Владельцы кондитерских Dudnik запустили новую сеть — с тапасами и вином в пластиковых бокалах

На месте кондитерской Dudnik сегодня, 7 мая, заработало кафе «Кофе Брют». Это новый проект владельцев «Дудника», где привычные десерты сочетаются с закусками и недорогим вином.

Первое экспериментальное заведение в новом формате заработало еще в декабре прошлого года на площади Станиславского. Там оно было открыто с нуля, на части площадей закрывшегося трактира «Печки-Лавочки». В меню «Кофе Брют» был обычный для кондитерских Dudnik набор кофейных напитков и десертов, который владельцы решили дополнить простыми закусками и недорогим вином — оно предлагалось по бокалам. Судя по всему, эксперимент был признан успешным, концепцию было решено развивать по сетевому принципу.

Новое «Кофе Брют» заработало на месте кондитерской Dudnik, где по соседству уже расположились еще два заведения сетей похожего формата — «Куликовский» и Kuzina. В этом же здании со стороны Вокзальной магистрали работает также кондитерская сети «Форне».

Заведение работает с утра, в это время здесь предлагают завтраки от 99 рублей (каша), а также восемь видов скрэмбла (яичница-болтунья) с разными добавками (от 129 рублей). Но главной особенностью концепции можно считать недорогое вино, которое здесь наливают в одноразовые пластиковые бокалы. Выбор невелик, но присутствует как российское, так и европейское вино (сухое и полусладкое), цены одинаковы для всех позиций: 119 рублей бокал обычного вина и 229 — игристого. К вину можно взять небольшие закуски — здесь их называют тапасами. Это, как правило, маленький бутерброд с составной начинкой (ростбиф с пармезаном, курица с апельсином и т. д.).

«Кофе Брют» — не единственный проект, пытающийся занять нишу маленького и недорого винного бара. Так, во второй половине апреля в центре заработало заведение «Пузырики», где делается ставка на игристые вина. Кроме того, здесь же работает бар InCider, предлагающий сидры. В целом же в Новосибирске в последние полтора года активно развивается также формат баров-магазинов, где предлагают на розлив десятки наименований напитков, но основа их бизнес-модели в том, что статус бара позволяет продавать алкоголь ночью, когда это запрещено делать обычным магазинам.