![](https://n1s1.hsmedia.ru/b4/db/aa/b4dbaa86a42d555d825790621552b191/656x410_1_8cccf46a2d61bf251a7f19794e4e15d8@1280x799_0xzwBwGor3_8748629172582601826.jpg.webp)
Ресторанная группа «Гуси» решила открыть в декабре заведение с пиццей, кофе в турке и собственным пивом в Академгородке — назвать они его решили Red Rabbit. Заведение откроется на улице Ильича в здании Главпочтамта. До этого там уже некоторое время работало кафе Fabrica Pizza, но продержалось оно совсем недолго — менее двух месяцев.
Владельцы нового бара заявили, что это они были инициаторами вирусной рекламной кампании с рисунками красных кроликов, изображения которых появлялись летом в разных частях города. Об этом рассказал руководитель «Гусей» Сергей Цуркан. В августе авторство акции себе приписывал новосибирский фокусник.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/5d/07/97/5d079732e8e5067bd7500e1cc4b1c66f/656x656_1_10e5384ce323042345b4f35edceda2c9@853x852_0xmzEPelGY_4210979691704480807.jpg.webp)
Как рассказал Сергей Цуркан, Red Rabbit задумывается как комплексный формат, который позволит на одном пространстве реализовать разные концепции для разной клиентуры и времени суток.
— Нам хотелось создать площадку — пространство для различных творческих проявлений — открытый микрофон, умные лекции, дегустации, каппинги (дегустации кофе. — Прим. ред.), DJ-вечеринки. Поэтому с утра заведение будет кофейней, днем — пиццерией, вечером — баром, а потом — ночным клубом, — говорит ресторатор.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/57/da/ca/57daca32106988597826cbc811f558dd/656x437_1_9acabf35f0af444f4ae30b36d599ad9d@727x484_0xkNFpcbIR_5677061519710324694.jpg.webp)
Особенностью кофейни должен стать отказ от привычных кофемашин, кофе здесь обещают готовить только в джезве (на песке).
— Вокруг нас — в шаговой доступности — можно насчитать более 10 кофеен. Везде будет одно и то же — эспрессо, латте, капучино. А у нас не будет. Хотим не просто «поиграть в альтернативу», а только ее и оставить, — говорит Цуркан.
Что касается пиццы, то в заведении обещают ориентироваться на классический неаполитанский образец. В остальном Цуркан обещает меню «на уровне гастропаба» — что подразумевает простую по форме подачу при интересных вкусовых сочетаниях.
Заведение займет порядка 200 кв. метров, однако Red Rabbit будет в этом здании не единственным новым арендатором. По словам Цуркана, позже здесь должен открыться еще и большой киберклуб (зал с игровыми компьютерами) с возможностью проведения соревнований.
По словам Сергея Цуркана, сам по себе проект стартовал еще год назад и заведение должно было открыться раньше. Вирусная кампания с красными кроликами была приурочена к более ранней дате открытия. Акция включала не только рисунки на асфальте, но и аниматоров в масках красных кроликов, которые ходили по улицам. Но пандемия немного спутала карты рестораторам — заведение сможет открыться только в начале декабря.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/36/51/f3/3651f38f15a663c6aa3d6e60fe5d38cd/533x700_1_a78d258a9b9e5704774e48158be65389@973x1280_0xQMTonLg2_3139573659724407901.jpg.webp)
Здания Главпочтамта в Академгородке и примыкающей к нему гостиницы «Золотая долина» давно уже превратились в небольшой ресторанный кластер. Здесь работают ресторан Sparks, бар Hiki, бургерная Spot&Choo`s и кофейня Teahupoo, а также ресторан «Веранда» (временно не работает).
Группе «Гуси» принадлежит ресторанный комплекс в одном из зданий Технопарка (там расположены одноименный бар и пивоварня, столовая и банкетный зал), а также ресторан «Гуси в городе» на площади Маркса. Группа также выступает, по сути, организатором фестиваля крафтового пива «Сибкрафтфест».
В целом же ресторанный рынок Новосибирска переживает непростые времена. За последние три месяца в городе прекратили работу (некоторые временно) больше тридцати заведений. Десять самых заметных из них — в обзоре НГС.