Солим рыбу: 3 домашних рецепта

Рыба — один из самых ценных продуктов питания, в ней содержится множество полезных веществ и легко усваемого белка. Уберечься от консервантов, излишков соли и сделать оригинальное домашнее блюдо из рыбы можно, засолив ее самостоятельно. Вкусными рецептами поделилась руководитель проекта «КуХнЯ» Анастасия Спирина.

Филе семги

500 г cемги

15 г морской соли

10 г сахара

100 г коньяка

30 г укропа

1 апельсин

75 г растительного масла

Семгу промываем, удаляем кости и подсушиваем марлей (чтобы рыба отдала лишнюю жидкость).

Филе обильно натираем морской солью, добавляем сахар. Мелко рубим укроп и посыпаем филе. Добавляем растительное масло. Масло в данном случае выступает как «предохранитель» от пересола. Апельсин режем на 2 части и выжимаем сок. Лимон лучше не использовать, он убивает вкусовые качества, а также забирает насыщенный цвет семги. Добавляем коньяк. Оставляем филе солиться на 4 часа в холодильнике.

Сельдь в рассоле

500 г сельди

0,5 л воды

15 г соли

10 г сахара

30 г укропа

3 лавровых листа

1 ст.л. уксуса

Рыбу промываем. При желании удаляем кости. Воду нагреваем на плите, добавив соль, сахар, укроп, лавровый лист и уксус. Полученным рассолом заливаем предварительно обработанную и обязательно охлажденную рыбу. Оставляем солиться на сутки.

Сибас с морской солью

250 г сибаса

8 г морской соли

0,3 г тмина

1 апельсин

Предварительно обработанную тушку сибаса обильно натираем морской солью. Добавляем немного тмина. Апельсин режем на 2 части и выжимаем сок. Оставляем солиться на ночь.

Фото depositphotos.com