В Новосибирске закрылись все заведения сети элитных кондитерских — самое старое проработало 7 лет

В Новосибирске все три заведения сети Nikki Forkin Cakes закрылись в начале июля. Ранее владельцы пытались их продать.

В сети Nikki Forkin Cakes было три кондитерских разного размера. Первая заработала ещё в 2019 году на улице Ленина. В 2021 году к ней присоединилось более крупное заведение в микрорайоне Европейский берег, а в 2025 году открылась третья по счёту кондитерская — в ЖК «Чикаго» на улице Кирова.

Сейчас все три точки закрыты, изнутри вывезено оборудование (полностью или частично). В 2ГИС, правда, две из трёх кондитерских помечены как работающие, одна (в ЖК «Чикаго») — как временно неработающая. Сайт сети уже не открывается, телефоны кондитерских заблокированы.

Nikki Forkin Cakes была проектом ресторанной группы «Бочкари». В Новосибирске ей принадлежат открытые по франчайзингу рестораны «Сыроварня», «Горыныч», «Магадан», Leps Bar, а также две точки грузинского кафе «Птичка», которое изначально было проектом «Бочкарей», но сейчас работает, как один из брендов ресторанной группы Аркадия Новикова.

Nikki Forkin Cakes работали в премиальном сегменте, их десерты и торты были ориентированы на более состоятельную публику. Например, торт бельгийский шоколад здесь стоил 3000 рублей, сметанник — 2450 рублей, муссовые десерты продавали по 450 рублей за штуку. При этом, по сравнению с некоторыми другими элитными заведениями, эти были относительно невысокими.

В Новосибирске сегодня самым близким (по позиционированию) заведением можно считать кондитерскую комплекса La Maison (где цены на порционные десерты могут доходить до 750 рублей), кондитерскую «Нау» при гастробаре «Коробок», Biscuit House и другие.

В целом этот сегмент ресторанного бизнеса сейчас переживает непростые времена. Рост цен на натуральное сырье заставляет ещё повышать цены, что не лучшим образом сказывается на спросе.

В целом этот рынок можно считать перенасыщенным. По данным 2ГИС, в Новосибирске работает больше 1400 точек, позиционирующих себя как кондитерские. Среди них немало сетевых проектов. Самые заметные — это «Куликовский» (39 точек), «Винер Вальд» (24), Kuzina и другие. Кроме того на этом рынке активно продвигают свою продукцию так называемые домашние кондитеры работающие под заказ и продающие торты через социальные сети и при помощи сарафанного радио.

НГС отправил запрос в группу «Бочкари». Если компания посчитает нужным прокомментировать закрытие сети кондитерских, НГС предоставит ему такую возможность.

Пока сети и домашние кондитеры вытесняют рестораторов из не основного для них бизнеса, торговые сети подминают под себя сегмент дешевых кофеен и готовой еды. О том, каких успехов они уже добились в Новосибирске, читайте в материале обозревателя НГС Стаса Соколова.