На фото: Владимир Бурковский и Герман Греф.
Известный сибирский ресторатор Владимир Бурковский, единственный в России на сегодняшний день обладатель Международной пальмовой ветви (International Leaders Club) и Международного кулинарного кубка Кремля, начинает тренировать сильнейших шеф-поваров страны для выступления на самом главном кулинарном состязании мира.
5 апреля 2016 года на российском отборочном кулинарном туре «Шеф а’ля Русс», международным жюри, возглавляемым вице-президентом WACS (Всемирная ассоциация кулинарных союзов) Гертом Клоцке, президентом Российской кулинарной ассоциации Виктором Беляевым и членами правительства РФ, было принято решение о формировании национальной кулинарной сборной команды страны и о кандидатуре ее тренера.
Совместная работа в жюри Герта Клоцке и Владимира Бурковского (аттестованного международного судьи WACS с 2004 года) помогла выявить лучших шеф-поваров из 30 городов нашей страны.
За плечами у Владимира Бурковского большой опыт обслуживания международных президентских приемов. Так, например, в 2005 году в его предприятиях прошли приемы президентов России и Германии, а в 2010 году повара группы ресторанов Бурковского от лица Новосибирской области и Сибирского федерального округа обслуживали президентский прием, посвященный Дню России, в Кремле на Ивановской площади. Специально для этого события в Москву ими было привезено почти пять тонн региональных сибирских продуктов.
В течение уже 25 лет Владимир Бурковский занимается продвижением идеи импортозамещения и популяризацией сибирских региональных продуктов, таких как нельма, муксун, чир, омуль, осетр и стерлядь, а также медвежатина, лосятина, мясо косули, оленя и марала. Не говоря уже о сибирских дикоросах. Таким образом, он является основателем и законодателем моды на аутентичную сибирскую кухню, что и было отмечено на высоком государственном уровне.
Также ресторатор Бурковский является не только опытным организатором крупных международных соревнований, но и тренером команды-победителя (в 2011 году под его руководством новосибирская команда впервые за всю историю России победила на Международном кулинарном кубке).
Ежегодно в Москве проходит конкурс среди вновь открытых ресторанов «Золотая пальмовая ветвь», первые места на котором занимали в том числе и Новосибирские заведения. Но единственным обладателем пальмовой ветви от России в международном финале конкурса (Базель, Швейцария), на сегодняшний день является Гастрономический театр «PuppenHaus» под руководством Владимира и Анжелики Бурковских.
В 2015 году Владимир Бурковский наряду с известнейшими российскими рестораторами Аркадием Новиковым, Игорем Бухаровым и Анатолием Коммом был удостоен правительственной награды от Министерства промышленности РФ.
Кулинарные Олимпийские игры, на которых предстоит выступать нашей сборной, являются наивысшей ступенью кулинарного мастерства. Повара и команда, получившие олимпийские медали, во всех странах Европы, Азии, Америки и Африки приравниваются к национальным героям.
На Олимпиаде каждая национальная команда готовит обед из трех блюд на 110 персон. Закуска, основное блюдо и десерт. Все блюда должны быть выложены с хирургической точностью и соответствовать современным тенденциям, с применением новых технологий и соблюдением всех правил кулинарии под неусыпным наблюдением самых лучших и опытных мировых судей.
На фото: график выступления команд на Олимпиаде-2016 в Эрфурте. Команда России готовит национальный обед на 110 персон в воскресенье, 23 октября 2016 года, наряду с командами Японии, Дании, Швейцарии и США. А накрывает большой банкетный стол 25 октября, во вторник.
Приезжайте поболеть!
Приезжайте поболеть!
Коллектив гастрономического театра Puppen Haus поздравляет Владимира Бурковского с назначением на должность тренера национальной кулинарной сборной и желает блестящих достижений в искусстве кулинарии и, конечно же, победы в предстоящей Олимпиаде!
Гастрономический театр Puppen Haus:
ул. Чаплыгина, 65/1
тел. 8 (383) 251-03-03
ул. Чаплыгина, 65/1
тел. 8 (383) 251-03-03
'%20d='M12%2021.6a9.6%209.6%200%201%200%200-19.2%209.6%209.6%200%200%200%200%2019.2Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23b)'%20d='M11.814%2015.9s1.992-.006%202.676%201.578c.042.102.072.21.078.318.018.222-.138.45-.516.3-.606-.24-1.65-.36-2.238-.36-.588%200-1.626.12-2.238.36-.378.15-.534-.078-.516-.3a.989.989%200%200%201%20.078-.318c.69-1.584%202.676-1.578%202.676-1.578Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23c)'%20d='M8.868%2014.436c.51%200%20.924-.626.924-1.398%200-.772-.414-1.398-.924-1.398s-.924.626-.924%201.398c0%20.772.414%201.398.924%201.398Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23d)'%20d='M8.502%2012.534c.54%200%20.99.552%201.122%201.302.108-.228.168-.504.168-.804%200-.774-.414-1.398-.924-1.398-.444%200-.816.468-.906%201.098a.868.868%200%200%201%20.54-.198Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23e)'%20d='M7.878%209.63c-.828%200-1.536.954-.612%201.098.924.144%202.604.942%203.318%201.494.054.066.264.042.246-.12%200-.624-1.944-2.472-2.952-2.472Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23f)'%20d='M11.814%2016.422s1.62-.006%202.73%201.242a.675.675%200%200%200-.06-.186c-.684-1.584-2.676-1.578-2.676-1.578s-1.992-.006-2.676%201.578c-.024.06-.042.12-.06.186%201.122-1.248%202.742-1.242%202.742-1.242Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23g)'%20d='M15.132%2014.436c.51%200%20.924-.626.924-1.398%200-.772-.414-1.398-.924-1.398s-.924.626-.924%201.398c0%20.772.413%201.398.924%201.398Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23h)'%20d='M15.498%2012.534c-.54%200-.99.552-1.122%201.302a1.886%201.886%200%200%201-.168-.804c0-.774.414-1.398.924-1.398.444%200%20.816.468.906%201.098a.868.868%200%200%200-.54-.198Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23i)'%20d='M16.122%209.63c.828%200%201.536.954.612%201.098-.924.144-2.604.942-3.318%201.494-.054.066-.264.042-.246-.12%200-.624%201.944-2.472%202.952-2.472Z'/%3e%3cdefs%3e%3clinearGradient%20id='d'%20x1='8.877'%20x2='8.877'%20y1='12.064'%20y2='13.315'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23512D00'/%3e%3c/linearGradient%3e%3clinearGradient%20id='e'%20x1='8.83'%20x2='8.83'%20y1='12.955'%20y2='10.055'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/linearGradient%3e%3clinearGradient%20id='f'%20x1='11.815'%20x2='11.815'%20y1='15.218'%20y2='16.729'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23512D00'/%3e%3c/linearGradient%3e%3clinearGradient%20id='h'%20x1='15.123'%20x2='15.123'%20y1='12.064'%20y2='13.315'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23512D00'/%3e%3c/linearGradient%3e%3clinearGradient%20id='i'%20x1='15.17'%20x2='15.17'%20y1='12.955'%20y2='10.055'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/linearGradient%3e%3cradialGradient%20id='a'%20cx='0'%20cy='0'%20r='1'%20gradientTransform='matrix(8.4154%20-4.79967%203.92104%206.87487%209.836%208.178)'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20stop-color='%23FF9214'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23FF4E0D'/%3e%3c/radialGradient%3e%3cradialGradient%20id='b'%20cx='0'%20cy='0'%20r='1'%20gradientTransform='matrix(2.10199%200%200%201.11973%2011.815%2017.023)'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%237A4400'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/radialGradient%3e%3cradialGradient%20id='c'%20cx='0'%20cy='0'%20r='1'%20gradientTransform='matrix(.3772%201.3029%20-.84296%20.24404%208.585%2013.07)'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%237A4400'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/radialGradient%3e%3cradialGradient%20id='g'%20cx='0'%20cy='0'%20r='1'%20gradientTransform='matrix(-.3772%201.3029%20-.84296%20-.24404%2015.441%2013.047)'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%237A4400'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/radialGradient%3e%3c/defs%3e%3c/svg%3e)
