![](https://n1s1.hsmedia.ru/8d/c7/f1/8dc7f138c4bf5ba5fb4d6f508639def3/656x438_1:5593_e3dbfbf0b6cdbd24d8c8dcddb98ab99c@3000x2000_0xl0wZRmO5_1394258868419721643.jpg.webp)
В Новосибирске это первое заведение знаменитого столичного ресторатора
Ресторан «Сыроварня» начал работать на улице Ленина, 25 в центре Новосибирска. Заведение открыл известный московский ресторатор Аркадий Новиков в партнерстве с владельцами сети пивных ресторанов «Бочкари».
«Сыроварня» заняла ровно треть длинной пристройки, которая соединяет три 9-этажных жилых дома. Последним арендатором здесь был магазин «Сибириада» компании «Холидей».
![](https://n1s1.hsmedia.ru/5b/af/4e/5baf4ee648b9e9bbba67981d84094757/656x438_1:5593_3bb1529c1cb0a3edc1ac9242dddee2e1@3000x2000_0x3cf3U6IL_1926393243423880939.jpg.webp)
Ресторан имеет два основных зала. В основном — 128 мест, тут же находится открытая кухня с дровяной печью. Также в ресторане есть кальянный зал вместительностью порядка 70 мест. Ресторан обставлен тяжелой деревянной мебелью, помещение разделено на зоны невысокими стеллажами с посудой и цветами. В дальнем углу ресторана есть небольшая детская комната, рядом с которой размещены несколько столов для посетителей с маленькими детьми.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/dd/88/b8/dd88b89aa0d5294849db7b69ecce84f7/656x438_1:5593_6411ca8ff7a1edcc779fa650ae0f7164@3000x2000_0xPfIKo0p3_9931610334158060669.jpg.webp)
Как следует из названия ресторана, в нём есть и собственная сыроварня. Её окна выходят в основной зал, так что посетители заведения могут видеть, как и в каких условиях готовят здешний сыр. Ещё два окна из сыроварни выходят в маленький банкетный зал.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/2a/94/2f/2a942f6a053b4c16a743cd3c5da435b4/656x438_1:5593_6dffdab8447b3c825f5b138c8bd77d64@3000x2000_0xkR97guBs_1645687838420861693.jpg.webp)
Пока в новосибирской «Сыроварне» делают преимущественно молодые сыры: моцареллу, буррату, рикотту, камамбер и т.д., которые можно купить в небольшом магазине на входе.
Собственный сыр используется и в значительной части блюд ресторана. Так, с ними делают салаты (от 450 рублей), лепешки фокачча (от 500 рублей), пиццу (от 400 рублей) и даже супы.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/5f/cf/47/5fcf47cef1924d3b727419c3931d0712/656x438_1:5593_d02acef3349c06dda907b0745c81ad7f@3000x2000_0xS9fggnty_9485544326654961271.jpg.webp)
Кулинарную концепцию заведения в самой компании Аркадия Новикова определяют как «семейный ресторан с деревенской кухней». Правда, нужно понимать, что, судя по набору блюд, деревня в данном случае находится в Италии.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/a4/9e/11/a49e114fa8fd8b313383ab0ee47603c0/656x438_1:5593_c2046b039ece7a7533a7d815b6e5d71d@3000x2000_0xBvWEBPkn_1823866808415783292.jpg.webp)
Самое дорогое блюдо в меню — лопатка ягнёнка с розмарином и соусом порто — стоит 1500 рублей. Среди закусок есть и условно сибирское блюдо — «вяленый окорок из Томска» (по 450 рублей за 100 граммов).
![](https://n1s1.hsmedia.ru/63/95/41/6395416309e7ffc2f98952c607f6e95d/656x438_1:5593_429541195738097d075e7ce6621823e6@3000x2000_0xMpwFkLji_2244359697924589790.jpg.webp)
Часть улицы Ленина, где открылась «Сыроварня», пока не отличается особенно активным пешеходным трафиком. Но здесь уже работает большой ресторан компании Дениса Иванова #СИБИРЬСИБИРЬ (в здании гостиницы «Азимут»). Кроме того, в этом году здесь открылся супермаркет сети «Лента», а в этом месяце к нему добавились магазин разливного пива и магазин фермерских продуктов. Здесь также вскоре должна открыться ещё одна точка вьетнамской закусочной Pho.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/7e/9f/5e/7e9f5e7d0423e33333e43b5a47d21191/656x438_1:5593_6921dd451fba321562a0e8effd7630c0@3000x2000_0xIIyvfhma_0115971959995893174.jpg.webp)
Группа компаний Аркадия Новикова — один из крупнейших столичных ресторанных холдингов, под управлением которого находится больше сотни ресторанов в России (преимущественно в Москве), а также Великобритании (Лондон), США (Майами) и т.д. В основном компания Новикова ассоциируется с дорогими заведениями (Sirena, Vogue café, «Куршевель»), но есть у нее и демократичные проекты (бар «Камчатка», гастромаркет «Вокруг света»). Также компания развивает несколько сетевых массовых проектов — кафе и магазины готовой еды Prime, а по франчайзингу — американскую сеть пончиковых Crispy Cream.
«Сыроварня» — уже второй столичный ресторанный бренд, который впервые появился в Новосибирске в этом году. В июне в СТЦ «МЕГА» открылась точка среднеазиатского фастфуда «Пловбери», который развивают владельцы сети «Чайхана номер один».
Мы круглосуточно ждём от вас сообщения, фото и видео, связанные с городскими событиями и происшествиями, — присылайте их в любое время через WhatsApp, Viber и Telegram по номеру 8–923–157–00–00, на почту news@ngs.ru или через кнопку «Сообщи свою новость» на нашем сайте. Не забывайте указывать контактный телефон.
Подписывайтесь на нашу страничку в Facebook, чтобы не пропустить самые важные события, фото и видео дня.
Стас Соколов
Фото автора