«Мясной Fix Price» открылся в новосибирском ТРЦ — заведение заняло место двух ресторанов

В Новосибирске ресторан столичной сети «The Бык» заработал на четвертом этаже ТРЦ «Аура» в понедельник, 20 июля. Заведение открыли по франчайзингу предприниматели из Алтайского края.

Новосибирский «The Бык» занял помещения сразу двух ресторанов столичной компании «Росинтер» («Иль Патио» и «Шикари»), которые закрылись в начале года. В ресторане порядка 250 посадочных мест, включая летнюю веранду с видом на улицу Ипподромскую.

Сеть основана в 2016 году предпринимателем Мехаком Галстяном, первый ресторан открыт в Калуге. Сейчас у сети 23 заведения в Москве, три в Санкт-Петербурге, два в Калуге и по одному в Туле, Тамбове и Ереване.

Проект позиционирует себя как «демократичные мясные рестораны». В новосибирском заведении говяжьи стейки (250 граммов) стоят по 700 рублей, все блюда основного меню (среди которых есть и бургеры, и пицца — всего порядка 70 позиций) — 400 рублей. Самые дорогие позиции — стейки рибай и филе-миньон — продаются по 1500 рублей, они помещены в раздел «Прайм».

В Новосибирске стейки из говядины в заведениях стоят, как правило, дороже. Например, одно из самых доступных предложений сейчас — стейк из говяжьей вырезки весом 147 граммов — обойдётся в 790 рублей. В ресторане «Гриль и Бутыль» самый доступный стейк (200 граммов) в обычном меню стоит 1099 рублей. В заведениях сетей с более низкими ценами («Шашлыкофф» и «Друзья»), если верить меню, выложенным на их сайтах, стейков из говядины нет, свиные стоят 430 и 330 рублей соответственно.

Бизнес-модель «The Бык» основана на быстрой оборачиваемости — предполагается, что значительная выручка позволит зарабатывать даже при небольших наценках. К тому же в ресторанах сети наценку на напитки уже можно считать обычной. Пиво, например, стоит 390 рублей. В барах «Друзья» цены на этот напиток колеблются от 154 до 172 рублей за бокал 0,5 литра. Примерно такой же уровень цен в барах ResPublica (от 187 до 185 рублей). В баре «Бочка» цены начинаются с 250 рублей, в баре Harat's — с 330 рублей.

Это далеко не единственный пример того, как рестораторы из других регионов пытаются закрепиться в Новосибирске. После успеха первого бара «Frank by Баста» на улице Ленина второе заведение в городе открылось на площади Маркса — оно также открыто предпринимателями из Санкт-Петербурга (по крайней мере, имеет регистрацию в этом городе).

Не у всех, впрочем, получается добиться в Новосибирске успеха. В начале лета прекратил работу большой грузинский ресторан на Красном проспекте, изначально открытый ресторатором из Кузбасса.