Новосибирский агроном объяснила, как лучше хранить зелень на зиму

Зимой очень хочется добавить в блюда ароматную зелень, выращенную на собственном огороде. Чтобы укроп, петрушка и другие травы сохранили свой аромат и полезные свойства, их нужно правильно хранить. Объясняем, что лучше выбрать — засушить, заморозить или даже засолить. Как замораживать укроп на зиму в морозилке Способ заготовки укропа зависит только от личных предпочтений и, конечно, места, которым вы располагаете для хранения. — Мне больше нравится сушить укроп. Нужно его перебрать, помыть, обсушить, нарезать и оставить сушиться, — перечислила Людмила Шубина, агроном, кандидат сельскохозяйственных наук. Затем высушенный укроп можно хранить в пакетах или баночках. — Замораживать укроп проще и быстрее. Но вкус мне не так сильно нравится. Нужно также помытый и обсушенный укроп порезать и сразу разложить в пакеты. Затем отправляем его в холодильник, — отметила специалист. Для хранения замороженного укропа можно использовать пластиковые контейнеры, но более удобный вариант — обычные полиэтиленовые пакеты. Как засолить укроп на зиму Людмила Шубина предлагает воспользоваться рецептом, который раньше использовался повсеместно. Так зелень сохраняет аромат, а потребуется только соль. Укроп нужно промыть, разложить веточки и просушить. Мелко порубите его и смешайте с солью. На килограмм укропа нужно чуть меньше стакана соли. Важно использовать обычную соль, не йодированную, иначе можно получить очень специфический запах и вид. Укроп нужно смешать с солью и немного потолочь. Банки лучше всего простерилизовать или обдать кипятком. Разложите укроп в баночки и храните в холодильнике. Как сохранить щавель, кинзу и петрушку на зиму Заготовка щавеля на зиму схожа с засолкой укропа. Нужно к промытой, просушенной и порезанной зелени добавить соль. Перемешайте всё и оставьте примерно на час, чтобы появился сок — его нужно слить в отдельную емкость. Щавель утрамбуйте в простерилизованные банки и сверху залейте соком. Хранить банку нужно в холодильнике. — Петрушку и кинзу заготавливают на зиму, как и укроп: можно посушить, можно и заморозить, — отметила Людмила Шубина. В любом случае, прежде чем резать зелень, ее нужно перебрать, промыть и просушить. Как сохранить базилик и шпинат на зиму Шпинат посушить лучше искусственно — сам он так просто, как укроп и петрушка, не высохнет. Для этого листочки промывают, промакивают полотенцем и отправляют в духовку примерно на 1,5–2 часа при температуре 40–45 градусов. Заморозить шпинат и базилик можно так же, как и укроп. — Базилик обычно сушат маленькими веничками, — отметила агроном. — Нужно собрать аккуратно веточки в пучок и перевязать. Их нужно повесить в сухом, темном месте с хорошим проветриванием. Приправа будет готова примерно через 2 недели. Важное про сад и огород В конце августа ожидаются заморозки до -2 градусов. Почему огурцы желтеют и не дают желанных здоровых плодов и как сейчас исправить ситуацию. Чтобы получить богатый урожай на следующий год, нужно сейчас правильно обработать кусты клубники.