«Лучше бы развивали столовые»: новосибирцы предложили, как улучшить рынок общепита в городе

На прошлой неделе в Новосибирске побывал известный столичный ресторатор и шеф-повар Уиллиам Ламберти, обозреватель НГС поговорил с ним о ресторанном бизнесе и гастрономии. Читателям тоже было что сказать по этому поводу. Собрали самые интересные предложения и комментарии, оставленные под этим материалом.

«Кому нужна лапша с мазиком за тысячу, когда кусок мяса купил — и в духовке запек: дешевле, полезнее, вкуснее», — считает посетитель сайта.

«Итальянская кухня далеко не без „необычностей“, вот и, бывает, не находят отклика в русской/сибирской душе. Один салат с лапшой чего только стоит. Для меня — „дичь“, для итальянцев приемлемо», — рассуждает комментатор.

«Лучше бы развивали столовые с нормальными порциями и нормальными ценами. Борщ со сметаной 400 мл за 100 рублей. Котлета по-киевски за 120 рублей. Картофельное пюре за 80 рублей. И компот за 40 рублей стакан. Это к примеру. Никто не исключает гречку, макароны и другие супы со вторыми блюдами. И люди к вам потянутся», — предложил сибиряк.

«Слушайте, ну какой процент населения Новосибирска посещает рестораны, а? Вот я по деньгам могу позволить себе бывать в ресторанах. И даже ходили мы раньше иногда. А теперь — нет. Тому много причин. И главная — дома очень хорошо. Лучше, чем в ресторане. А уж те люди, которым недоступны рестораны, вообще даже в их сторону не смотрят. За последние четыре года многое изменилось. Приоритеты сместились в сторону от понтов и показухи. Увы, рестораторам вынужденно придется это принять. Нам не до вас, господа рестораторы!» — возмущен читатель.

«Почему бы в Новосибирске не сделать свои Патрики? Пусть и провинциальные. Подходящее место — Нарымский сквер. В качестве пруда использовать неработающий водоем системы охлаждения цирка. Придумать легенду, что там частенько гуляли сибирские писатели. Причем это недалеко от истины. Шамов, Щукин, Магалиф там действительно часто бывали», — предложил новосибирец.

«Обеспеченные люди как ели то, что им нравится, так и едят», — считает горожанин.

Рынок общепита в России в этом году оказался в сложной ситуации. О причинах происходящего, ошибках регулирования и будущем ресторанного бизнеса MSK1.RU поговорил с шеф-поваром и телеведущим Василием Емельяненко.