то тоже влияет на процесс сквашивания. Где найти в Новосибирске соль без этой добавки? Как опять не попортить кучу капусты? Которая превращается после двух дней сквашивания в скользкое мессиво?Последнее время возникает ощущение ,что происходит намеренное вредительство в сфере производства питания.

20 авг 2016 в 21:29

Спасибо за информацию. Замучилась лечить дисбактериоз. Соль старалась покупать рассыпчатую. Теперь буду читать!

18 авг 2016 в 14:27

Я думаю, ключевая фраза в этой статье: "Дело оказалось, в принципе, нехитрое". Сейчас буду грубой, но это наши доморощенные новоявленные сыроделы подумали, что "дело нехитрое". И что это дураки во Франции веками берегут традиции производства Бри и Камамбера, а у нас посреди города прямо под мостом сейчас прекрасно всё получится.

На самом деле, имеет значение всё. Молоко. Я уже не говорю, что сейчас трудно найти молоко от коров, которых не кормили антибиотиками. Даже бабульки уже наловчились давать их коровам для профилактики маститов, что уж говорить про фермы. Естественно, это влияет на то, как сыр будет созревать и какие культуры в нем разовьются. Да и наши коровы могут наестся полыни или пижмы и молоко будет горчить. Это в Камамбере молоко берется 100 лет у одних же и тех фермеров, которые гоняют скот на одни и те же пастбища, отсюда и стабильное качество.

Соль. Удивительно, что наши сыровары не знали, что это важно. Даже я это знаю. Они бы туда еще йодированной экстры "бухнули". В магазинной соли, кроме антислеживателей, еще и следы отбеливателей попадаются...

Ну и микрофлора окружающей среды, конечно! Наши сыровары проверяли штаммы бактерий и грибов, которые растут на их "камамберах" и "рокфорах"? Они точно безопасны? Белая плесень белой плесени рознь. Некоторые сыры только в определенных пещерах и подвалах могут правильно созревать.

Простите за "много букв".

Иваныч
21 авг 2016 в 06:57

Вот как чувствовал, что что-то не так с солью... (делаю себе мягкий сыр для бутеров)

19 авг 2016 в 17:34

Может я, конечно, скажу глупость - но в той же Испании и Франции молоко и яйца вкуснее наших. Яйца вообще вкуснее во всех странах, где мне довелось побывать. Интересно, почему?

Так вот - вкусное и качественное молоко = вкусные и качественные продукты, где используют молоко. Конечно, можно делать копии французских или иных сыров, но это будут лишь копии...У нас коровы другие, другие корма, другой климат и другое молоко...

V_V
19 авг 2016 в 00:34

Может кто из химиков прокомментирует, как очистить соль от этой добавки?
Думал, что её можно выжечь прокаливанием - оказывается, наоборот, такую соль прокаливать нельзя, т.к. образуется цианистый калий.
Может перекристаллизация поможет? Взять горячий насыщенный раствор соли, медленно охладить - будут ли выпавшие кристаллы чистыми от анлислёживателя?
Ещё идея - промыть поваренную соль в её же насыщенном растворе.

V_V
19 авг 2016 в 00:37

Ещё вопрос: есть ли доступный в быту способ обнаружить антислёживатель?
Вроде бы стандартный тест - на выпадение берлинской лазури. Но как его провести подручными средствами?

Парниша С Центра
27 авг 2016 в 16:13

Отраву едите за немалые деньги , а потом болеете и думаете от куда болезни берутся.

Не сами ли молочники это продвигают, чтобы увеличить спрос на продукты с бифидобактериями?

17 авг 2016 в 17:49

ну наконец-то хоть кто-то открыл правду! думала просто гоуно сыры производить стали, вообще не из молока, а из масел непонятных, а оно-то оказалось - соль во всем виновата)))))

гео
17 авг 2016 в 20:18

так про что статья та?

17 авг 2016 в 17:29

В Китае вообще в соль добавляют вещества, снижающие репродуктивную функцию.

20 авг 2016 в 11:56

простите, а сколько соли добавляется при производстве сыра, и какая часть этого вещества в соли. на 1 кг сыра хоть десятая грамма вещества E536 получится? Ну и как я понимаю, если бактерии устойчивые к антибиотикам, видимо есть и бактерии устойчивые к этой добавке.