![](https://n1s1.hsmedia.ru/b7/ba/ba/b7bababf7f7dc4c3a4f4af44c7df91cf/656x438_1_e619cf82223413482d63dc12339a02ed@656x438_0xVWJIdZ9h_7762494838215398737.jpg.webp)
В Роспотребнадзоре Новосибирской области назвали правила для выбора качественной колбасы.
В ведомстве отмечают, что свежие колбасные изделия должны обладать целым набором важных качественных характеристик. Так, их оболочка должна быть сухой, крепкой и эластичной, без следов плесени или слизи, плотно прилегающей к начинке (за исключением случаев, когда используется целлофановая оболочка).
Показываем в одной картинке все рекомендации.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/a8/8e/d0/a88ed0f931747b012dde756bc786aaee/984x1181_1_0ef50a0d06a0227784379abf3912f587@1500x1800_0xKTVL00Pw_4530076932716564575.jpg.webp)
Разрез фарша вареных колбас и мясных хлебов должен быть розово-красным, полукопченых колбас — красным, сырокопченых — вишнево-красным, ливерных колбас и паштетов — серым. Окраска фарша должна быть однородной как по краям, так и в центральной части, без серых пятен и воздушных пустот. Шпик во всех колбасных изделиях должен быть белого цвета или с розоватым оттенком.
Запах и вкус качественной колбасы должны быть приятными и характерными для каждого вида. В них должны чувствоваться ароматы специй, без посторонних привкуса и запаха. Вареные колбасы должны иметь слабосоленый вкус, полукопченые – солоноватый, слегка острый с легким ароматом копчения, а копченые – более соленый, острый с выраженным ароматом копчености.
Консистенция качественных колбасных изделий также имеет свои особенности: ливерные и вареные кровяные колбасы должны быть мажущимися, вареные и полукопченые — упругими, плотными, некрошливыми и нерыхлыми, а копченые — плотными.
В ведомстве добавили, что с начала текущего года специалисты провели почти 550 исследований колбасной продукции, шоколада и продукции пчеловодства. Никаких нарушений выявлено не было – все пробы отвечали гигиеническим требованиям.
Ранее НГС писал о том, какими характеристиками должен обладать качественный шоколад.
Главные новости Новосибирска и страны — в телеграм-канале NGS.RU. Подписывайтесь, чтобы быть в курсе событий.