Пережить Новый год и умереть: новосибирский общепит начал год с закрытий — кого недосчитались любители баров и кафе

Вал открытий новых баров и ресторанов в конце прошлого года сменился пусть менее массовыми, но закрытиями, которые начались с первых числе января. Пока перестали работать как минимум пять проектов, хотя некоторые из них обещают вернуться к жизни в обозримом будущем. О том, кого мы лишились за время каникул, — в материале обозревателя НГС Стаса Соколова.

Заведение открылось на четвертом этаже торгового центра в 2017 году, став вторым пивным рестораном под этим названием в Новосибирске. «Бочкари» отыграли все заказанные корпоративы и прекратили работу 1 января без объяснения причин и даже без каких-то торжественных прощаний.

Причин может быть несколько. Самая очевидная заключается в том, что о самом существовании в ТРЦ «Эдем» четвертого этажа с ресторанами даже среди тех, кто в «Эдеме» бывал не раз, знали далеко не все. В условиях слабой конкуренции это непростое расположение заведения могло не быть серьезной проблемой, но в последние годы в этой части города открылось несколько заметных заведений (например, Sabai Bar). Да и конкурировать с расположенным по соседству рестораном GUSI было непросто, наверное, любому пивному заведению. Благодаря своим бесконечным фестивалям и удачному расположению «Гуси» были постоянно на виду и на слуху.

Еще одной причиной закрытия «Бочкарей» в Академгородке мог стать простой кадровый голод. Одноименная ресторанная группа в декабре открыла в центре Новосибирска большой ресторан «Магадан», а сейчас готовится к открытию не менее масштабного проекта «Горыныч» (оба — по франчайзингу). В условиях нехватки на рынке квалифицированного персонала, на которую жалуются все рестораторы, вполне логично было бы отказаться от проблемного проекта, чтобы сосредоточить усилия на куда более перспективном. По крайней мере, на какое-то время.

Кофейня небольшой, но заметной сети «высадилась» на Морской проспект в конце 2018 года, в каком-то смысле дав начало движению новосибирских рестораторов в Академгородок. Актуальность Coffee Collective не исчезла даже после того, как здесь заработали и сетевые («Академия кофе», Skuratov, Shurubor) и одиночные местные заведения близкого формата.

Но у владельцев площадки, которую занимала кофейня, появились на него собственные планы. Возможно, их вдохновили первые результаты паназиатского кафе Three wise monkeys, которое открылось в соседнем с кофейней помещении (на месте закрытой в прошлом году вьетнамской закусочной Kung Pho). Так что долго эта площадка пустой стоять не будет. По данным «Контур.Фокус», ООО «Медика», которое управляет заведением Three wise monkeys, принадлежит Андрею Аникееву и Кириллу Балахову. У предпринимателей есть еще несколько компаний, которые занимаются управлением недвижимостью и предприятиями общепита в Академгородке.

Очередной «скорострел» — заведение заработало в мае прошлого года. Концепция выглядела сколь «трендово», столь же и невнятно: просто собрать под одной крышей хиты паназиатской кухни, добавив к ним еще и пиццу. Упаковано всё было, в общем-то, неплохо, люди сюда заходили, но ажиотажа в заведении не было никогда.

В январе посетителей встретили закрытая дверь и объявление с обещанием воскреснуть где-нибудь в другом месте. Верится в это, впрочем, с трудом. Тем более, что заведение уже продают на «Авито» как готовый бизнес. Купить его можно всего за два миллиона рублей, что при нынешних ценах вряд ли покрывает даже стоимость оборудования и мебели.

Бар под названием Krabowski (отсылка к известному фильму братьев Коэн «Большой Лебовски») формально заработал на Красном проспекте в 2024 году. Фактически же у заведения просто сменились вывеска и меню — раньше оно называлось Maverick`s.

Оба заведения производили впечатление места для своих, где «не своим» как-то не особо и рады. Периодически здесь случались, конечно, какие-то относительно многолюдные тусовки, но обычно вечерами здесь бывало пустовато. В этом смысле прекращение работы заведения не выглядит особенным сюрпризом. Правда, нужно отдать должное, ребята ушли красиво: вместо скучного «бар закрыт» на витрине висит лист бумаги с надписью «Финита ля комедия». И почему-то лежат лыжи.

История сети, которая в какой-то момент была чуть ли не самым быстрорастущим российским проектом в этой нише, началась именно здесь, на Вокзальной магистрали. На пике развития в 2019 году у нее было больше 20 точек (в том числе в Москве) и амбициозные планы по увеличению сети как минимум вдвое.

Сейчас от этих планов остались лишь воспоминания. Несмотря на то, что сайт сети до сих пор предлагает купить франшизу, а заведения работают в шести городах — от Нижнего Новгорода до Пертопавловска-Камчатского, самих этих заведений осталось только восемь. Причем в родном Новосибирске их теперь всего два. Самый большой по размеру «Мясоруб» владельцы переделали в реберную, да и в последней по счету открытой точке ребра тоже являются основным блюдом.

Не открылся после начала нового года и небольшой бар SoftHard в Академгородке. В заведении, впрочем, обещают возобновить работу во второй половине января.

Из других заметных проектов, которые работают, но участь их уже решена, прежде всего, нужно отметить огромную кофейню Skuratov на Советской, 18. В свое время здесь не смогли задержаться сразу несколько проектов, так что омская сеть кофеен, скорее всего, получила эту площадку со сравнительно невысокой ставкой. Теперь у владельцев помещения появился какой-то более перспективный арендатор — посмотрим, как сложатся дела у него.

Со списком наиболее интересных заведений, открывшихся в 2024 году, можно ознакомиться в свежем обзоре НГС. Возможно, кто-то из них появится в традиционной подборке закрытий года, которую НГС выпустит в конце декабря.