В чем разница между латте и капучино — объясняют эксперты

При выборе напитка в кофейне нередко возникает вопрос: латте или капучино? Многим эти два популярных напитка кажутся одинаковыми. Так в чем же разница, если оба состоят из эспрессо и молока? Ответ кроется в деталях. Корреспондент НГС узнал у бренд-директора компании-производителя кофе LAST WISH Ирины Бабиной и учредителя новосибирской компании ТАВ Бориса Рабиновича, какие ключевые нюансы стоит знать каждому кофеману.

Главное отличие латте от капучино — соотношение компонентов. Латте — более молочный и мягкий напиток, а капучино — более кофейный и плотный.

По словам Ирины Бабиной, в классическом капучино соблюдается строгий баланс: одна часть эспрессо, одна часть горячего молока и одна часть молочной пены. Идеальный капучино крепкий, но в то же время нежный, с устойчивой воздушной шапкой. Он позволяет посыпать пенку шоколадом или корицей, и она не просядет даже через десять минут, что свидетельствует о правильной технике взбивания и оптимальной температуре молока.

Слово латте происходит от итальянского слова, которое означает молоко. Состав напитка: одна часть эспрессо и три (или даже пять) частей взбитого молока с небольшим количеством легкой, шелковистой пены. По словам специалиста, латте менее крепкий и обладает более мягким сливочным вкусом, и кофе здесь выступает, скорее, как акцент, а не доминанта. Пена, в свою очередь, служит не столько самостоятельным элементом, сколько барьером, позволяющим кофе красиво слоиться, создавая тот самый эффект «макиато» (в переводе с итальянского «пятнистый»).

По мнению бренд-директора LAST WISH, визуально напитки легко различимы. Капучино традиционно подают в предварительно прогретой керамической чашке на 150-180 мл с толстыми стенками, которые дольше сохраняют температуру напитка. Латте предстаёт в более объемном айриш-бокале или высоком прозрачном стакане на 240-360 мл, который подчеркивает красоту слоёв. Что касается пены, то в капучино она плотная и упругая, в то время как у латте — более жидкая и воздушная. Это идеальный «холст» для рисования замысловатых узоров — латте-арта.

Для приготовления латте и капучино можно использовать один сорт кофейных зерен или разные. Все зависит от вкусовой цели: хочется ли приготовить более молочный или кофейный напиток. Борис Рабинович рассказал несколько секретов, как приготовить вкусный латте или капучино дома. Для этого следует соблюдать нескольких правил.

Выбор между латте и капучино обусловлен исключительно предпочтениями и настроением. Тем, кому хочется ощутимого кофейного вкуса, плотной шелковистой пены и классических пропорций, подойдет капучино. Тем, кто предпочитает нежность, мягкость, больший объём и визуальную эстетику, понравится латте. Так или иначе — каждый из этих напитков по-своему хорош в исполнении опытного бариста.

Ранее НГС рассказывал, как варить кофе. Специалисты назвали основные правила при выборе зёрен для этого напитка.