Вкусный и ароматный: как приготовить густой грибной суп с перловкой — рецепт

Если вы хотите накормить семью обедом так, чтобы все остались сытыми до самого вечера, то обычный овощной суп вряд ли справится с задачей. Куда лучше сварить наваристый, густой суп, аромат которого соберет всю семью на кухне. Один из самых удачных вариантов — грибной суп с перловкой, который получается по-настоящему домашним и согревающим. Читайте и сохраняйте этот рецепт.

Для приготовления потребуется 500 граммов свежих лесных грибов (можно заменить их на замороженные или обычные шампиньоны), 0,5 стакана перловой крупы (примерно 100 граммов), 4 средних картофелины, 1 крупная луковица, 1 морковь, 2 литра воды или мясного бульона, соль и черный перец по вкусу, 2 столовые ложки растительного масла или примерно 30 граммов сливочного для зажарки, лавровый лист.

Сначала нужно подготовить крупу. Перловка варится довольно долго, поэтому ее лучше промыть и залить горячей водой на 30–40 минут (если есть время, можно замочить на пару часов, тогда суп сварится быстрее). Грибы тщательно очищаем от лесного сора, промываем и нарезаем крупными кусочками.

Когда крупа настоялась, ставим кастрюлю с водой или бульоном на огонь. Добавляем перловку и варим на среднем огне около 20 минут. В это время занимаемся овощами: картофель чистим и режем кубиками, морковь натираем на крупной терке, а лук мелко шинкуем.

Когда перловка станет мягче, добавляем в кастрюлю картофель. Пока он варится, делаем пассеровку: на сковороде с растительным или сливочным маслом обжариваем лук с морковью до золотистого цвета, туда же добавляем грибы и слегка их обжариваем. Именно зажарка придаст супу красивый оттенок.

Добавляем овощи в кастрюлю, солим, перчим и кладем лавровый лист. Накрываем крышкой и варим еще около 15 минут на медленном огне. Важно, чтобы суп не кипел слишком сильно, иначе бульон станет мутным.

Из полученного объема получится примерно 5–6 порций. Готовому супу нужно дать «отдохнуть» под крышкой 10 минут, чтобы он настоялся. Подавать лучше всего со свежей зеленью и густой сметаной.

Идеальная сборная солянка: пошаговый рецепт наваристого и ароматного супа.

Мягкая, сочная и ароматная: как приготовить идеальную тушеную капусту.

Готовим суп с домашними клецками на курином бульоне — пошаговый рецепт.