Ложка так и тянется за добавкой: как приготовить кабачковую закуску с остринкой

Магазинные консервы и рядом не стояли с этой домашней закуской из кабачковой икры: блюдо из овощей собственного приготовления удивит даже опытных хозяек. Нежное, густое, с ярким ароматом и жгучей ноткой, от которой трудно оторваться. Плотность массе дает долгое тушение, а блендер доводит ее до гладкости. Рецепт нашим коллегам из издания 51.RU раскрыла хозяйка Ольга Олеговна — по большому секрету. Впрочем, держать такое в тайне мы не стали: заготовка непременно станет главным хитом в погребе и соберет комплименты за столом.

• Крупный кабачок;

• 2 большие луковицы;

• 3 моркови;

• 1 стручок жгучего перца;

• 4 зубчика чеснока;

• 200 мл растительного масла;

• 200 г томатной пасты;

• 1 столовая ложка сахара или сахарозаменителя;

• 1,5 столовой ложки крупной соли;

• 1 столовая ложка 9%-го уксуса — если закрываете на зиму.

• Морковь режем кружочками либо небольшими дольками. Кабачок и лук — кубиками, чеснок и жгучий перец — тонкими слайсами.

• В кастрюлю вливаем растительное масло, кладем морковь и обжариваем на слабом огне 10 минут.

• Следом отправляем лук и тушим овощи еще 10 минут.

• Добавляем нарезанный кабачок и томатную пасту. Перемешиваем и тушим около часа, время от времени помешивая, чтобы ничего не пригорело.

• Через час кладем чеснок, жгучий перец, соль и сахар либо сахарозаменитель. Тушим еще 10 минут.

• Снимаем кастрюлю с огня и тщательно пробиваем массу блендером до однородности.

Когда планируете закатывать массу в банки для хранения на зиму, на последнем этапе введите столовую ложку 9%-го уксуса. Если закуску съедят в ближайшее время и будут держать в холодильнике, уксус добавлять не нужно.

Горячую массу раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают крышками.