"«Природные» (natural) вина не должны содержать никаких добавок. Прежде всего, это традиционный консервант диоксид серы, которым стабилизируют даже самое дорогое вино, которое стоит тысячи евро за бутылку. Вино такое, правда, куда хуже хранится, но у него есть свои почитатели"
Латур применяет пастеризацию как альтернативный метод, но это тоже, имхо, на любителя. А пить "природное" вино в котором с большой долей вероятности возобновляется брожение - нафиг-нафиг.
Квеври на слуху у всех, но люди забывают что у армян есть свой аналог - карас. А учитывая что виноделие Армении древнее грузинского, то и карас появился раньше квеври.
"Если вы думаете, что шаманство это не работает, то можете погуглить, например, сколько стоит вино российской биодинамической винодельни Uppa Winery (Крым)"
Павла Швеца за эту биодинамику прилично критикуют, поскольку качество вин плавает.
А вообще виноделие, как и любая другая отрасль, ищет новые формы и пути. Это нормально, эксперименты - штука хорошая.
Сейчас-2°C
пасмурно, сильный снег
ощущается как -6
4 м/c,
ю-з.
755мм 94%Окрошка на «совиньоне»