![](https://n1s1.hsmedia.ru/6f/96/7d/6f967dca5c0b7de1cafbc1433bb6389c/656x438_1:5593_9bc159aed7474af57bcaa08c1aa93560@2999x1999_0xYm2mwySJ_0812024378075602569.jpg.webp)
В Новосибирске открылись бахчевые развалы: фруктовые палатки и овощные лотки, ставшие обязательным элементом летнего пейзажа новосибирских улиц, продолжают завлекать горожан своим разнообразием. Несмотря на изобилие бахчевых в магазинах и придорожных палатках, новосибирцы спешат на Хилокский рынок, чтобы купить свежие и вкусные арбузы и дыни. Корреспонденты НГС побывали на самом большом фруктово-овощном рынке в Новосибирске и узнали, как их правильно выбирать.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/2e/58/9d/2e589dc7ba62315ce438a72407e4d21e/656x438_1:5593_3f9aaf7fea581fc42d0e4ed3e9f73f5d@2999x1998_0xfn8XhXw3_0446213184973270296.jpg.webp)
За качество отвечают
Прямо на входе в административном здании Хилокского рынка нас встречает местная красавица — кошка-крысоловка. Хвостатая расположилась на столе рядом с антисептиком и предупреждением о масочном режиме. Посмотрела на нас строго: мол, наденьте маски и продезинфицируйте руки.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/e1/40/73/e140730a1c3f26aed8d0d28854493fcb/656x438_1:5593_b7a6dcbc874dca53028e65a9f0bf0a6d@2999x1998_0xACiFYv2l_3424109563588677844.jpg.webp)
— Она наша выручалочка: всех крыс разогнала и смотрит за порядком, — улыбается охранник.
Директор Хилокского рынка Анатолий Зяблов встретил нас очень приветливо и даже выделил для сопровождения сотрудника охраны. И мы отправились лавировать между лотками по огромной площадке.
Сказать, что ассортимент здесь широкий — не сказать ничего. Какие только экземпляры не предстали пред нашим взором: и персики разных сортов, и нектарин на любой, даже самый взыскательный вкус, яблоки разных расцветок, помидоры, перцы и прочие соблазнительные фрукты и овощи. Но всё ли так хорошо внутри, как снаружи? Директор рынка нас заверил, что у них всё «на контроле», да еще и Россельхознадзор не дремлет.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/ae/7b/d4/ae7bd45331a9733cee37391d1ccf398e/656x438_1:5593_9567ebdc69566ce611e44ea47d70fe4d@2999x1999_0x1wDJaDER_5580761736281987485.jpg.webp)
— Если говорить о качестве и безопасности продукции, то у нас здесь работает Россельхознадзор. Все партии, которые приходят, они все с документами, мы это проверяем. Потом смотрит и проверяет Россельхознадзор. Если есть хоть малейшее сомнение в качестве продукции, мы ее отправляем в лабораторию для дополнительного исследования на соответствие. Поэтому вся продукция, которая здесь находится, четко в рамках качества безопасности регламентируется всеми необходимыми документами, — пояснил Анатолий Зяблов.
Правильные арбузы уже в продаже
Мы подошли к самому ходовому товару в августе — арбузам. Эти красавчики разместились по всему рынку — почти в каждой машине огромные полосато-зеленые тыквины. Всяких размеров. На арбузном холме расположилась долька с ярко-красной сочной мякотью. Как избежать искушения и не попробовать? Сдерживаемся. Идем дальше в лабиринт из фур с их цветным разнообразием.
Арбуз относится к тыквенным культурам, которые еще называют бахчевыми. Плод арбуза, как и других тыквенных культур, — ложная ягода, или тыквина, состоящая из гладкой кожицы, коркового слоя, мякоти и многочисленных семян.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/a1/52/18/a1521875f61bb94da11bd0d9d1019cc1/656x438_1:5593_b250660ef4e6e8c458e15c17ec777899@2999x1998_0xBfXGjkom_0640641666678458739.jpg.webp)
По словам руководителя, самые вкусные и сахарные арбузы можно купить в августе и сентябре. Полнейшее созревание арбузов происходит в тех государствах, откуда и идет поступление на рынок Новосибирска. Бахчевые, как и вся другая продукция, представленная на Хилокском рынке, проходят экспертизу качества безопасности, не придраться.
— Всё, что находится на площадке, проверено Россельхознадзором и допущено к реализации, и все наши люди могут спокойно покупать, не волнуясь за свое здоровье. На всю продукцию, на каждую партию у продавца документы на руках: декларация соответствия, которая выдается на основании всех представленных документов. Также у них на руках имеется карантинный сертификат, выданный нашим Россельхознадзором. Без этих документов торговать они не имеют права, — заверяет Анатолий Зяблов.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/9b/9a/f1/9b9af19a56a9600ff7cf7e1409cc57aa/656x438_1:5593_c79142f27ce434088d5fc72b0d3d65d1@2999x1998_0xySFJRrf2_9741188632126278640.jpg.webp)
Астраханские арбузы перехватывают москвичи
При желании любому покупателю продавец покажет документы. Но чаще, конечно, люди спрашивают, спелый ли, вкусный ли, как выбрать арбуз. Продавцы говорят, он должен правильно звучать.
— Звенит, эхо дает — значит, очень хороший арбуз будет, — говорит продавец тыквины из Казахстана Мурат.
— А дыню правильно выбирать на вес: если тяжелая, значит, спелая — надо брать, — отметил сосед Мурата, продавец дынь из Узбекистана.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/ab/f2/42/abf242bb114c0c5685122097ca133b54/727x727_1_4579433707f6c1b36916c59a3b780f77@727x727_0xOn9Ms9qU_4464426998584996180.jpg.webp)
Бахчевые на Хилокский везут в основном из Казахстана, Узбекистана, чуть меньше из Таджикистана. Также поступают иранские арбузы, но небольшими партиями.
А вот знаменитые своими вкусовыми качествами астраханские, к сожалению, привозят редко — не доезжают они до нас. Так как Москва и Московская область ближе к Астрахани, чем мы, сибиряки, то они и перехватывают их. Поэтому к нам они попадают редко. Даже реже, чем иранские.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/5f/39/92/5f399280a6c1a7b050989ee010ae995d/656x438_1:5593_76832b75907d644402832bbe473d3e7d@2999x1998_0xzBHu0C8Q_5889585539723994273.jpg.webp)
Цены на бахчевые на Хилокском рынке отличаются от тех, что в магазине и торговых палатках, — арбуз можно купить по 20 рублей за килограмм, а дыню по 28. Но, как говорит один из продавцов, «можно и дешевле, как с шефом договоритесь».
При всем желании продавец не будет завышать цену, иначе может понести убытки.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/a0/cb/bb/a0cbbb6467ee8d20eb76f857325ed5de/656x438_1:5593_6982d11b3062c38a8ba9e4a4fe9a727a@2999x1998_0xekw7MBex_2430604614428864516.jpg.webp)
— Арбузы, фрукты — это ж не китайские тапочки, это товар очень нежный, срок его реализации 2–3 дня. Кто быстрее продал, тот и выиграл. Здесь всё взаимосвязано: сегодня ты пожалел на рубль скинуть цену, а завтра оно пойдет в отходы. Это целая наука — торговать фруктами, и перевозить товар за 3000 км — очень большой труд, — пояснил Анатолий Зяблов.
Как доставляют арбузы
Фура идет до Новосибирска примерно трое суток, по пути проверки, остановки. Задача водителя и сопровождающего — доставить товар в целости и сохранности до пункта назначения.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/5d/2a/74/5d2a74c9fd6cec1afc9ad04ef75b6ad9/656x438_1:5593_3031cfc2e666910c16f2a212d416fc1d@2999x1998_0xhtTSZReM_0193827856613779751.jpg.webp)
Оказывается, у каждого продукта есть и своя специфика загрузки.
— Это не просто загнал фуру на поля и загрузил. Это правильно выбранное время, например. Разговариваю же с людьми. Например, чтобы загрузить дыню правильно, нужно грузить ночью, под утро, когда солнце еще не напекло. Если чуть опоздал, солнце съело влагу с дыни — ее уже нельзя грузить. Это только верхушка айсберга всех нюансов этого бизнеса. Поставщики уже сегодня вкладывают деньги в поля, удобрения, саженцы и прочее для следующего года, делают предоплату, — рассказывает директор Хилокского рынка.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/27/39/ca/2739ca7de24e368714d3d22f3a69e196/656x438_1:5593_dd31fbd186f61e067730c4b2ad6918e0@2999x1999_0x2z6eRPdV_4542765546858462146.jpg.webp)
Куда развозят тонны фруктов с новосибирского рынка
По словам Анатолия Зяблова, сейчас на территории Хилокского рынка стоит порядка 400 фур, в среднем по 20 тонн каждая. Получается 8000 тонн продукции, которую нужно реализовать в кратчайшие сроки.
— В год мы реализуем 250–270 тысяч тонн. Мы обеспечиваем фруктами и овощами не только наш регион, но и всю Восточную и Западную Сибирь.
На долю Хилокского рынка приходится 80% поставок плодово-овощной продукции в СФО.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/b8/95/59/b8955943caf6d031bf86b254fd51492f/656x438_1:5593_27c5ac7750a74e26f01d998a08a91d23@2998x1999_0xmNg5K08k_3320187319567726873.jpg.webp)
Директор отмечает, что география покупателей огромна. Даже Дальний Восток частично охвачен — из города Мирного (Республика Саха, Якутия) заранее отправляют заявку на формирование груза. Затем прилетает самолет, машины приезжают к самолету и загружают борт продукцией с Хилокского.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/98/d8/19/98d81929c0abfb643222e1c1dd5b1276/656x438_1:5593_dfbde196bb971aee7e3f738f0d4d03e2@2999x1999_0xnxzMCZ6s_9381709640003557975.jpg.webp)
Но в первую очередь на новосибирский рынок едут из Иркутска, Красноярска, Кузбасса. Иногда груз уходит на север страны.
Торговлю на бахчевых развалах начинают рано — с 08:00. Уже к 18:00 продавцы прячут в фуры свой товар. Как пояснил один из торговцев, наслаждаться вкусом арбузов из Казахстана осталось недолго — скоро они отойдут.
Уйти с пустыми руками мы не смогли — воспользовавшись случаем, уносим с собой огромный арбуз. К слову, ожидание совпало с реальностью: действительно, в августе арбузы максимально хороши.
А вы больше любите арбузы или дыни?
Ранее НГС публиковал памятку для тех, кто не знает, как покупать главное сезонное лакомство — рассказываем, на что обратить внимание при покупке.