Не спешите класть в холодильник: новосибирцам дали советы по хранению овощей и фруктов

Многие привыкли хранить овощи и фрукты в холодильнике, чтобы они дольше оставались свежими. Однако для некоторых продуктов холод может не только не принести пользы, но и испортить вкус. Об этом НГС рассказал технолог пищевого производства Егор Сидоров.

По словам специалиста, холодильник не делает овощи и фрукты вкуснее — он лишь замедляет процессы порчи продуктов.

«В некоторых случаях это спасает продукт, а иногда превращает качественный плод в красивый, но почти безвкусный, — объяснил технолог. — Например, помидоры лучше не убирать в холод без необходимости: при низкой температуре у них слабее раскрывается аромат, а мякоть может стать водянистой. Поэтому человек покупает нормальный томат, кладёт его в холодильник, а потом говорит о том, что „сейчас все помидоры пластиковые“.

Не стоит хранить в холодильнике бананы, манго и авокадо, если они еще не дозрели. Холод замедляет этот процесс: снаружи плод может потемнеть, а внутри остаться твердым и неспелым.

Картофель, по словам специалиста, лучше положить в темное прохладное место, но не в холодильник — из-за низких температур в продукте меняется соотношение крахмала и сахаров. Это влияет и на вкус, и на то, как овощ ведет себя при варке.

Лук и чеснок не любят холодильник из-за влажности. Им больше подходит сухое и проветриваемое место. Однако для чеснока есть исключение.

«Чеснок можно сложить в банку, насыпать соли и поместить в холодильник — так он будет храниться очень долго — всю лишнюю влагу соль будет брать на себя», — поделился Егор Сидоров.

Эксперт советует придерживаться простого правила: целые и недозрелые овощи и фрукты лучше оставлять при комнатной температуре до полного созревания, а уже нарезанные, очищенные или готовые к употреблению — хранить в холодильнике.

Ранее НГС рассказывал, как правильно есть окрошку, чтобы получить максимум пользы.