Не торт и не икра: шесть вкусных и оригинальных рецептов заготовок из кабачков на зиму

Сезон «попробуй раздать кабачки» давно открыт, и если никому из родственников и друзей овощ не потребовался, то с урожаем придется разбираться самостоятельно. Мы подобрали самые вкусные рецепты заготовок на зиму от новосибирских дачников для тех, кто устал из кабачков печь оладьи, торты и крутить икру.

Вам потребуется: 1 кг кабачков, 200 г моркови, 200 г лука, 100 г сладкого перца, 5–7 зубчиков чеснока, чайная ложка красного перца без горки, чайная ложка соли, столовая ложка сахара, 100 мл 9%-го уксуса, 100 мл растительного масла, половина чайной ложки черного молотого перца, лавровый лист.

Кабачки помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Морковь нарезать кружочками, сладкий перец — полосками, лук — полукольцами. Смешать в миске кабачки, морковь, сладкий перец, лук, добавить мелко порубленный чеснок, соль, сахар, лавровый лист, молотый красный и черный перцы. Перемешать. Влить растительное масло и уксус. Перемешать, оставить при комнатной температуре на три часа. Разложить салат по чистым банкам, залить соком. Стерилизовать банки в кипящей воде 15–20 минут.

Вам потребуется: 1 кг кабачков, половина стакана сахара, половина чайной ложки лимонной кислоты, 400 мл ананасового сока.

Кабачки почистить, снять кожуру, нарезать соломкой или кубиками. В кастрюлю налить ананасовый сок, всыпать сахар и лимонную кислоту, высыпать кабачки. После закипания варить 15–20 минут. Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Вам потребуется: 1 кг кабачков, 300 г моркови, чайная ложка соли, две чайных ложки сахара, две столовых ложки 9%-го уксуса, укроп или петрушка свежие — по вкусу (по 2–3 веточки на банку), лавровый лист — по штуке на банку, по одному зубчику чеснока на банку.

Кабачки вымыть, обрезать по краям, нарезать тонкие полоски овощечисткой. То же самое сделать с морковью. Положить на полоску кабачка полоску моркови и скрутить рулетик. В стерилизованные банки положить чеснок, зелень, лавровый лист, сложить плотно рулетики. Приготовить маринад. В литр воды добавить соль, сахар, довести до кипения. Добавить уксус. Залить банки маринадом, закрыть.

Вам потребуется: 1 кг кабачков, зонтики укропа — по одному на банку, по зубчику чеснока на банку, по 3–5 горошинок душистого перца. Маринад: на один литр воды — столовая ложка соли, три столовые ложки сахара, четыре столовые ложки 9%-го уксуса, 150 г томатной пасты.

Кабачки вымыть, нарезать брусочками так, чтобы до верха банки было 2–3 сантиметра, если разместить их вертикально. В стерилизованные банки положить зонтик укропа, разрезанный пополам чеснок, горошинки перца. Наполнить банки вертикально кабачками и залить кипятком, дать постоять 10–15 минут. Воду слить, поставить на огонь, добавить томатную пасту, соль, сахар. Довести до кипения, влить уксус. Залить кабачки маринадом, банки закрыть.

Вам потребуется: 3 кг кабачков, 30–50 г укропа, стакан растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, столовая ложка черного молотого перца, 2 столовых ложки соли, 4 столовых ложек сахара, 2 столовых ложки 9%-го уксуса.

Кабачки помыть, очистить от кожуры, порезать на кубики. Мякоть должна быть плотной. К кабачкам добавить мелко порубленные укроп и чеснок, перец. Перемешать. Добавить соль, сахар, уксус. Перемешать, оставить на четыре часа мариноваться при комнатной температуре. В чистые банки разложить кабачки, залить маринадом. Стерилизовать в кипящей воде 10–15 минут, вынуть и закатать.

Вам потребуется: 1 кг кабачков, 400 г лимонов, 1 кг сахара, 30 г свежего имбиря, чайная ложка молотой корицы.

Кабачки помыть, очистить от кожуры, порезать на мелкие кубики. Добавить сахар, перемешать, оставить на два часа. Поставить кастрюлю с кабачками в сиропе на средний огонь и довести до кипения. После закипания варить на медленном огне 15 минут, обязательно убирая пенку. Убрать с огня, остудить при комнатной температуре. На это уйдет около двух часов.

Лимоны ошпарить кипятком, нарезать тонко на четвертинки, удалить косточки, добавить к кабачкам. Кастрюлю опять довести до кипения и варить на медленном огне 15 минут, помешивая. Опять остудить до комнатной температуры. Добавить в кастрюлю тертый имбирь и корицу. Повторить процедуру варки в третий раз, только теперь горячее варенье нужно разлить по стерилизованным банкам. Закатать.

Мы подобрали самые вкусные рецепты заготовок перцев и баклажанов на зиму от новосибирских дачников для тех, кто устал крутить лечо и хочет попробовать что-то новое.

С помощью определенных растений и при правильной агротехнике можно вернуть земле плодородие и рыхлость без больших затрат.

Когда собирать тыкву и как сохранить урожай до следующего сезона в квартире или погребе, мы узнали у агронома.