До ближайшего моря от Новосибирска больше 2000 километров, поэтому достать вкусные и свежие морепродукты — большая проблема. Недавно в городе открылся бутик живых морепродуктов «Морской мир», где продают дальневосточные устрицы, тихоокеанские мидии, крабы, гребешки, креветки, тунец, лосось, палтус и красную икру. Особенно актуально это перед Новым годом, когда хочется побаловать себя чем-то необычным. Совладелец «Морского мира» Иван Гордиенко рассказал, как появилась идея заняться таким экзотическим делом и где живут деликатесы, до того как попадут к вам на стол.
— Иван, расскажите, как вы решили открыть бутик морепродуктов?
— Мой партнёр Александр уже больше пяти лет возит живые морепродукты в рестораны Новосибирска и ближайших городов. Ещё до начала пандемии у нас была идея открыть свой небольшой бар, где будут подавать живые устрицы и другие морепродукты, а так как я долгое время проработал в ресторане, сложностей не ожидалось. Из-за коронавируса планы поменялись, но мысль создать подобное пространство осталась. Открывать свой бар с едой в разгар коронавируса — задача не из легких, а вот бутик с живыми морепродуктами из аквариума по цене розничного магазина показался нам отличной идеей. Спустя некоторое время мы нашли подходящее помещение, потом был долгий ремонт, и вот наконец мы получили то, к чему так долго шли.
— Почему именно бутик?
— Просто магазином тяжело назвать место, которое получилось: стильный интерьер, специально подобранные холодильные шкафы, живые растения и всё вокруг подчеркивают статус именно бутика. Хотя, несмотря на все это, цены у нас довольно демократичные.
Мы хотим показать нашим гостям в первую очередь то, что устрицы — это история не только про ресторан, это не всегда дорого. И конечно, сервис, как мы знаем, нельзя увидеть — его можно только почувствовать: поэтому всё, что окружает вас, — это большая кропотливая работа. Мы следим за чистотой и выкладкой товара, а также чтобы каждый наш менеджер мог рассказать гостям о продуктах и порекомендовать пару рецептов, как лучше их приготовить.
— Как вам удается поддерживать такой широкий ассортимент?
— Благодаря тому что у нас есть своя ферма по передержке живых морепродуктов, где соблюдаются все условия их проживания, у нас не возникает проблем с поставками в бутик. Мы доставляем морепродукты с Дальнего Востока, из Крыма, Мурманска, Новой Зеландии, ЮАР. Устрицы, морские ежи и гребешки находятся в аквариуме до самого момента продажи, так что покупатели получают самый свежий продукт.
Полуфабрикаты для нас готовят партнеры из Новосибирска, Нижневартовска и Владивостока. У нас очень вкусные рулеты из семги, краб-кейки, мидии и другие блюда. Также мы регулярно привозим деликатесы из Греции, Испании и Италии — чаще это различные оливки, масла и очень вкусные намазки.
— Зачем вам повар в бутике?
— Одна из наших особенностей — мы можем открыть любые морепродукты. Например, все знают, как тяжело раскрыть устрицу дома, особенно если делаешь это впервые, а идти в ресторан не всегда есть настроение и возможность. Мы откроем для вас любые морепродукты из аквариума, выложим их на ледяную подушку в контейнер, а вам останется дома только разложить всё на красивое блюдо и наслаждаться.
Еще одна уникальная возможность — живые морепродукты вы можете съесть прямо у нас. Мы позаботились о том, чтобы гостям было максимально комфортно: красивая посуда, удобная мебель и панорамные окна, сквозь которые изумительно преломляется свет от вечерних огней.
— А что дальше планируете?
— Планы у нас, конечно, грандиозные. Сейчас плотно занимаемся открытием второго бутика в жилом квартале «Европейский берег», а после Нового года всех гостей ждут еще небольшие гастрономические совершенствования.
Бутик живых морепродуктов «Морской мир»:
ул. Сакко и Ванцетти, 25/1
@morskoimirnsk
t.me/Morskoimir
ООО «Амбер», ОГРН 1115476044419, Новосибирск, ул. Нижегородская, 27/1, офис 403.
