Корзинку в руки: семь вкуснейших грибов, которые можно собрать в июне — список и места

Июнь считается началом активного грибного сезона. В лесах Новосибирской области уже можно встретить подберезовики, шампиньоны, вешенки. Есть и ряд не менее долгожданных грибов. Но стоит быть аккуратными при сборе и не сорвать ядовитые двойники. Объясняем, какие грибы и где искать в июне.

Насколько щедрым будет этот сезон, конечно, зависит в первую очередь от погоды. Грибам нужна не только высокая влажность, но и перепады температуры.

«То есть волны прохлады должны чередоваться с жарой, но без засухи и сильных ветров. Тогда грибы будут расти слоями, их будет много», — объяснила Татьяна Бульонкова, миколог-любитель, одна из авторов популярного новосибирского справочника грибов Mycology.su.

В первой декаде июня в Новосибирской области синоптики прогнозируют очень жаркую погоду с показателями до +34 градусов. При таких условиях грибы, конечно, растут очень плохо. Но к 10 июня ожидается небольшое похолодание и дожди, и тогда слой начнет расти очень активно.

При этом помимо корзинки стоит не забывать в лес и защиту от клещей. Обязательно нужно обрабатывать одежду. По данным регионального Роспотребнадзора, с начала сезона с клещами за медпомощью обратились уже 6045 человек.

Подберезовики уже начали находить в лесах Колыванского района. Гриб в Новосибирской области не редкий. Найти его можно будет до конца сентября, а при теплой осени даже в начале октября.

Растет одиночно и группами в берёзовых и смешанных лесах. В первую очередь стоит искать его именно под березой. Также часто встречается на газонах, в соседстве с овсяницей красной и луговиком извилистым.

Гриб предпочитает травянистые биотопы — поля, пастбища, газоны. Его можно найти даже на почти полностью вытоптанных.

«Это гриб, который может и асфальт проломить, — смеется эксперт. — Это такой более типично городской гриб, который можно найти и на газонах. И шампиньон легко ломает препятствия, если ему очень нужно где-то вырасти».

У шампиньонов есть очень неприятный двойник — шампиньон желтокожий. У двойника в основании нет мешочка и он желтоватый при срезе. При готовке он ужасно пахнет, но здоровью не навредит, только настроение испортит.

Белые грибы в Новосибирской области обычно появляются позже подберезовиков примерно на две недели.

«В этом году ожидаем, что все пойдет как обычно, потому что отставания по весне и лету нет сейчас. Сморчковая шапочка вовремя была, подберезовики начались. Влажности достаточно, сейчас вот жаркая погода стоит. Главное, чтобы не было засухи», — объяснила Татьяна Бульонкова.

Белые грибы можно будет искать в лесах в третьей декаде июня. Гриб растет обычно группами в хвойных, лиственных и смешанных лесах. Стоит искать белый гриб под елью, пихтой, сосной, буком и берёзой.

Майский гриб или майская рядовка растет целыми семейками и может образовывать «ведьмины кольца» на газонах. У него приятные запах и вкус.

«Это бело-желтоватый мясистый гриб с очень необычным вкусом. Любит расти на газонах, на дачах между плодовых деревьев, на пастбищах. Иногда вырастает огромными кругами. Если научиться отличать, то ведрами можно собирать», — отметила специалист.

Собирать майскую рядовку можно до конца июля. Позже гриб прекращает свое плодоношение.

Вешенку легочную можно собирать с мая и до конца сентября. В июне она начнет более активно плодоносить. Растет почти всегда группами на усыхающих или сухостойных деревьях лиственных пород. Ищите вешенку легочную на ольхе, березе, осине, тополе, иве.

«Собирать нужно с осторожностью из-за сходства с плевроцибеллой — это потенциально ядовитый гриб, — предупредила миколог. — Плевроцибелла отличается мучнистым, а не грибным запахом и растет на древесине хвойных пород».

Такую вешенку можно найти не только в лесу, но и в супермаркете. Гриб легко культивируется в промышленных масштабах.

Летние опята растут большими группами на пнях лиственных и иногда хвойных пород. Также грибы можно найти на прошлогодней мульче. Но нужно быть осторожными в сборе: галерина окаймлённая очень похожа на них — это смертельно ядовитый гриб.

«У съедобных опят на ножке кольцо одного цвета со шляпкой. Иногда оно исчезает, но от него остается четкий след. Галерина также растёт на древесине и иногда встречается рядом с летними опятами, поэтому нужно быть очень аккуратными», — предупредила Татьяна Бульонкова.

Маслята распространены в Новосибирской области повсеместно в берёзовых и смешанных с участием берёзы лесах.

«После того как дожди сменят жару, можно будет собирать маслята. Гриб любит влажность. Обычно слой идет параллельно с подберезовиками. Точно во второй декаде июня можно будет искать», — подчеркнула Татьяна Бульонкова.

На маслёнке зернистом часто паразитирует мокруха пурпуровая — тоже съедобный гриб. Их можно смело собирать вместе.

Первые подберезовики нашли в новосибирском лесу — в каком районе их собрали.

В Новосибирской области появились не только сморчки и шапочками, но и их ядовитый двойник — строчок.

«Навезли всякого, а оно и прижилось»: как меняющийся климат в Сибири влияет на грибы и каким будет этот сезон.