Маленький мир посреди ничего. Новосибирец побывал на необычном фестивале: ему подавали блюда высокой кухни на мраморной скале

В последнее время очень много говорят о необходимости развития местного туризма. Но, для того чтобы побудить человека приехать куда-то, ему нужно предложить какие-то яркие впечатления. И здесь интересен любой удачный опыт — тем более если это опыт соседей. Обозреватель НГС побывал на фестивале WD Fest в Красноярском крае. Его впечатления о самом мероприятии и размышления о том, как вообще работают с туристами в этом регионе, — в авторской колонке.

Посреди тайги возвышается мраморная глыба неправильной формы размером с футбольное поле. Сверху ближе к краю (там виды получше) стоят накрытые столы. Столешницы — из того же самого мрамора, что у вас под ногами. Чуть дальше расположилась кухня под открытым небом.

Между кухней и столами — пианино, настоящее, акустическое, то есть со струнами и из дерева. До Красноярска отсюда 125 километров, до ближайшей нормальной дороги — минут 15 по лесу на внедорожнике. Так выглядит место, где проходят «дикие ужины» WD Fest.

Фестиваль придумал красноярский ресторатор Хайям Аминов. По его словам, они с друзьями заметили это место с вертолета и решили устроить пикник. И потом как зачарованные смотрели со скалы на закат над тайгой. После этого предпринимателю пришла в голову идея (совершенно сумасшедшая, в общем-то) собрать здесь поваров, официантов, ну и гостей, конечно.

Мраморная скала — это действующий карьер «Нарва». Компания-владелец регулярно отпиливает от нее куски мрамора для своих заказчиков, но решила поддержать начинание и теперь указана в числе спонсоров мероприятия.

Фестиваль проходит уже четвертый год. Готовить сюда приезжают самые разные люди. Были тут и шеф-повара из Новосибирска (Павел Коледин и Франсуа Фурнье), и шеф московского ресторана #СИБИРЬСИБИРЬ Евгений Кузнецов, и столичные звезды вроде Джузеппе Дави (BUTLER). На ужине, на котором я побывал, готовили Евгений Чеканин (ресторан Selfie в Астане), Артем Мартиросов (московские Black Thai и «Крабы Кутабы») и Григорий Ким (Fresco, Красноярск). Периодически за нож, кстати, берется и сам Хайям Аминов.

Кухня, как уже было сказано, открытая, ничего не утаишь. Это дает возможность посмотреть за процессом приготовления с самого начала. И убедиться, что все эти приглашенные звезды пашут не меньше, а даже больше других. В обычном ресторане шеф-повар часто появляется в белоснежном кителе только для того, чтобы пообщаться с гостями, а тут человек стоит и своими руками режет говядину для тар-тара на 40 человек. Или выбирает самые нежные листики цицмата (пряная трава) для своего блюда из рыбы. Или готовит седло барашка. Но тоже на те же самые 40 человек.

В гастрономии, как и в шоу-бизнесе, важно искусство контраста. Многое ощущается острее, если поставить рядом разные вкусы, текстуры и в принципе ощущения. Интересно придуманная еда на тарелках со сменой приборов, с подходящими по ситуации напитками насколько не соответствует всему, что окружает собравшихся, что сам по себе этот контраст тоже становится важным элементом действия.

Параллельно с этим по бокалам разливается вино или что-то безалкогольное. Для игристого сомелье делает сабраж (разумеется, топором — чем же еще в тайге его делать). Официанты разносят блюда в элегантных черных брючных костюмах. Звучит пианино. А вокруг, хочется напомнить, тайга, где, лишь чуть-чуть углубившись в лес, вполне реально встретить медведя.

WD Fest выглядит метафорой предпринимательства вообще. Того, как усилиями людей, их творческой энергией маленький новый мир можно создать в буквальном смысле посреди ничего. Нужно только придумать идею и увлечь ею достаточное количество таких же творческих профессиональных людей.

Удовольствие это, конечно, не бесплатное, но стоит всего вдвое дороже, чем гастроужин в ресторане в Новосибирске. А тут целое приключение, и доставка включена в стоимость. Причем это актуально даже для тех, кто приезжает не на автобусе (такая опция тоже есть), потому что взобраться на холм по лесной дороге решится не каждый — тем более спуститься по ней вечером, когда стемнеет.

Не удивительно, что на фестиваль едут специально из других регионов и даже стран. Тем более что в Красноярске и его окрестностях есть что посмотреть и помимо WD Fest. Вообще фестиваль — это яркий пример красноярского подхода к развитию туризма. Его можно назвать точечным, но, для того чтобы он был эффективен, таких точек должно быть много. Идея в том, что человека мало заинтересовать регионом вообще, хотя это обязательное условие, — крайне полезно создать для потенциального туриста еще какую-то отдельную яркую точку притяжения.

Для кого-то это может быть ужин на мраморной скале, для кого-то знаменитые красноярские Столбы, для кого-то лестница с подсветкой на Торгашинский хребет (1683 ступени, самая длинная в России). Расставленные по всему городу небольшие фигурки сусликов (их уже 20), конечно, сами по себе вряд ли позовут в дорогу, но стать последней каплей могут вполне. Даже вот музей писателя Астафьева в его родной деревне Овсянка — одна из таких точек, потому что в нём ощущается не только большая любовь к писателю, но и понимание того, что посетителям должно быть там интересно.

Красноярску, конечно, повезло изначально. Здесь лучше, чем где-либо в Сибири, сохранился старый купеческий город. Разнообразные природные красоты тут тоже нередко находятся, что называется, в зоне прямой видимости. Посмотреть есть много чего уже в пределах получаса езды на машине. Но видно и то, как эти с этими природными данными настойчиво и творчески работают. Причем не только работники туриндустрии и рестораторы, но и сами горожане, которые с энтузиазмом сами пользуются туристическими новинками и ходят в хорошие рестораны, поддерживая интересные проекты.

Утром в субботу на проспекте Мира, увидев, что я фотографирую здание торгового дома Либмана, немолодой мужчина с совком и веником подошел ко мне и, поздоровавшись, посоветовал еще дойти до здания детской музыкальной школы (Дом Зельмановича, построенный во французском стиле на перекрестке Сурикова и Карла Маркса). Тоже, дескать, очень красивый. Вы знаете, я в Новосибирске снимаю на улицах больше 20 лет, но ни разу никто с подобными советами ко мне почему-то не подходил.

Конечно, Красноярск не идеален, и любой его житель, если спросить, с готовностью расскажет и про несколько знаменитых долгостроев, и про метро, которое строят уже много лет (но к юбилею вроде бы должны закончить). Его узкие улицы с прекрасными старыми домами в центре частенько стоят в пробках. Но съездить туда стоит хотя бы затем, чтобы посмотреть на людей, которые вполне искренне, не по долгу службы любят свой город и стараются сделать его лучше. И у них в целом получается.

В Новосибирске, впрочем, тоже можно найти поводы для гордости. Обозреватель НГС недавно собрал новые набережные, появившиеся в городе в последние годы.