Котлета с картофельным пюре вышла во второй тур в числе пяти вариантов, претендующих на звание блюда города
Пять блюд домашней кухни вышли в финал конкурса «Блюдо города». В конце августа его победителя объявят гастрономическим символом Новосибирска.
В первом туре участники конкурса предлагали через сайт домашние блюда, которые лучше всего, на их вкус, отражают характер и дух Новосибирска. Среди них оказались и популярные названия, и авторские рецепты — от запеканки с таежными ягодами и кедровыми орешками до пельменей с «изюминкой», роль которой играют в фарше «мелко нарезанный свежий укроп и капля коньяка».
— Новосибирские ватрушки-обманки. Выглядит как нежная ватрушка, а внутри — густой сибирский лес с грибами, мясом и хитростью, — написал один из участников.
Во второй тур вышли пять наиболее распространенных вариантов — борщ, окрошка, котлета с картофельным пюре, блины с малиновым вареньем и судак, запеченный с картофелем. Теперь из этих блюд новосибирцы выберут блюдо города с помощью голосования на сайте конкурса.
Домашние блюда сложно оценивать с точки зрения региональности, если нет привязки к местным продуктам, считает президент Сибирской гильдии шеф-поваров Спиридон Яныгин. В этом смысле, по его словам, наиболее «новосибирским» кажется судак, хотя из рыбных блюд на роль гастросимвола больше подошла бы фаршированная щука.
Вариаций на тему того, чем фаршировать щуку, сейчас очень много, от щавеля до креветок. Судак тоже хорошее блюдо, если правильно его приготовить. Жарить рыбу и картошку, например, лучше по отдельности, иначе может получиться картошка с рыбной кашей.
Анализировать топ-5 любимых блюд новосибирцев вообще интересно. Почему если варенье, то малиновое?
Сибирская окрошка обязательно должна быть на хлебном квасе, приготовленном самостоятельно. Такой кисленький, немного сладкий, без всяких газов, простой квас. Некоторые экстремалы добавляют туда даже яблочный уксус, но квас — это основа.
Голосование на сайте «Блюдо города» продлится до 22 августа. Организатор конкурса — сеть «Вилка Ложка», решившая подарить родному Новосибирску гастрономический символ, — включит победителя в меню своих фермерских кафе. В течение месяца на блюдо будет действовать специальная промоцена.
