Сезон сморчков: когда пойдут первые грибы и как не насобирать ядовитых — карта грибных мест НСО

У многих грибников уже наготове корзинки и ножички — новосибирцы ждут начало сезона и сбора первых весенних грибов. В лесах в мае должны появиться сморчки и сморчковые шапочки. Объясняем вместе со специалистами, в чем между ними разница, чем так опасен их двойник — строчок, а также показываем на картах самые грибные места в Новосибирске и Новосибирской области.

В этом году весна не особо балует новосибирцев. Тепло постоянно сменяется похолоданиями, поэтому снег в лесах тает неохотно.

— Весна в этом году запоздалая. Я уже мониторю ситуацию, но не думаю, что до 10 мая можно будет что-то собрать, — отметил Ринат Султанов, биолог, специалист по грибам. — Грибницы вообще могут не выдавать плодовые тела при неблагоприятных условиях.

Поэтому первые грибы стоит ждать в Новосибирской области только в районе 10–15 мая.

Новосибирцы обычно называют сморчками два совсем разных гриба. Они относятся к семейству сморчковых, но все-таки разница во вкусе у них ощутимая — это сморчок высокий и сморчковая шапочка.

Сморчок высокий — лучшая находка грибника весной.

— Сморчок высокий встречается реже сморчковой шапочки. Он может расти в любом типе леса: и в хвойном, и в смешанном. Но практика показывает, что начинать поиски лучше всего с зарослей ив и черемухи, — советует Ринат Султанов, биолог, специалист по грибам.

Но сначала в лесу обычно появляется сморчковая шапочка.

— Она растет в березовых и осиновых лесах. По моим наблюдениям, надежнее искать именно в осинниках и желательно на склонах, — отметил биолог. — На самом деле сбор сморчков и сморчковых шапочек достаточно рискованное дело, так как период их роста совпадает с пиком активности клещей.

При этом сморчковую шапочку нужно обязательно отваривать.

— Если ее не сварить или не высушить, то могут быть неприятные последствия: тошнота, головокружение, кишечные проявления. В ней меньше ядовитых веществ, чем в строчке, но всё же неприятные последствия могут быть, — предупреждает Татьяна Бульонкова, миколог-любитель, один из авторов популярного новосибирского справочника грибов Mycology.su. — Сморчок высокий при этом можно есть даже сырым. Это великолепный, вкусный гриб.

У сморчков есть ядовитый двойник — строчок. Он достаточно редко встречается в Новосибирской области, но все же самое главное — встречается.

— Шапочка строчка напоминает мозги — она не такая вытянутая, как у сморчков. Строчки чаще всего можно встретить в сосновом бору, тогда как сморчки предпочитают березовые леса, — объяснила Татьяна Бульонкова.

Строчки содержат гиромитрин. Достаточно 400–1000 грамм свежих грибов, чтобы получить смертельное отравление. Лучше не собирайте такой гриб.

— Строчок обыкновенный встречается еще реже, чем сморчок. Я его ни разу не встречал. Но на сайте iNaturalist наблюдения по Новосибирску зафиксированы, — подчеркнул Ринат Султанов.

По данным сайта Mycology.su, в Восточной Европе ежегодно до 23% от всех грибных отравлений со смертельным исходом связаны с употреблением строчка обыкновенного.

На основе многолетних наблюдений наших читателей мы подготовили карту грибных мест.

Ринат Султанов также согласился поделиться своими наблюдениями.

Ринат Султанов объяснил, как ему удается зарабатывать по 400 тысяч рублей в месяц на продаже сушеных мухоморов.

В сентябре в Баганском районе Новосибирской области сибирячка нашла необычные черные лисички. В Европе такой гриб считается деликатесом.

Мы подготовили тест, который поможет вам проверить ваши знания и покажет, чем закончится для вас прогулка по лесу в поисках грибов — вкусным ужином или реанимацией.